咖啡烘焙
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咖啡烘焙
含有「咖啡烘焙」共 25 篇內容
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阿帕內卡山脈 神祇莊園 號角樹地塊 厭氧日曬 黃卡杜拉 (淺中焙)
擁有明顯的厭氧咖啡風味，發酵成熟的水果香氣、濃郁厚實的熱帶水果、深色莓果口感，可可、龍眼乾、果汁感為明顯的中段風味。 入口香甜多汁、滑順平衡、帶有一點莓果氣息，後段的蜂蜜、榛果甜感，葡萄柚及紅糖香氣。
2024-04-27
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咖啡豆
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精品咖啡
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厭氧日曬
該烘成怎樣就該怎樣
這是一篇關於手作烘焙咖啡的文章，內容包括烘焙咖啡的製作過程以及對品質的追求。作者分享了自己的烘焙心得，並強調烘焙咖啡的樂趣和成就感。
2024-04-09
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咖啡
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客人
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咖啡烘焙
真心覺得，烘深焙的難度比烘淺焙高太多了
真心覺得，烘深焙的難度比烘淺焙高太多了 中焙以前那條烘焙曲線太多人留下軌跡給其他人參考 中焙以後那條線都還是一步一腳印慢慢摸索出來的 這三四年來的體悟是深焙要高規格的好喝，生豆品質絕不能差 來個勁爆的！ 真的..勁..爆. 快烘二爆中..黑嚕嚕、油亮 哥倫比亞 酒香 薇拉陽光 使用金
2024-04-09
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咖啡烘焙
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中深焙
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賣私咖啡
咖啡聊心室：你的DT何時開始？
在coffee roasting其中一個很重要的term叫Development time，即是DT，對roasting有一點認識也知我說的是廢話。沒聽過的人告訴你DT是一爆後到烘焙完結出豆的時間，DT可長可短，它的長短控制了咖啡豆的味道，普遍DT短一些烘焙度會淺一些，長一些就會深一些。
2024-03-26
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咖啡
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咖啡烘焙
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發展時間
咖啡聊心室：人生都要Offset
在Coffee Roasting有個term叫offset，即是想改變咖啡的味道或令咖啡的味道更好更接近你想要的味道時對Roast profile做的調整，如改變Discharge temperature，Development time之類的參數，變化很多，每次小小改動也能夠有不同的味道
2024-03-22
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offset
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咖啡烘焙
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人生
【精品咖啡烘焙的下豆溫度對於咖啡風味的影響】
一般所謂的"下豆"，會有兩個地方，一個是指將生豆投入烘焙機的初始溫度，一般在200°C間。 另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。 這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。
2024-03-02
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咖啡
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手沖咖啡
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咖啡烘焙
台日咖啡烘焙之旅(二)
接下來開始影響咖啡世界的大事，就是第三波咖啡浪潮了。日本是一個能夠快速吸收他人新發展知識的國度，當第三波咖啡革命興起，也有大批的烘豆師立刻學習並投入了這個市場。除了介紹它對日本咖啡文化的影響之外。我們也要來介紹一些在日本見到，獨特的咖啡型態。
2023-12-07
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咖啡
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日本咖啡
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咖啡烘焙
台日咖啡烘焙之旅(一)
今年的台北國際咖啡節，舉辦了一系列的講座，其中也邀請我講了一場。因為我今年多次往返台灣日本兩地，前前後後在日本待了快兩個月，與日本烘焙師間也許多交流，也學習了日本烘焙文化的脈絡... 這個主題嚇了我一大跳，因為不要說台日差異，其實我連家門巷口開的那一家咖啡烘焙坊的風格也未
2023-11-15
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咖啡
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精品咖啡
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咖啡烘焙
衣索比亞咖啡豆｜74165是什麼神秘代號？超越疫病的咖啡豆
不知道你有沒有留意到，近幾年來在挑選衣索比亞產區咖啡豆時，品種的部分也愈來愈多變化了，例如常常會看到這些帶有神奇數字的品種，像是74110、74112、74165...這串神秘的數字代表著什麼？
2023-11-15
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衣索比亞
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耶加雪菲
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咖啡豆
咖啡因｜ 咖啡豆主要的苦味來源並不是來自咖啡因，其實＿＿才是關鍵！
很多人覺得咖啡因的多寡決定咖啡豆的苦澀，所以當我們還在開店時，常遇到客人問：「有沒有咖啡因比較低的咖啡，我怕苦」，或是「咖啡萃取少一點，我不要這麼苦」但其實，咖啡豆苦味的主要來源並非咖啡因，而是咖啡豆在烘焙過程中產生的化學反應所造成的。
2023-11-08
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烘豆
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咖啡豆
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咖啡烘焙
