維生素B1
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馬鈴薯燉肉（肉じゃが）可是代表日本媽媽味道的經典。每個家都有自家風味的馬鈴薯燉肉，從小吃到大；隨著出外打拼，在夜深人靜、失望難過時，偶爾會思念起那味道。
維生素B1 的另一個名字「硫胺」，而這比較能讓人知道它的結構。一講到「維生素B1」，就算不知道實際結構，人們大多知道它是 B 群的成員，和抗疲勞有關。