能喝的藝術品
愛酒不同於酗酒。作為一個愛好飲酒的人，我也喜歡那種喝酒很有一種精神想的解放，能想到很多理智時想不到的事。那種飄飄然的感覺，讓我對於酒有着一種特別的感情。
但絕對不會挑戰自己人體極限，也不會以能飲多少去證明自己的酒量。其中固然是飲酒過量，有損健康。而且，飲得太多，味覺開始失去足夠的敏感度，再飲下去雖然酒精喝多了，但已經失去了品嚐的樂趣，實際上浪費了一支酒。
同時間，酒也是一種藝術，多少酒造將自己引以為傲的作品推出市場。和你去咖啡室不同，你沒法和咖啡師面對面的說話，和他討論他的咖啡作品。畢竟，咖啡從咖啡豆到沖調成一杯咖啡，更多時間是發生在咖啡師在客人面前，飲者與咖啡與咖啡師的互為關係，是當下的。
飲者與酒造的連聯，只能依靠作品的味道。你未必會認識杜氏和藏人(都是酒造釀製的職人)，也很少會在酒造即時品嚐作品的味道，所以我們只可以在買到的作品的味道裡感受到酒造職人給我們傳遞的風格、特徵。
這樣說可能有點抽象，舉個例子：一個地方出產的日本酒，很多時都會使用當地的原材料，如之前介紹的當地產的釀造酒米、釀造水。透過當地獨有的酒米味道、釀造水的軟硬特性，加上杜氏憑自己經驗決定麴菌份量、酵母的選用，兌水份量等，就能向全世界介紹酒造釀出來的風格。
我喜歡去了解一個酒造的背景，諸如他擁有的歷史、地理位置、有沒有特別的事件發生(如大七酒造就有「外種橡樹，內植花梨」的家訓故事)，都是很引人入勝在喝着該酒造出品的酒你會覺得倍感親切。
每一支酒，都是一件可以透過視覺、嗅覺和味覺去欣賞的世上獨一無二的美好的藝術品。
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筆者有多年的品飲經驗，持有WSET及國際唎酒師認證，希望將品飲的樂趣介紹給讀者。
這個出版專題會以簡單易懂、親民價格的清酒作為分享內容，謝絕太專業向及高價逸品。同時筆者亦會就近年越受重視的資訊保安進行由淺入深的分析，跟進趨勢。
相信大家都能輕易進入的才是領域的真正門檻。
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