杭菊
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傳統說農曆九月是菊花盛開的季節，俗稱「菊月」，所以重陽節也叫「菊花節」。但在亞熱帶的台灣卻不然，通常要進入十一月中旬才能迎來壯觀的花海。本文是2009年造訪苗栗通霄的杭菊產地所留下的實錄。
來到苗栗銅鑼賞杭菊，當然不能放過在地美食。雖已到秋末，但高傲的太陽仍透過炎熱的天氣來證明它的存在。此時，位於半山腰的雙峰草堂正好可以祛除暑意，並稍稍墊墊胃，別具特色口味的銅鑼燒搭配各式茶飲以及日式玻璃屋，彷彿來到桃源仙境休憩一般。享用完下午茶，整頓好心情及疲憊的身軀，馬上就可以再往下一個目的地前進。
苗栗銅鑼有三種花：炮仗花、油桐花、杭菊花。二三月的炮仗花海，是光彩奪目的紅色鞭炮慶祝著一年的到來；四五月的油桐花季，是在逐漸到來的炎熱夏天中落下的飛雪；而十一月的杭菊花季，則是先為田間鋪上片片白雪，也同步綻放著燦爛金黃，白、黃兩種顏色相互輝映，像極了靄靄白雪中一道陽光撒落下來。本次來跟大家介紹即將到
自古菊花就是秋天重陽節的節物，但在台灣，卻要到十一月中旬才會盛開。菊花因為是如期盛放的花朵，因此在古代有所謂的「雞黍之約」，這個故事歷經千年來的傳述與改寫，甚至傳到日本成為「菊花之約」。在今日各方面的事物都亂了套的時代，人心總是特別的迷惘與倉皇！在這清冷的時節，菊花如期而至的花信，令人覺得格外珍貴！
南宋的《山家清供》是一本深受人們喜愛的古食譜，裏頭所記載的許多菜餚不斷地被後世的食譜所傳承，「蟹釀橙」就是其中一道富有巧思與創意的料理。蟹釀橙，是把蟹肉放進橙子來烹調的料理，正因為螃蟹最為肥美的時節恰好也正是橙子成熟的秋季。我們將之改為素饌版，鹹鮮中帶著酸甜，薑味濃郁，橙香沁人且富有杭菊清雅的氣息！
遠古時代，先民對於菊花就有一種特殊的感應與喜愛，他們認為菊花能在寒霜之中綻放生命力十足的金黃花朵，有著不畏霜寒的強勁生命力，因而深信菊花具有對抗生命衰敗的神秘力量，所以菊花很早就是延年益壽的仙藥。此外，菊花還有非常豐富的生活運用，本文旨在將古代典籍中的菊花料理實踐出來。
