啤酒花
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你是哪一派
啤酒有苦味，但是你知道古早古早的啤酒其實並不苦嗎？
啤酒會苦，是因為加了啤酒花的關係；
而且，一定要還沒授粉的啤酒花喔！
這就讓種植的時候的性別選擇很重要！
最近研究啤酒花的性別演化，有了有趣的發現！
你還記得老師教我們：人類與果蠅的性別由Y染色體決定。
我們都就這麼相信了，但最近才知道：性別的決定，除了XY系統這類，還有所謂的「X/A 比例系統」嗎？
最近對啤酒花的研究發現，啤酒花的性別決定，也很類似於「X/A 比例系統」；
更讓人驚訝的是：果蠅的性別決定，其實不是XY系統喔！
好前陣子一直有聽到這首改編的曲子，改編自鄧紫棋的泡沫，歌詞聽起來就在酸一般人不懂倒啤酒，讓杯子裡全都是泡泡，感覺都變難喝了！
但是倒啤酒不可以有泡泡？
其實說法對，但也不對！
重點區別是看你飲用的是哪類型啤酒，是商業啤酒、還是精釀啤酒，兩種的處理方式就完全都不一樣了！
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很多人都講著喝酒對身體多不好，而且啤酒又寒很傷身，喝多了還會有啤酒肚，巴拉巴拉一大堆負面評論。
我這邊來幫大家平反一下，並不是所有的酒都代表傷身，只要適量飲用，對身體反而沒有壞處，而是益處多多！
早年媒體不是一直流傳著，在你睡前喝一小杯紅酒，或者威士忌，可以促進新陳代謝，達到有益身心的品飲。
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Hop Creep，又稱為酒花降解反應。
酒廠的敵人、釀酒師的惡夢、更是IPA永遠的絆腳石。究竟它是什麼樣的東西呢？如果你是喜歡喝IPA的人，那就一起來認識一下Hop Creep吧。
我們在上一篇與第一篇「啤酒花的物質[前傳]」中，已經對啤酒花有了一些基本的介紹。
此篇針對啤酒花的香味物質做說明，與他們在釀造中被使用的時機點，以及品種選擇的建議名單。
我們在上一篇文章「啤酒花的物質[前傳]」中，對啤酒花的研究歷史有些簡短的解說了。
這篇想透過啤酒花毬果的構造，跟大家分享啤酒花的物質與在啤酒所扮演的角色。
