Before/After大改造~湛盧咖啡全新面貌和我想的不一樣

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
湛盧咖啡台大店全新改裝

湛盧咖啡台大店全新改裝


百貨公司、商家、賣場每隔幾年就會來個程度不一的改裝,把不合時宜的東西剔除,順便加入新的元素,除了保持新鮮感外,當然是希望藉由改造,能創造更多的人流,增加營收動能。


今天一早到牙科報到,很快就結束,離開後正式展開踩點之行;一樣我又是很貪心,打算一次去兩家店。

雖然是下雨,我還是出門。來到公館,打算先去逛書店,看看最近有什麼新書上市,沒想到,接連吃了兩次閉門羹,原來金石堂及誠品都是11點才開門。怎麼跟我印象中的營業時間不太一樣?


精品咖啡的大改造

當下真是尷尬,當天我想去古亭站旁的咖啡廳是12點開始營業(見此文介紹),這時我想起,幾個月前經過時看到老字號的湛盧咖啡台大店在裝修,書店沒得逛,外頭下雨,總不能晾在那裡,於是我決定先去湛盧。

真的很久很久很久沒去了。

我已想不起上一回來到湛盧是何年何月了。以前這裡可是高朋滿座,滿室咖啡香,點手沖咖啡時,會有穿著正式的咖啡師來到桌邊,現場為你沖泡,價位雖然是偏高,但以前可是一位難求呢!

我大約10點半進去,當時店內只有兩桌客人,挺冷清的,重新改造後,變成現代感十足的裝潢。


不同定位及取向

就色系來看,戶外及室內的座位色調都統一。門口室外座位區的牆上看到冰淇淋的招牌,而吧台正中間放了大大的義式冰淇淋的櫃子,看起來是轉型為複合式的店了,咖啡仍是主軸不變,甜點、輕食為配角,現在多了一個斜槓—義式冰淇淋。

店內外桌椅色系統一

店內外桌椅色系統一

點餐枱可看出新元素義式冰淇淋佔據一大塊

點餐枱可看出新元素義式冰淇淋佔據一大塊

仍有一大面牆販售自家咖啡

仍有一大面牆販售自家咖啡

半戶外區

半戶外區

吧台旁仍有一大面牆,擺滿了店家販售的各種口味咖啡。

室內留有大片的落地窗,相當明亮,而前往洗手間的路上會經過店的後方,這裡也有個半開放的座位區。

當天我挑了靠窗的位子,就坐在三個濾滴裝置的旁邊。

靜心而論,這個大改造,改到讓我認不出來這是湛盧了,那股人文氣息已不復存在。


所幸美味沒話說

我看了菜單,價位確實是讓我嚇到,美式咖啡已經和興波咖啡不相上下了,而且咖啡還比甜點更貴。

當天我點了玫瑰蘋果千層派及美式咖啡(手沖咖啡才有桌邊沈浸式服務,有聞香及現場沖泡的體驗),雖然才10點半,我等於把下午茶”提前”享用。

甜點味道還不賴,口感層次蠻不錯的,咖啡也好喝。我待了快一個小時,中間服務生也有拿冰淇淋請店內客人試吃。

臨走前我又拿了一包耳掛咖啡。隔天早上我就喝了這款名為「酒神之舞」的耳掛咖啡,味道真的是沒話說。

還好有多買一包帶回家喝

還好有多買一包帶回家喝

我必須老實說,好險我有買,這包濾掛咖啡算是扳回一城,老字號精品咖啡在品質上仍維持高水準,原本已瀕臨崩壞的印象,因為這包濾掛咖啡而加分不少。


時代在變,潮流在變,消費者生活型態、偏好、胃口,隨時都在變。店家與時俱進,進行菜單及內裝的改造,也是無可厚非。

變與不變,都是困難的決定。任何大改造,形同一場賭注。改得好,老顧客埋單,還吸引新客層,若是改到差點認不出來,也可能冒著把老顧客嚇跑的風險。

若用改造時常見的兩個詞Before / After,我想我還是比較喜歡湛盧Before的樣子,After的樣貌,好像和我不太適配,不過,美味咖啡還是無可挑剔。


留言
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有喝過酒神之舞,好喝。
JC Talks-avatar-img
發文者
2024/12/27
烹飪睡覺泡茶喝 (Camellia) 喝過的應該都會說讚
我也好喜歡買店家自製的濾泡咖啡,外面買不到,專屬他們的味道
JC Talks-avatar-img
發文者
2024/12/27
IvyTravelChannel 上網買
宇牛-avatar-img
2024/12/27
用這名⋯好特殊!
JC Talks-avatar-img
發文者
2024/12/27
宇牛 有氣質的名字
艾克星貨鋪-avatar-img
2024/12/29
感覺複合式經營是無法避免 ?
JC Talks-avatar-img
發文者
2024/12/29
艾克星貨鋪 兩難啊!有的店適合,有的就不適合;有的店試著嘗試做了就成功,有的店卻反應不佳
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這裡丨心裡
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人生50才開始,進入人生下半場,用輕鬆的角度來看待世界,期待人生下半場能活得精彩。
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