淺焙
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近日，我開始學習烘咖啡豆。
我以前有陣子很迷張充和的書法，曾反覆臨摹，雖然都是畫其皮不及其骨，自己醉心寫著倒也開心，總覺得那個年代的民國才女，個個都是學前就能誦詩，熟經典讀古文、習寫書法，充和先生甚至還能唱崑曲，真是琴棋書畫樣樣精通。想到唸書那會兒，我也曾以「腹有詩書氣自華」勉勵自己，煞有其事的將之當做自己一生的座右銘，可歲月過去，至今我已無青春亦不美麗，更遑論氣自華了，現在大概就是一平凡普通的熟女氣質吧。（苦笑）蒔緣有時也給我一種博聞多識，樣樣精通的感受：）（我不是拍馬屁哦）
說到咖啡豆的淺焙深焙～那我先說說之前在北京客居的經驗好了～
大陸不管是魯川粵蘇哪個菜系，都不脫多油重鹹，每次上菜之前都要跟廚房大聲吆喝：「少油少鹽」，可是沒用，清炒西蘭花可以吃出客家福菜的鹹度和肉圓的油度，最後，我都直接說了
老闆，不要放油不要放鹽
跟大陸師傅這樣說，才勉強可以達到我對清炒的標準。
