姬姬的廚房｜方格子 vocus

姬姬的廚房

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這是一個充滿實驗性質，只看結果不問過程，毫無專業可言的烹飪部落格，偶爾還夾雜一些亂買與咖啡日常。

由新到舊

【被臉書停權、聖誕已近與餐桌日常】每天早上我都得從汐止搭公車到捷運站轉車，由於是捷運起站，加上我上班時間比一般人稍晚，所以上車時車廂多半是空蕩蕩的。前天搭捷運時，突然有個陌生男子挨著我坐下，我當下有點不爽，冬天的外套厚重又有包包，明明車廂全空，硬要擠到陌生異性旁邊，雖然想坐哪是自由，完全不犯法，但就是打從心底讓人起賭爛。上班後把

【低溫特報前的餐桌日常】天氣預告低溫即將來襲，今天天還沒冷，雨倒是先來。身為計劃通的我本人，早在上週一就催促我老公把冬被送洗，然而，當全世界都在扯你後腿時，諒你是諸葛孔明轉世也無用。昨天他下班回家跟我說，被子還在樓下，洗衣店還沒來收。５天了，洗衣店沒來收，櫃檯也沒打去催，請問我每個月繳管理費是在繳辛酸的嗎＠＠「那禮拜一肯

【凜冬已至與海味的餐桌日常】上週六晚老公神秘兮兮問我家裡還有沒有韓國拉麵，因為他要拎個禮物回家。拎回家的三尾好貨是有日本海「冬季紅色寶箱」之稱的香箱蟹。我看網路上有人賣活凍的，價格也不算貴，但這東西當然是要吃冰鮮的，要吃活凍我還不如去漁港買活石蟹。松葉蟹離水半小時就會死翹翹，除非廠商一到貨就十萬火急去自取、直接在料亭或產地

【「美食」與準備迎接寒流的餐桌日常】這兩天大概是今年僅剩的夏日感時光了，雖然上班路上還是看到不少人穿著羽絨外套和厚料毛衣，在高溫30度的白天，希望他們不要中暑才好。上周六的心心念念的外食終於得以成行，不過因為下班時間晚，最後還是選了居酒屋。花錢吃別人做的料理，心情就會先好一半，雖然這餐也不便宜，但錢不就是用來買開心的嗎。當然

【小海豹與餐桌日常】天氣已寒未涼，但我的福祿壽桐卻屍骨已寒。把植物種死，心情不甚美麗，空氣鳳梨們沒有一株冒出婚姻紅，只能羨慕社團裡大家曬出來的照片。冬天一到，它們就進入沉睡，停止生長了，唯一活著還生氣蓬勃的，是我老公的脂肪。週日我老公又上班去了，我一人在家，正在吃泡麵時，屋子開始搖晃。開始晃時，還很隨遇而安，蝸居１５

【進入雨不停國後的餐桌日常】上週還在分享我的古著短袖洋裝，才隔幾天氣溫一路溜滑梯，轉眼就來到霜降。我們居住的汐止和我老公工作的基隆是雨不停國，一年四季就只有開冷氣和開除濕兩個選項。如果某天真得在這兩地置產，我一定要買台洗脫烘衣機。按慣例，上週週末我老公依舊不在家，不開伙的週日他下班後在路上隨意買了些小食權做晚餐，不過下午我閒

【水逆期間的餐桌日常】雙十連假是2021年最後一個連續假期，但對於正在消耗特休的婦人來說，還真是一點感覺都沒有，從九月開始，我早已貫徹週休三日，結算到10月中，竟然還有9天假期，得一路放到年底，放到都有點薪水小偷的罪惡感了。休假的時間我幾乎都待在家中，這週也不例外，三天連休只為了上市場買菜跨出門檻一次。我還蠻習慣休假日

【生日雜感與餐桌日常】禮拜一我老公傳了一張高檔日本料理食材的目錄給我，要我自己勾選想吃哪些好東西，放眼望去品項密密麻麻，價格也是密密麻麻，我隱約記得自己只含蓄的勾選了最便宜的北海道白海膽，但週六到貨時他傳了這張照片給我，除了海膽升級成銀次郎白海膽之外，另外又噴大錢買了一塊比臉大和牛和一堆青甘下巴。在吃上頭好像炫了不少富

