單品咖啡一定比較好嗎？
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
早期商業咖啡為了追求穩定品質，加上成本考量，生豆只能選擇本身沒有太多風味的商業咖啡，因為沒有特色風味，商業咖啡只能混豆烘焙至較深的焙度，讓咖啡都帶有煙燻、焦焦的風味，來掩飾生豆品質不佳的這件事，近年來因精品咖啡觀念逐漸盛行，講求單一產區、單一品種所帶來的特色風味，但也因此有些人產生錯誤的理解，比如說混豆就是不好，深焙咖啡豆就是不好，但其實這樣的觀念完全錯誤，精品與商業咖啡之分，簡單的說法是差在有沒有特色風味，也就是生豆上的選用，如果綜合豆都選用可以追溯到產地、品種、處理法的精品豆，並且適當的烘焙呈現特色風味，這樣能不能算是精品咖啡呢？如果說我今天出了一支綜合豆，全部都是用GEISHA品種的咖啡豆混合，會有人覺得這支咖啡豆跟賣場裡的咖啡豆品質一樣嗎？
另外舉一個生豆端的例子，衣索比亞是廣為人之的精品咖啡產區，我們能買得到的衣索比亞精品豆大部分的品種都是Heirloom，也就是古優原生種，Heirloom並不是一個品種，而是因為衣索比亞的咖啡品種多到尚未無法一一辨認，因此統稱Heirloom，也就是說我們今天就算買可以追溯的產地的衣索比亞咖啡豆，也無法分辨出是哪一個單一品種，但是我們應該不會質疑衣索比亞出產精品咖啡豆的能力，對吧？精品咖啡與商業咖啡主要的差別是差在有沒有特色風味，而不是有沒有混豆。
另外舉一個生豆端的例子，衣索比亞是廣為人之的精品咖啡產區，我們能買得到的衣索比亞精品豆大部分的品種都是Heirloom，也就是古優原生種，Heirloom並不是一個品種，而是因為衣索比亞的咖啡品種多到尚未無法一一辨認，因此統稱Heirloom，也就是說我們今天就算買可以追溯的產地的衣索比亞咖啡豆，也無法分辨出是哪一個單一品種，但是我們應該不會質疑衣索比亞出產精品咖啡豆的能力，對吧？精品咖啡與商業咖啡主要的差別是差在有沒有特色風味，而不是有沒有混豆。
不是單品就等於好，臉皮夠厚的話，商業豆也可以拿來當單品賣，只是味道會很可怕，混豆也不代表差，而且混豆有著一個非常重要的目的，就是確保風味誤差不會太大，在現行咖啡風潮強調精緻咖啡的特色風味情況下，如果要將百分之百單品豆的概念運用在實體店舖出杯量最大的義式機上，其實是非常大的風險，因為一模一樣的特色風味咖啡豆並不好尋找，如果說這一批咖啡豆用完，換下一批即便是同產區的咖啡豆，味道也不可能一樣，長遠來說對店家並不是一件好事，因為顧客有可能每次來訪的味道都有所不同，這時候混豆就是一個很好的方法，至少風味的主調會大致相近，當然這個問題也有解決方法，前提是你是自烘咖啡館，和生豆商採買一整年度的用量，撇除生豆儲存及其它因素導致的風味誤差，這樣至少在一整年內風味是較為穩定的，只是週轉金需要準備比較多，或者你也可以一開始就告訴顧客，店裡使用的咖啡豆是季節性單品豆，會隨著每次採購的品項而產生風味上的不同。
品質的好壞不是單不單品，而是素材的選用，在新潮流咖啡下，如果說單品豆是探索咖啡的風土特色，那綜合豆就是烘焙師對風味組合的想像與結果。
8會員
10內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
