左先生
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酒，在人類不同文明和歷史裡都有發現，甚至乎可以說每種人類文明都很自然會在食物的發酵而發現酒精。或是偶然，或是潛藏在人類內心對於酒精感覺的追尋，從最簡單的發酵液體，一直發展至追求至精至純，揉合香氣、顏色、甘辛、濃稠、溫度、酸甜、留在口腔的時間、通過喉嚨的回饋…… 組合成世上千千萬萬種不同的酒類。
現在超商或其他通路買到的日本酒，多半是720毫升、1.8升的，與其他飲料多半會取250毫升、330毫升、1升不同。這關係到日本酒古時使用的度量衡單位。
以下是由勺至石的毫升換算：
一勺 = 18 ml
一合 = 180 ml
一升 = 1,800 ml
一斗 = 18,000 ml
酸度，在日本酒之中是指酒液裡含酸量的指標，以反映出日本酒裡酸味的濃淡。酸度低的日本酒我們會稱之為「淡麗」，口感一般較清爽和順滑，入喉嚨時較感覺不到阻礙。而酸度高的清酒則為「濃醇」，入口具明顯口感。
在華人社會，很多時容易因字義聯想而誤認「辛口」就是辣的意思，不是如辣椒的辣但也應該是很嗆喉的吧？其實不然，「辛口」在日文的意思只是其含糖量低，因此喝下因此會覺得不甜，反而酒精感會更明顯。在紅酒世界，就是很Dry的酒類的意思。
簡單地說，糖分較多的為負值，糖分較少的為正值：
原來「辛口」在日文的意思只是其含糖量低! 不過我不喝酒倒是~哈.但學習到了!
但絕對不會挑戰自己人體極限，也不會以能飲多少去證明自己的酒量。其中固然是飲酒過量，有損健康。而且，飲得太多，味覺開始失去足夠的敏感度，再飲下去雖然酒精喝多了，但已經失去了品嚐的樂趣，實際上浪費了一支酒。
每一支酒，都是一件可以透過視覺、嗅覺和味覺去欣賞的世上獨一無二的美好的藝術品。
臨近年底，聖誕節、西曆新年，然後很快又到農曆新年。在這個節日氣氛濃厚的季節，酒的確起着炒熱氣氛的作用，是很多聯歡聚會、飯聚不可或缺的一環。
記得有人說過：「酒，是用來助慶的，不是用來澆愁的。」
雖然酒在節日裡是很好的助慶飲料，但更多時候，我們應該持一個怎樣的心態去飲呢？
記得以前，有個比我早接觸
聽家人說，我外祖母很喜歡酒，但她在我很年幼時就離開了，所以我對她的了解的確不多。而我祖母則也是一個豪飲之人。可能我是隔代遺傳了她們的愛酒基因吧，我對於酒的渴求可能已經是兒時。