【緣分、時光、下等福與餐桌日常】我很愛的美食家蔡瀾在他的書裡曾提到，他的書法老師送了他一個對子，寫著：「擇高處坐，向寬處望，往平地行；發上等願，結中等祿，享下等福。」我年輕時其實在感情生活和工作上都吃了不少苦，多的是滿懷期望落空後，再奮力從失望中爬出，然後再跌入期望落空得無限迴旋，美美在夜深人靜時反問自己到底哪裡做得不夠好，卻

【已涼未寒：有木心相伴的餐桌日常】中秋節有四天連假，上班有特休假，雖然週六我仍須上班，但廚房已提早連休，掌廚的婦人週五晚上在密密麻麻的車流中回到位於市區的娘家，吃了一餐不用自己下廚的晚飯。週日晚餐老公拎了外帶的烤鴨回家，青蔥成了洋蔥，真讓人翻白眼。第一次吃到烤鴨附的是洋蔥不是大蔥，太莫名其妙。不過休假在家我也不是閒閒沒事，我

【柚子、月餅，秋天已至與餐桌日常】上週六趕在風雨來臨前回到家裡，下班前老公來訊，在和平島買了生魚片和軟絲給我加菜，這天晚餐就不費心了，牛排煎一煎打發就好。是日晚餐：熟成肋眼牛排、奶油煎香菇、旗魚鮭魚生魚片、五味醬軟絲。希望家母拿著這張照片對著我老公高八度音：讓我女兒吃這個，這沒有青菜啊，不營養！（怨念的適度發洩）酒足飯飽後不忘

【入秋的第一個颱風與餐桌日常】為了消化特休不得已為之的週休三日，幾週下來感覺是很人性化的制度，多了週間的禮拜一一天，可以悠閒的做很多自己想做的事，例如洗被單、換床組，還可以做很多點心。冰箱剩下半顆栗子南瓜，週日的下午被我拿來烤佛卡夏，因為做得很隨興，也沒特別記份量，但蜂蜜和南瓜味道很搭，放點堅果應該會更香。上頭的黑斑是我沒

【進入秋老虎的餐桌日常】時序進入九月，雖然晚上明顯涼爽許多，但白天依然是燠熱難耐。上周六下班後跟我老公進行了一個久違的外食的動作，儘管餐廳已取下隔板，同桌還是只能採斜角座，一離開座位就得戴上口罩和塑膠手套，理解一切都是情非得已，但一餐飯仍是吃得相當掃興。果然還是在家吃飯舒服多了。夏日長達７０多天的ＷＦＨ結束，一轉眼也入

【夏季末了的餐桌日常】月中時，老公告知要到金門出差兩天，意指婦人我多了兩天特休，不用準備晚餐，不過出差前我老公亂吃東西狂拉了幾天，我人好好沒事，那就不是家裡食物的問題，肯定是他在外頭亂吃東西。所以這天晚餐我煮了鍋地瓜稀飯，冰箱沒什麼食材，簡單弄點配粥的小菜隨便吃吃。前陣子醃了些洋蔥放冰箱，本來是為了吃烤肉做配菜，但拿來

【正常上班後的那些餐桌日常】恢復正常上班逾兩週，由於在辦公室也得全程戴口罩，家裡成了唯一能脫下口罩呼吸新鮮空氣的地方，除了父親節回娘家去吃了頓飯，這兩週的足跡只有辦公室與家中往返，就算休假日老公熱情邀約我出門晃晃，我都意興闌珊。到哪都要掃QRCODE多煩，我連小七都懶得進。出門懶，連更新自己的餐桌流水帳也很懶，本篇將兩週生活

【防疫的餐桌日常之二十】前幾天公司新的公告又出來了，這次不用假釋，直接出獄，下週三恢復正常上班。我終於重獲自由了，也就是說，這個防疫餐桌系列要告一個段落，我老公的爽日子過完了，下週開始蠟燭多頭燒的職業婦女要切換成戰鬥晚餐模式，沒有天天吃大餐這回事了。離回公司上班還有倒數三天時間，選在今天完成這篇是因為我下午打了疫苗，預計