本文深入探討了精品咖啡的真正定義與三大關鍵準則：高品質的咖啡豆、可追溯性以及獨特的風味。精品咖啡豆必須達到80分以上的專業評分標準，並有清楚的來源紀錄，呈現各地獨特的味覺印記。這不僅是對咖啡品質的追求，也是對咖啡文化的尊重。每一口精品咖啡都是一段值得細細品味的旅程。
你是否曾站在琳瑯滿目的咖啡豆架前，手足無措地不知該選哪一款精品咖啡？一杯手沖咖啡的價格為什麼差距這麼大？從咖啡產地到咖啡烘焙程度，咖啡豆的每個細節都影響著它的咖啡價格與烘焙風味。這篇文章將為你深入解析，幫助你選擇最適合自己的
你是否常常感到困惑，為什麼明明是相同名稱的咖啡豆，但是不同品牌的咖啡卻喝起來有不一樣的風味？主要是因為咖啡豆的風味會隨著咖啡豆的產地、處理法，以及烘焙方式而有所變化。想要喝到好的咖啡豆，就要喝經過ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會認證過的咖啡──蹦咖啡。
咖啡淺焙比較好嗎？
淺焙咖啡豆的酸度較高，苦味較低，果香和花香更為明顯。深焙咖啡豆的酸度較低，苦味較重，巧克力味和堅果味更為明顯。
淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆各有優缺點，沒有絕對的好壞之分。喜歡酸度和果香的人可以選擇淺焙咖啡豆；喜歡苦味和濃郁風味的人可以選擇深焙咖啡豆。
全聯有咖啡豆嗎？
全聯有
咖啡原豆是什麼？品種 | 產地 | 烘焙 | 保存 | 如何選購 | 沖泡方法
咖啡原豆，通常被稱為生豆，是指尚未烘焙的咖啡豆。這些豆子是咖啡果實的種子，經過處理和烘焙後才能成為我們熟悉的咖啡飲品。了解咖啡原豆的知識對於愛好咖啡的人來說非常重要，因為不同品種、產地和處理方式都會影響最終的咖啡風味。
手沖咖啡豆品質評估：如何辨識和選擇高品質的咖啡豆
手沖咖啡的好味源自於優質的咖啡豆。本文將深入探討如何評估咖啡豆的品質，包括外觀、香氣、口感以及如何根據這些評估準則來挑選最適合的豆子，讓您在家中也能沖泡出美味的手沖咖啡。
1. 咖啡豆品質的重要性
咖啡豆的品質直接影響到沖泡出的咖啡口感和風味。
手沖咖啡豆選擇技巧大公開：如何挑選適合的咖啡豆來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的品質取決於所選用的咖啡豆。這篇文章將教您如何根據不同的標準和個人口味偏好來挑選最適合的手沖咖啡豆，從而製作出濃郁、風味豐富的咖啡。
1. 咖啡豆的重要性：為什麼挑選適合的豆子至關重要？
手沖咖啡豆直接影響到咖啡的口感和風味
咖啡生豆商推薦：選擇高品質咖啡豆的指南
為什麼選擇優質的咖啡生豆商很重要？
咖啡愛好者和咖啡業者都知道，咖啡的品質從源頭開始。選擇一家優質的咖啡生豆商是確保你獲得高品質咖啡豆的關鍵。無論你是經營咖啡店，還是自己在家烘焙，找到值得信賴的咖啡生豆商可以讓你在每一杯咖啡中體驗到最佳的風味和香氣。
咖
咖啡生豆批發：打造高品質咖啡的關鍵
什麼是咖啡生豆？
咖啡生豆是指未經烘焙處理的咖啡豆。這些豆子從咖啡果實中取出後，經過清洗和乾燥，成為生豆，然後進行批發出售。咖啡生豆批發是咖啡供應鏈中至關重要的一環，因為優質的咖啡生豆是製作出香醇咖啡的基礎。
為什麼選擇咖啡生豆批發？
品質控制：咖啡生豆批
