酸酸酢漿 靈靈芳草——酢漿草花糕
酸酸酢漿，靈靈芳草。
冰糖熬煮湯泱，誰知甘味凉。
人生苦悵，滋心潤腸。
共當春醪聞香，醉飲泉玉觴。
——淺草〈酢漿草茶〉
春天是各色草花繁茂生長的季節，紫花酢漿草更是不會讓人錯過的靈靈芳草。尤其在春光照耀下，那透亮的紫迎風招展，著實清雅可人！
聽花奴先生說鹿草園子裡遍地生長的紫花酢漿草，還是四十年前的他用五塊錢買來的，原來紫花酢漿草與本土的黃花酢漿草不同，是外來種，原生於南美洲，只是多年來已相當適應台灣這塊土地，以致到處都可見到她的芳蹤。
紫花與黃花酢漿草，乍看原以為只是花色的不同，但其實二者有相當多不一樣的地方。紫花酢漿草的葉子，比黃花酢漿草的葉子要大上好幾倍，過去曾經發現過不少幸運草的葉子，幾乎清一色都是黃花酢漿草，卻從未發現過紫花酢漿草有突變葉。
黃花酢漿草主要是靠蒴果傳播種子
此外，在繁殖後代上，紫花酢漿草跟黃花酢漿草也相當不同。黃花酢漿草主要是以種子繁殖為主，果實成熟後會從蒴果彈射出種子，會發出啵啵啵啵的聲響；紫花酢漿草的花雖然更美，但這樣的花來到台灣卻結不了果，主要是靠地下鱗莖進行無性繁殖，而在鱗莖下面還會結出肥大透明的肉質根，用以儲存養份。
這肥大的肉質根被稱作「水晶蘿蔔」，聽說風味很不錯，如水梨般鮮嫩清甜，卻直到最近才想到挖一些來品嘗。嚐起來甘甘甜甜的，有個奇妙的人參味，有一絲絲的微酸，挺清爽美味的，還真是野外止渴的最佳良伴。
被稱為「水晶蘿蔔」的紫花酢漿草肉質根
清代《植物名實圖考》卷十一．酢漿草
關於酢漿草的記載很早，清代《植物名實圖考》云：「酢漿草，《唐本草》始著錄，卽三葉酸漿，生山石間，葉大如錢。」一看到圖，就知道是今天的黃花酢漿草。再循線找到《唐本草》(又名《新修本草》)：「味酸，寒，無毒。主惡瘡 ，搗敷之，殺諸小蟲。生道旁。葉如細萍，叢生，莖頭有三葉。一名醋母草，一名鳩酸草。」原來最晚在唐代的醫書，對酢漿草的性味與藥效，就已經有介紹了。
在此，要來正一下音(畢竟芳菲主人的本業是國文老師)，「酢漿」要讀做ㄘㄨˋ ㄐㄧㄤ，不是ㄓㄚˋㄐㄧㄤˋ，也不是ㄗㄨㄛˋㄐㄧㄤ。「酢漿」的意思，指的就是一種古代含有酸味的飲料，類似今天的醋飲。
其實「酢」才是「醋」的本字，所以要唸作ㄘㄨˋ，因其莖葉皆有酸味，也稱為「酸漿」或「鹽酸草」。我們現在說的酬「酢」，本字才是「醋」（說文解字：醋，客酌主人也），簡單來說就是兩個字在使用上對調了，後世就沿襲這樣的錯誤，長此以往，習焉而不察。不過現在買醋時，可發現廠商在標籤上竟然是使用古字「酢」哩，可見有保留古法的精神在裡面！
過去曾經分享過顏色、風味俱佳的「紫花酢漿草花茶」與「酢漿草泡菜」，今天看著整片紫花開得明媚鮮妍，被那份萋萋的春意打動了，忍不住採集那紫色小花來作道「酢漿草花糕」，沒想到花色還保留得挺不錯的。
紫花酢漿草花糕 食譜
材料：紫花酢漿草鮮花、糯米粉60g、在來米粉40g、酵母粉1茶匙、30g糖、1大匙玫瑰糖
作法：
1.把一部分鮮花留下來鋪糕底與糕面，一部分留下來搗成花液。將花液加水調成花汁，並濾掉渣，調成約100g。
2.將糯米粉與在來米粉混和，加入花汁、酵母粉、30克糖與1大匙玫瑰糖
3.在容器底層放上一張烘焙紙，再鋪上一層鮮花，倒入粉漿，上層再放鮮花(必須壓入粉漿)，封上保鮮膜發酵1.5-3小時，發酵成兩倍大。
4.再放入電鍋蒸20分鐘即可。
紫花酢漿草花糕作法
這道花糕蒸起來很香，嚐起來頗為淡雅，帶點微酸的酢漿草風味，若嫌味道太淡，或可酌量加點桂花釀，增添一個香甜馥郁的口感。