【防疫的餐桌日常之十九】大家開始進辦公室上班了嗎？根據本公司的分流辦法，我要到下週才開始恢復通勤人生，但一週進公司、一週在家，嚴格說起來不算出獄，頂多是假釋。回顧這70幾天的獄中生活，說不上充實，但還真是個滿。該煮的飯、該做的家務、全都做好做滿，當然該花的和不該花的錢，也全都花了。而這個系列也來到第19篇，早就破了六萬字

【防疫的餐桌日常之十八】如無意外，看來26號應該可以順利解封，這意指我將可以回到睽違兩個多月之久的辦公室。平常是搭哪幾號公車通勤我都快忘記了，桌機的開機密碼一時還想不起來，連妝怎麼化都略感生疏，屆時大概也會近公司情怯。不過我上班的大樓有三千多名員工，光是搭電梯就不可能維持社交距離，可能才是個麻煩。上週喜迎我們的結婚紀念日

【防疫的餐桌日常之十七】這幾天的疫情看似有冷卻的跡象，離解封之路又近了一點，大家都辛苦了，雖然短時間內大概還無法恢復到疫情前的生活，至少心裡重擔多少都能卸下一些。如果道路是正確的，總會走到終點，在終點之前，請繼續苦中作樂。我這週的樂子超多，每天都玩得不亦樂乎，我輩中人，比我瘋的可能沒幾個。上上禮拜被推坑跟團買了一堆肉和

【防疫的餐桌日常之十六】奈米解封也無法動搖婦人足不出戶的決心，我不需要放風，因為我就是瘋一般的女子，鎮日在斗室中移動。關久了慢慢的就能自得其樂。例如原本不擅長的西點，現在做得可上手。上週五利用下班前的空檔發了一些麵糰做麵包，這次做的是黑糖蜜奶油口味。我做麵包向來很隨興，沒什麼固定比例，端看室溫和濕度，多做幾次腦內自然內建電

【防疫的餐桌日常之十五】同樣毫無意外與驚喜的，三級警戒延長至26日，公司也宣布繼續在家辦公，終南山下活死人墓的日子繼續過，不管是微解封還是奈米解封都與我無關，非到必要，我是不出門的。何以解憂？唯有食物。老公帶回台東來的純海水養殖斑節蝦，據說品質很好，我剝了幾隻自己生食，其他的修剪完直接水煮，因為蝦子好，就不煮過熟了。斑節

【防疫的餐桌日常之十四】時序進入七月，夏天也過了快一半，白天的室外像個火爐，夜晚則像個蒸烤箱，老公白天至少一半的時間在室外工作，晚餐對熱菜熱飯沒什麼胃口。前幾天上了一趟超市，這是我居家避疫以來第一次上超市採買，只簡單買了些醬料麵條和肉品，看到結帳的金額破千，心都揪了一下。熱飯菜提不起食慾，那麼就不吃烤五花了喔。喔喔，燒

【防疫的餐桌日常之十三】最近的菜價真的很可怕，上週用ＬＩＮＥ訂菜時，還跟老闆娘說如果沒買滿７００，我再自己過去拿，沒想到只勾選了幾樣，結帳的時候是８７０。用ＬＩＮＥ訂菜其實非常方便，可能也是以後買菜的主要模式。結完帳不到半小時老闆娘就騎著機車把菜送到門口了。雖然知道這個時間點加上連日大雨菜本來就貴又少，但付錢的時候，

【防疫的餐桌日常之十二】無意外的，三級警戒又延長到七月，坐牢太久很容易看甚麼都不爽，週六的下午燒完開水抬頭看了一下抽油煙機，明明過年前才刷過，還換上整組新的濾網油杯，不到半年又是油膩膩八分滿，看了讓人很不爽，於是從櫃子裡拿出過碳酸鈉，戴上手套，變動手把廚房刷一輪了。過碳酸鈉是居家必備除油清潔劑，只要放一盆熱水，加入一大匙

【防疫的餐桌日常之十一】端午過後天氣越來越炎熱，在家上班雖然不用風吹日曬，但我現在有個比風吹日曬更囧的窘境，鄰居正在裝修，在國事家事天下事事事關心的同時，鑽牆聲也聲聲入耳。按理，三級警戒開始之後，一般裝修工程也得暫時停工，但我能明白這是兩難，工班一停工，尾款就會延遲入帳，更別提很多裝修工人領的是日薪，一停工很可能就斷炊了。