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
本文深入探討了精品咖啡的真正定義與三大關鍵準則：高品質的咖啡豆、可追溯性以及獨特的風味。精品咖啡豆必須達到80分以上的專業評分標準，並有清楚的來源紀錄，呈現各地獨特的味覺印記。這不僅是對咖啡品質的追求，也是對咖啡文化的尊重。每一口精品咖啡都是一段值得細細品味的旅程。
你是否曾站在琳瑯滿目的咖啡豆架前，手足無措地不知該選哪一款精品咖啡？一杯手沖咖啡的價格為什麼差距這麼大？從咖啡產地到咖啡烘焙程度，咖啡豆的每個細節都影響著它的咖啡價格與烘焙風味。這篇文章將為你深入解析，幫助你選擇最適合自己的
你是否常常感到困惑，為什麼明明是相同名稱的咖啡豆，但是不同品牌的咖啡卻喝起來有不一樣的風味？主要是因為咖啡豆的風味會隨著咖啡豆的產地、處理法，以及烘焙方式而有所變化。想要喝到好的咖啡豆，就要喝經過ITCE 國際茶咖啡品鑑⼤會認證過的咖啡──蹦咖啡。
咖啡淺焙比較好嗎？
淺焙咖啡豆的酸度較高，苦味較低，果香和花香更為明顯。深焙咖啡豆的酸度較低，苦味較重，巧克力味和堅果味更為明顯。
淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆各有優缺點，沒有絕對的好壞之分。喜歡酸度和果香的人可以選擇淺焙咖啡豆；喜歡苦味和濃郁風味的人可以選擇深焙咖啡豆。
全聯有咖啡豆嗎？
全聯有
咖啡原豆是什麼？品種 | 產地 | 烘焙 | 保存 | 如何選購 | 沖泡方法
咖啡原豆，通常被稱為生豆，是指尚未烘焙的咖啡豆。這些豆子是咖啡果實的種子，經過處理和烘焙後才能成為我們熟悉的咖啡飲品。了解咖啡原豆的知識對於愛好咖啡的人來說非常重要，因為不同品種、產地和處理方式都會影響最終的咖啡風味。
手沖咖啡豆品質評估：如何辨識和選擇高品質的咖啡豆
手沖咖啡的好味源自於優質的咖啡豆。本文將深入探討如何評估咖啡豆的品質，包括外觀、香氣、口感以及如何根據這些評估準則來挑選最適合的豆子，讓您在家中也能沖泡出美味的手沖咖啡。
1. 咖啡豆品質的重要性
咖啡豆的品質直接影響到沖泡出的咖啡口感和風味。
手沖咖啡豆選擇技巧大公開：如何挑選適合的咖啡豆來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的品質取決於所選用的咖啡豆。這篇文章將教您如何根據不同的標準和個人口味偏好來挑選最適合的手沖咖啡豆，從而製作出濃郁、風味豐富的咖啡。
1. 咖啡豆的重要性：為什麼挑選適合的豆子至關重要？
手沖咖啡豆直接影響到咖啡的口感和風味
咖啡生豆商推薦：選擇高品質咖啡豆的指南
為什麼選擇優質的咖啡生豆商很重要？
咖啡愛好者和咖啡業者都知道，咖啡的品質從源頭開始。選擇一家優質的咖啡生豆商是確保你獲得高品質咖啡豆的關鍵。無論你是經營咖啡店，還是自己在家烘焙，找到值得信賴的咖啡生豆商可以讓你在每一杯咖啡中體驗到最佳的風味和香氣。
咖
咖啡生豆批發：打造高品質咖啡的關鍵
什麼是咖啡生豆？
咖啡生豆是指未經烘焙處理的咖啡豆。這些豆子從咖啡果實中取出後，經過清洗和乾燥，成為生豆，然後進行批發出售。咖啡生豆批發是咖啡供應鏈中至關重要的一環，因為優質的咖啡生豆是製作出香醇咖啡的基礎。
為什麼選擇咖啡生豆批發？
品質控制：咖啡生豆批