烘咖啡豆，感‧想《腹有詩書氣自華》

近日，我開始學習烘咖啡豆。

承蒙以前的老同事尤校長，餽贈一組基本款的咖啡烘豆機，讓我這個愛喝咖啡的人，有機會從生豆開始，焙鍊屬於自己風味的深層生活樂趣。

機器預熱

烘豆過程，聽著咖啡豆隨著烘豆機的轉動，發出刷刷刷的聲音，那節奏顯得有些洗腦，卻又很有愉悅感。

生豆

首烘主角為『花神』，一款出自安提瓜，帶有細緻花香、口感柔和，色澤清明；於蒔緣而言，很適味的豆品。

一包生豆裡，品質不一

本想著花點工夫挑豆一下，繼而想之，初學者不必那麼講究，否則會多交很多學費的。

接近尾聲囉

尤校長早已貼心的，幫我做了一張『烘豆流程表』，我只要按表操課，順著流程，控制好時間、抓準了第一爆的聲音、注意火侯的切換，基本上是沒太大難度的。

出豆了

別失望，淺焙花神聞起來，並沒有咖啡的焦香味；而且出豆時間不可延遲，滯留時間久了，口感就又有差距了。拿到室外去吹吹銀皮吧！

利用電風扇將銀皮吹落

據說銀皮若不去掉，跟著豆子一起沖泡，會有一點苦澀感，但寫文章的人又說：一般人是不太容易感受到這個差異感的，我心裡就在想，那你是要指導人家去皮好？還是不必一定要去皮呢？

另外有文章闡述，銀皮具有比燕麥還高的膳食纖維，還能促進乳酸菌生長的效果，且有高抗氧化力。不過我們這微不足道的斤兩，就別去冀望這些功能了，掃一掃，通通犒賞花園的小樹小花。

享受咖啡時光

醒豆幾天後，沖泡自己烘出來的豆子，邊品嘗邊檢討烘豆過程，竟突然聯想到蘇軾的作品：

《和董傳留別》

粗繒大布裹生涯，腹有詩書氣自華。厭伴老儒烹瓠葉，強隨舉子踏槐花。

囊空不辦尋春馬，眼亂行看擇婿車。得意猶堪誇世俗，詔黃新溼字如鴉。

其中『腹有詩書氣自華』是句廣為傳頌的詩句。

好比這豆子，只要是在產區，受到用心培育，照顧得當，不管歷經日曬或水洗；不管是淺焙、中焙或深焙，都能巧妙地萃取出，其每個階段應有的豆豆風華吧！

蒔緣也來淺淺的寫一首七絕

烘豆樂

小巧玲瓏烘豆爐

淺焙深烘不糊塗

一杯在手獨樂樂

花神入喉真知足