明山茶集

茶葉沖泡自然會連結到器具，要泡出一壺好喝的茶，出水的速度、保溫的能力、品飲人數、沖泡次數乃至動作美感都成為需要思考的問題。泡茶可以很簡單，也可以很講究，終究是以沖泡者的心境來決定。

茶往往給人健康的印象，透過茶來養生似乎是再正常不過的事。但真正細想起來，又該怎麼樣對應自身的狀況來品茶呢？

品種經過千百年的演變，穿雜各種自然與人為力量的展現，究竟何者才是最優良的成果，實在值得思考。

茶葉的乾燥/烘焙是自古相傳的古老技藝，隨著工具的改善不斷演進。同時衍生出各種不同的流派、說法。唯一共同的追求是：讓茶變得更好喝、更耐保存。 圖為模擬古代焙籠原理的桌上型小焙籠

"美味"是如何描述的?能不能構細分成各種元素；諸如：香氣、味道，再細分成香草香、水果香、野薑花香，然後再轉化為數字化的評量，成為群體之間共同的認識呢？這中間肯定有很多困難需要克服，但也可能是評價茶葉價值的一個新方向。 (當然，我還是比較主張樂在享受那邊的^^)

台灣每年各茶區大大小小的比賽甚多，春、冬、夏要比，地方全國也比，每一種獎都是一種肯定，卻也不免令人眼花撩亂：究竟比賽證明的是價格還價值？ 照片取自網路https://life.tw/?app=view&no=701226

茶葉可利用資源多，又可耐久保存，不論經濟價值或健康價值都優點甚多。然而，綠色革命也帶來其不得不面對的必要之惡-農藥殘留，各國的農藥標準又是怎樣訂出來的？如何看懂農藥報告中各項數值所代表的意義呢?

茶葉有各種不同的造型、等級，是它迷人之處，也可能是令消費者感到卻步之所在。 基本上所有的飲食都有拚配的工法，獨門秘方的老滷汁搭配新食材是一種拚配，威士忌酒桶中的年份與實際出廠的成品也是透過拚配才能穩定出貨的品質。透過調和的方式讓味道更為醇厚、具有層次感，可說是數千年來飲食文化的精華，更是職人

從古至今，秤有各種。當我們追求更精密的方式沖泡茶葉，秤自然是不可或缺的工具。然而，工具有不同單位的精細程度、茶葉有大小不同的顆粒，真的能夠像工業化產品一般地要求嗎？

茶葉的病蟲害很多，目前台灣烏龍茶最常見被保留的蟲害為小綠葉蟬叮咬的痕跡。被小綠葉蟬叮咬過的葉片會呈現蜷曲，即便熱泡五分鐘也很難舒展。重焙火的茶葉也可能出現同樣難以舒展的狀況，但是葉片則會呈現暗黑色澤。 茶作為嗜好性的飲料，人類覺得好喝，蟲類也會受到吸引，所以要無農藥的栽培管理有相當的難度。蟲害有諸多