釀造
#釀造含有「釀造」共 23 篇內容
全部內容
發佈日期由新至舊
氣候變遷的替代穀物近幾年開始，許多酒廠已經陸陸續續感受到麥芽價錢的上漲，在酒廠經營上開始面對新的挑戰。
啤酒產業該如何面對氣候變遷的襲擊呢？除了面對漲價還能做些什麼呢？是否有機會使用其他的原物料釀酒？釀酒產業的農產原料需要永續經營的計畫！
發佈在
啤酒霞的沙龍
2023-06-30
3
農莊啤酒的演進農莊啤酒(Farmhouse Ale)是個模糊卻又帶點神秘的啤酒類型。
也許你想到了比利時季節啤酒(Saison)，亦或是法國地窖啤酒(Bière de Garde)。但真正的農莊啤酒究竟是哪種呢？
發佈在
啤酒霞的沙龍
2023-06-16
9
Hop Creep 酒花降解反應Hop Creep，又稱為酒花降解反應。
酒廠的敵人、釀酒師的惡夢、更是IPA永遠的絆腳石。究竟它是什麼樣的東西呢？如果你是喜歡喝IPA的人，那就一起來認識一下Hop Creep吧。
發佈在
啤酒霞的沙龍
2023-05-26
4
壓力發酵的科學解析「你讓酵母開心、酵母就讓你開心。」
釀酒人會自然的在啤酒發酵的製成中，不給與酵母過多的壓力。讓這些小小的微生物無憂無慮的工作，才能發酵出品質最好的啤酒來。
發佈在
啤酒霞的沙龍
2022-11-11
18
葡萄皮酒？Phantasm的崛起？喜愛挖掘新款啤酒的老饕們，對於近代的各種混合型啤酒(Hybrid Beer)一定不陌生。
今天想要介紹一個，來自葡萄酒世界的新型元素「Phantasm」。
發佈在
啤酒霞的沙龍
2022-03-27
7
啤酒花的物質 [應用]我們在上一篇與第一篇「啤酒花的物質[前傳]」中，已經對啤酒花有了一些基本的介紹。
此篇針對啤酒花的香味物質做說明，與他們在釀造中被使用的時機點，以及品種選擇的建議名單。
發佈在
啤酒霞的沙龍
2022-03-23
8
啤酒花的物質 [前傳]啤酒的學海裡，最複雜、最難懂、至今依然存在許多未知的領域，就是啤酒四大原料之一的「啤酒花」。今天就來聊一下，神秘的啤酒花自古至今的研究里程吧！
1819年「蒸餾法」
發佈在
啤酒霞的沙龍
2022-03-15
9