味噌
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✈️ 日本中部旅遊分享：高山_景點篇PART2在高山我們待上2天1夜，好處是可以先看看新穗高的天氣如何(上網查看即時影像)，在機動性的調整行程。三月底不是旅遊旺季，高山人潮還不多，這樣的步調，旅遊起來非常舒服與愜意
2024-04-24
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1108早餐
2023-11-08
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節氣飲食｜《秋日。味噌烤豆腐》豆腐，性味甘、涼，可清胃火、下腸內濁氣。
烹調後可緩涼性，
薄抹層味噌，家用小烤箱預熱後，約烤 7、8 分鐘。
再輕灑日式山椒粉，風味佳。
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Botree的沙龍
2023-10-01
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節氣飲食｜《 清漿水 — 酸白菜(一) 》 中醫本草裡，有許多“消食藥”，運用在日常飲食、食療方面，益處很多。
其中有一類都是發酵過的，例如：神麴(保和丸)、紅麴(心血管)、鹽麴＆味噌、酸白菜(自然發酵，豐富乳酸菌)......等。
古法醃酸白菜，在過程中產生發酵，加入一點白米湯產生乳酸菌，中醫稱為...
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Botree的沙龍
2023-08-10
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節氣飲食｜《發酵料理的撇步：「酒釀」、「味噌」》 課堂上，總會從中醫學來介紹甜酒釀的妙用：暖身、活血、通筋，特別適合氣血虛寒的婦女、末梢循環差手腳易冰冷的族群，以及天氣寒冷、或飲食太涼胃寒時。
在課後討論時，才發現對於現代大眾而言，因為都是直接從賣場採購的，所以，容易忽略保存方法、與烹調訣竅，今天，就來跟大家說一說～
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Botree的沙龍
2023-08-03
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菜逼便當料理經歷分享(2/2)希望我走過的錯路，你/妳們都不會走到。
以下介紹自己料理時的小技巧：
多用刨刀代替菜刀。使用刨刀可以增加表面積，簡短煮熟的時間，省時！
善用剪刀代替菜刀。一來可以少練刀工，二來少洗一個砧板，三來不易受傷。
一次準備多餐食材。因為是一人份便當，但在買食材的時候通常包裝分量不會太少，我就會做變化...
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紀漁弦的沙龍
2023-07-28
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〈影音食譜〉味噌還能這樣玩？！芝麻黑糖味噌司康這次烤的味噌司康比較小顆，也沒有華麗的外表，連裝飾用的白芝麻都是同色系，整個就是低調樸實的土黃色系，但這些都無所謂，因為香氣會說話！味噌的香氣實在很驚人，司康內含大量奶油，味噌與奶油湊在一起意外地加強了彼此的魅力，烘烤過程中，幸福的味道源源不絕地從烤箱裡飄出來，這個口味絕對要熱呼呼地吃，讓香氣從烤箱
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哈囉通心粉
2022-11-01
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隨筆，味噌燉煮牛肋條。「味噌燉煮牛肋條」，一道不甚顯眼，可能就連名稱都無法使用華麗詞藻來予以綴飾的餐點，正緩緩述說著以食材作為音符，鍋具以為樂器，用「心」烹飪而出的「無音之樂」...
2021-10-25
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隨筆，味噌拉麵，靜默中。戰敗之後的日本，兩顆原子彈擲下的滿目瘡痍，破敗景象不過十個年頭，為求加速趕上英、美強權，全國上下，不分老少，均將速度、效率視為圭臬，但「世界（運作）越快」才會越理想的發展趨勢，勢必也得尋求心如止水的「平衡」，如此一來才不會再次失序或失控…
2021-10-11
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