【防疫的餐桌日常之十】雖然在家上班，但端午節表定一樣是連休三天，電腦足關機三天，感覺空氣都清新了起來。今年端午適逢外子生日，往年都是提前出門吃大餐，生日當天我會下廚滷鍋豬腳，今年早早就已經相中遠企，只是人算不如天算，哪都去不了，就連上市場挑隻豬腳回家都不是那麼容易的事了。但生日還是要過的，這可是以後的吵架本，不能不存。

【防疫的餐桌日常之九】今天是端午連假的第一天，我爸媽連問都不用問，大家都很有默契：請窩在自己家。最近工作上有些小不順，老是處於被惹毛的狀態，想必是大家都很煩躁，一個不小心就會擦槍走火，網路上也是，大家像吃了炸藥一樣的吵個沒完。還好我每天下班時間一到，一定毫不猶豫關上電腦進廚房。跟市場訂了一斤豬五花，下午花了點時間滷

【防疫的餐桌日常之八】週日晚餐吃完豪華酸菜白肉鍋，覺得自己快氣力放盡，正式進入倦怠期，一路non-stop下來，嘴上不停嚷嚷不煮了我要休息，還一邊上網亂買東西，光蒲燒鰻就破兩千。早上打完卡後簡單幫自己準備了早餐。這天沖的是哥倫比亞天堂莊園的祕密花園，非常神奇的有薄荷味，相當好喝。冰箱只剩下兩塊麵包，就簡單配個奶油和果醬

【防疫的餐桌日常之七】早上政府宣布了三級警戒延至6月28日，雖然不是太意外，但總有點小失望。對於太久沒有跨出門檻的宅婦，出門吃頓好的已經是可望不可及的夢想，但萬般不便也只能忍耐，只能努力吃好一點、睡飽一點，然後花點錢讓自己心情愉快一點。不過說來我運氣真的是很不錯，家人都在台北，沒有每逢佳節倍思親的問題。特別端午前夕家

【防疫的餐桌日常之六】前幾天雨下個沒完，我問我老公，下雨有助於緩解疫情嗎？他回道，兩者無關，但現在下雨會讓很多人心情好，或許就不會整天罵來罵去，可能有幫助；又問，那天氣變熱有助於緩解疫情嗎？他反問我：你覺得我們的室外溫度一年有幾天高於人體體溫？真是大哉問！然我非熱愛思考之人，還是煮鍋綠豆湯比較實際。下雨天最適合喝

【防疫餐桌的日常之五】居家避疫來到第18天，這18天來除了一次跨出家門買菜之外，其餘時間都窩在斗室之中，隱居終南山下活死人墓，我自然是古墓派之人，但不會不要臉說自己是小龍女，頂多是孫婆婆。週四一時興起自己發麵揉麵，用了半斤麵粉做了9個花卷，晚餐就不煮飯了，簡單弄點菜就好。是日晚餐：花卷、麻辣醬拌餛飩、干貝醬炒茭白筍絲

【防疫餐桌的日常之四】居家避疫確定再延長，雖然不是意外的結果，但還是挺憂心。宅婦這14天來只跨出過門檻一次，雖然沒出門，但我的作息比疫情之前還更正常。每天早上起床先濾水，然後刷牙洗臉，梳洗完畢煮水沖咖啡，一邊喝咖啡一邊登入電腦，開spotify放音樂，然後用LINE跟老闆道早安，接著準備簡單的早餐，吃完早餐打開洗衣機，回

【防疫餐桌的日常之三】在家上班的孤島生活已過了8天，因為白天寂寞不時么八吵的我，在身邊有小孩的家人朋友哀嚎聲中，終於明白了什麼叫做知足常樂。家裡沒有停課不停學的野獸，我。好。快。樂。啊））））週二上市場時一心想著要做韭菜盒子，買了兩把韭菜，卻忘了買冬粉，交代老公回家時去超商帶包冬粉，結果他在超市買了韓國春雨回家，更糟的

