海藻

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節氣飲食|《《本草綱目》海中的蔬菜(下)》上一篇,我們介紹了在衛福部公告的「可同時提供食品使用的中藥材」,裡頭有一個部分是各類「海菜」。這些生長在海裡的“蔬菜”,也早被記載在中醫學的知名藥典《本草綱目》裡面喔。 大自然為人們準備好了各色飲食、藥草,真是豐沛的恩典。 本篇,繼續簡介紫菜、石蒪ㄆㄛˋ、石花菜、鹿角菜、昆布、海藻 ......
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2023-12-08
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節氣飲食|《《本草綱目》海中的蔬菜(上)》        紫菜、石蒪ㄆㄛˋ、石花菜、鹿角菜、昆布、海藻,這些海菜,也是中醫本草學裡面「可同時提供食品使用之中藥材」。         《本草綱目》記載,昆布、海藻,可先用米泔水浸泡一晚,洗去鹹味後煮熟,加入蔥、鹽、醋、豆豉、橘皮、胡椒... 等調味同煮。並搭配米飯一起吃。 軟堅散結
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2023-12-07
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日本各地的海藻加工食物四面環海的日本除了食用各種的魚貝類外,在各地也有各種海草做成的傳統料理。海草除了直接加入料理中食用外,也會製作成加工食品,如心太(ところてん)、寒天等。典型的作法是將海草洗淨後,煮出膠質再冷卻凝固而成。不同海草因多糖類組成特性不同,具不同的膠體熔點、凝固溫度、凝固後具有不同的口感。洋菜中的多糖類扮演
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2021-05-15
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