酒學

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清酒、燒酎、泡盛有什麼區別?甲類燒酎跟乙類燒酎又有哪裡不一樣!?筆者本人可以說是個酒類絕緣體,唯獨對日本酒情有獨鍾。決定好好整理歸納日本酒小知識,與同好們分享交流。讓我們一起探索日本酒的世界吧! 文章目錄 清酒、燒酎、泡盛的區別 甲類、乙類、混合式燒酎的區別 什麼是本格燒酎 燒酎的建議喝法 🚫未滿
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酒,在人類不同文明和歷史裡都有發現,甚至乎可以說每種人類文明都很自然會在食物的發酵而發現酒精。或是偶然,或是潛藏在人類內心對於酒精感覺的追尋,從最簡單的發酵液體,一直發展至追求至精至純,揉合香氣、顏色、甘辛、濃稠、溫度、酸甜、留在口腔的時間、通過喉嚨的回饋…… 組合成世上千千萬萬種不同的酒類。
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現在超商或其他通路買到的日本酒,多半是720毫升、1.8升的,與其他飲料多半會取250毫升、330毫升、1升不同。這關係到日本酒古時使用的度量衡單位。 以下是由勺至石的毫升換算: 一勺 = 18 ml 一合 = 180 ml 一升 = 1,800 ml 一斗 = 18,000 ml
酸度,在日本酒之中是指酒液裡含酸量的指標,以反映出日本酒裡酸味的濃淡。酸度低的日本酒我們會稱之為「淡麗」,口感一般較清爽和順滑,入喉嚨時較感覺不到阻礙。而酸度高的清酒則為「濃醇」,入口具明顯口感。
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在華人社會,很多時容易因字義聯想而誤認「辛口」就是辣的意思,不是如辣椒的辣但也應該是很嗆喉的吧?其實不然,「辛口」在日文的意思只是其含糖量低,因此喝下因此會覺得不甜,反而酒精感會更明顯。在紅酒世界,就是很Dry的酒類的意思。 簡單地說,糖分較多的為負值,糖分較少的為正值:
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Sylvia
原來「辛口」在日文的意思只是其含糖量低! 不過我不喝酒倒是~哈.但學習到了!
但絕對不會挑戰自己人體極限,也不會以能飲多少去證明自己的酒量。其中固然是飲酒過量,有損健康。而且,飲得太多,味覺開始失去足夠的敏感度,再飲下去雖然酒精喝多了,但已經失去了品嚐的樂趣,實際上浪費了一支酒。 每一支酒,都是一件可以透過視覺、嗅覺和味覺去欣賞的世上獨一無二的美好的藝術品。
數年前,左先生還在讀工商管理碩士,認識了一班同樣喜愛紅酒的同學。
一般而言,正常人的酒精代謝率在10mg酒精/100cc血液/每小時。酒精(乙醇)在進入人體後,會透過乙醇去氫酶轉化為乙醛,再由乙醛去氫酶轉化成醋酸,最後才經尿液排出體外。有些人喝酒後容易面紅,就是因為缺乏了乙醛去氫酶,所以對於體內的乙醛較難分解和排出。 以下是最常見的防醉技巧:
臨近年底,聖誕節、西曆新年,然後很快又到農曆新年。在這個節日氣氛濃厚的季節,酒的確起着炒熱氣氛的作用,是很多聯歡聚會、飯聚不可或缺的一環。  記得有人說過:「酒,是用來助慶的,不是用來澆愁的。」  雖然酒在節日裡是很好的助慶飲料,但更多時候,我們應該持一個怎樣的心態去飲呢? 記得以前,有個比我早接觸
我們在清酒入門的首四篇關於爽薰醇熟四大分類的日本酒介紹時,有說過每種日本酒都有適宜飲用的溫度。  品飲溫度得宜,可以有效發揮出酒款本身的特性,令其特有的香氣或風味能完全發揮,看到作品本身的個性。
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