由新到舊
一起來烘豆吧！在七、八年前剛開始烘豆時，那時候的烘豆知識不是那麼的普及，網路上沒有什麼資訊，咖啡書籍提到烘豆的部分也是草草帶過，在那樣的環境下有些人認為將烘豆認為是一件至高無上的事，必須要累積長久的咖啡相關經驗才可以開始烘咖啡豆，否則就是暴殄天物，但我覺得烘咖啡豆不用這麼拘束（當然還是要取決於是自己喝還是要賣人）
2022-05-26
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烘豆過程中判斷焙度的幾個方式我們都知道咖啡豆判斷焙度的方法是顏色，最準確的方式是使用紅外線檢測儀，或者以Agtron艾格狀數值最為人知，越淺焙的咖啡數值越高，越深焙的咖啡數值越低，SCA國際精品咖啡協會有針對焙度規範對應的數值，但是這個方式只能烘焙完做檢測，那在烘焙過程中有沒有什麼方法可以輔助判別？
2022-04-01
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關於風味記憶的建立在這個資訊爆炸的時代，我們常邊吃東西邊看電視、划手機，好像只是為了活下去而吃，沒有去細細品嘗口中的食物，其實食物的風味比你想的還要豐富，有時候可以在意想不到的地方，發現特別的風味，光是水果就品嘗不完，有興趣的話可以去水果行走一遭，店裡的每種蘋果都各買一個交叉比較一起吃，就會發現每種蘋果所謂的蘋果香氣
2022-03-18
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兩個常見的烘豆名詞誤解我們都知道烘豆的過程中分為好幾個階段，其中最容易產生誤解的兩個階段便是脫水期及風味發展期，誤以為在烘豆中這兩個階段就是字面上的意思，分別代表著影響咖啡豆脫水及風味發展，不能說是錯誤，但有必要進一步解釋。
脫水期
發展期
2022-03-15
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淺談濃縮咖啡風味調整我個人的心得是，多喝多想，不管是喝別人的還是喝自己的，調整上要相信自己的味嗅覺，因為每個人所使用的設備都有所不同，所以千萬不要去抄別人的參數，可以參考，但對咖啡要有自己的喜好及想法。
2022-03-11
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每天的微小改變不管是不是創業的人都難免會自我懷疑，有時候目標太遠大反而會讓自己更容易陷入焦慮，看完這本書可以重新檢視現在建立的生活習慣/商業模式，有沒有哪裡可以修正，除了遠大的目標，也要開始把每一步走的踏實，朝你想要的方向前進，即便每一步都非常的微小。
2022-03-08
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單品咖啡一定比較好嗎？品質的好壞不是單不單品，而是素材的選用，在新潮流咖啡下，如果說單品豆是探索咖啡的風土特色，那綜合豆就是烘焙師對風味組合的想像與結果。
2022-03-04
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為什麼咖啡每天喝起來味道都不一樣？1. 味覺
許多人會把味覺和嗅覺搞混，味覺負責的是酸、甜、苦、鮮、鹹這五件事，拆解味嗅覺可以用簡單的捏鼻子喝咖啡來達成，當你捏著鼻子喝咖啡，不會感受到任何風味（香氣）更容易將注意力放在味覺上。
2. 嗅覺
2022-03-01
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選購義式咖啡機的小重點（二）若只是比較單一杯咖啡，磨豆機影響的風味層面會比咖啡機來得重要許多，但這個前提還是要考量到店內客座數以及咖啡師的出杯熟練度，才不會買了雙孔咖啡機卻沒有發揮最大效益。
2022-02-25
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選購義式咖啡機的小重點 （一）濃縮咖啡萃取在咖啡機上的重點在於1. 溫度及保溫性2. 壓力，溫度的穩定度取決於鍋爐的加熱方式、大小及有無保溫棉，壓力則是幫浦形式。
2022-02-21
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