在塞維柱王朝與伊兒汗國短暫停留的兩世紀之後，小亞細亞進入鄂圖曼土耳其的時代。
整體來說，鄂圖曼土耳其帝國的料理分為宮中料理與民間料理兩大類，宮中料理又分為蘇丹料理與其他貴族與蘇丹妻妾(harem)等級。

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十六世紀的鄂圖曼土耳其料理-華麗又神秘的蘇丹餐桌vs平民料理

土耳其，處歐亞交界，北面黑海，東南邊是兩河流域，南臨地中海而後埃及，該地區又是人類發源地之一，歷史文化最悠久的地域，美食當然也最來之有道，可以跟中華料理與法式料理並列世界三大美食，除了重視料理美學之外，還跟中華料理一樣重視養生、美容等更上一層的品質，不過在我們開講美食之前，咱們先來聊歷史對它的影響~