咖啡烘焙
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本篇文章介紹了位於廣藏市場的咖啡店——一號商會，在享受完當地小吃後，這裡是個理想的放鬆去處。店主Minkuen Choi曾獲得韓國烘焙冠軍，提供精緻的咖啡，並堅持每杯咖啡的品質。即便在繁忙的週末，這間外帶專門店仍吸引顧客排隊等候，展現了廣藏市場食物的魅力與一號商會的咖啡特色。
想要泡出一杯美味的咖啡，掌握正確的沖泡方式至關重要。本文介紹了7種常見的咖啡沖泡方法，並提供詳細的步驟教學。不論是咖啡新手還是咖啡愛好者，這些技巧將幫助您在家中沖泡出風味獨特的咖啡。此外，我們也推薦兩門咖啡課程，幫助您更深入瞭解咖啡。快來探索咖啡的美味世界吧！
積極在籌備開設咖啡烘焙工場，不真正自己去做真的不知有很多事情要處理，烘焙咖啡豆不是只把咖啡豆放進烘焙機那麼簡單。從選擇生豆，怎樣拼配，賣什麼樣的產品，什麼樣的途徑去賣，怎樣宣傳，品牌設計，每件事情也要有專業的知識清楚的知道和了解，不能只懂得表面的事情。
颱風來襲時，強大的風壓會影響烘焙機的風門，導致排煙不順。這對於咖啡豆的烘焙過程至關重要，因為不順暢的排煙會讓咖啡豆的風味受到影響，甚至會產生異味。
因為颱風的影響，我們的烘焙工序需要延遲3天。我們相信，這樣的等待是值得的，因為我們不希望讓您喝到任何品質不佳的咖啡。
擁有明顯的厭氧咖啡風味，發酵成熟的水果香氣、濃郁厚實的熱帶水果、深色莓果口感，可可、龍眼乾、果汁感為明顯的中段風味。
入口香甜多汁、滑順平衡、帶有一點莓果氣息，後段的蜂蜜、榛果甜感，葡萄柚及紅糖香氣。
真心覺得，烘深焙的難度比烘淺焙高太多了
中焙以前那條烘焙曲線太多人留下軌跡給其他人參考
中焙以後那條線都還是一步一腳印慢慢摸索出來的
這三四年來的體悟是深焙要高規格的好喝，生豆品質絕不能差
來個勁爆的！
真的..勁..爆.
快烘二爆中..黑嚕嚕、油亮
哥倫比亞 酒香 薇拉陽光
使用金
在coffee roasting其中一個很重要的term叫Development time，即是DT，對roasting有一點認識也知我說的是廢話。沒聽過的人告訴你DT是一爆後到烘焙完結出豆的時間，DT可長可短，它的長短控制了咖啡豆的味道，普遍DT短一些烘焙度會淺一些，長一些就會深一些。
在Coffee Roasting有個term叫offset，即是想改變咖啡的味道或令咖啡的味道更好更接近你想要的味道時對Roast profile做的調整，如改變Discharge temperature，Development time之類的參數，變化很多，每次小小改動也能夠有不同的味道
一般所謂的"下豆"，會有兩個地方，一個是指將生豆投入烘焙機的初始溫度，一般在200°C間。
另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。
這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。
接下來開始影響咖啡世界的大事，就是第三波咖啡浪潮了。日本是一個能夠快速吸收他人新發展知識的國度，當第三波咖啡革命興起，也有大批的烘豆師立刻學習並投入了這個市場。除了介紹它對日本咖啡文化的影響之外。我們也要來介紹一些在日本見到，獨特的咖啡型態。