【防疫的餐桌日常之二】今天是在家上班滿一週紀念，我家大概已經洗到沒東西可以洗了。總結這一週的感想，我個人覺得在家上班效率來得高一點，為了可以專心處理家務，我通常會儘快完成工作，然後開始運動，運動完洗個澡就動手準備晚餐。由於老公還是得正常上班，白天一個人在家猶如一座孤島，非常寂寞，真心希望這種日子可以快點結束。所以還是得

【防疫的餐桌日常】疫情急轉直下，上周三公司已經宣布在家辦公，但我老公為了照顧生物還是得如常上班，以前我非常不喜歡他騎車通勤，但如今看來，騎車好像還比搭火車來得安全點。我們家自炊多年，面對這波疫情帶來的生活型態轉變倒也適應良好，唯一麻煩的是，那個獨自在家中，有如一座孤島的 me，沒了小七地瓜，早午餐都得自己在家解決。

【番茄燉牛肚和那些餐桌日常】週六下班和老公去吃了燒肉，大概是因為母親節的關係，吃到飽的燒肉店人聲鼎沸，點餐時我老公問我要哪種價位，我頭也不抬的說「幹嘛問，當然是最便宜的啊。」最貴的有鹿兒島5A和牛和波士頓龍蝦喔。別鬧了，都花大錢吃和牛了，幹嘛自己烤，要吃當然去高檔燒肉店吃，不會在這吃啊。以上就是我異於常人的價值觀。

【小卷季節和小戰車泡麵的餐桌日常】每年差不多這個時候我們就會開始訂小卷，澎湖和東北角的都訂過，今年家姐向認識的船家訂了一堆，我們分到小卷、迷你卷幾盒，前晚退凍了一盒簡單拿來煮鍋小卷米粉。我老公不愛墨囊和內臟，我個人不愛眼睛和嘴巴，所以不管是透抽還是小卷，下鍋之前我都會清得很乾淨。從身體處剪開取出「塑膠片」後摘除墨囊和內臟，再從兩眼

【酸辣牛肚片和那些餐桌日常】因為排班的關係，勞動節的三天連假往後挪，休的是與眾不同的日一二。我老公因為週日要值班，便熱情邀約他那以「宅」聞名海內外的髮妻跟他一起去上班。想當然爾，我是婉拒的，因為他的髮妻早早預約染頭髮和做指甲，三天連假只剩週日一天可以處理家務，自然是不出門的。上禮拜上市場買牛肉絲時被老闆娘推坑買了一副牛肚，

【辣炒年糕和那些餐桌日常】數不清我做過幾次辣炒年糕，因為我老公非常喜歡吃，是說我做的菜他到底有哪樣不喜歡，我現在還沒發現就是。喜歡吃也不會天天煮，在我們家，辣炒年糕會上桌有其特殊的時機，幾乎都是在一天筋疲力盡後需要些療癒食物時，吃完一身汗，各自灌啤酒和可樂，人一下又充飽電了。為了做辣炒年糕，在首爾玩耍時，還不忘在超市買一堆

【金針花、蘿蔔牛肉湯與那些餐桌日常】一個四月經歷冬天夏天交替，天氣ㄎ一ㄤ到不行，昨天起早上了趟市場，熱得人口罩都快戴不住，該買的菜買一買，就飆我的買菜小車車速速回家開冷氣了。下午下了一場雨，不晚不早，就在我洗好衣服之後。當然諸事不順不只這樁，趁著霪雨霏霏，做了小魚辣椒，卻一個不小心把蒜末弄焦了，雖然不難吃，但真的很醜，醜到我這惜食之人

【迷你獅子頭和那些餐桌日常】某一年在東京旅行，和友人一路從日落喝到日出，一臉殘妝走在歌舞伎町上，肚子正餓的當頭，發現路上一部賣章魚燒的餐車。兩人買了一盒分食，順便看日出，退酒之際需要來點重口味的食物中和體內酒味，濃稠的甜鹹醬汁加上外酥內軟的口感，那是我吃過最好吃的章魚燒。為了複製這份章魚燒的美味，回台後我還真買了一個鑄鐵的

【青木瓜沙拉】最近生育率的問題又開始炎上，做為一個生育主體的女性，過去被路人甲乙丙丁問何時生小孩已經問到是見怪不怪，回答都膝反射的狀態了。不過這一兩年次數越來越少，主要是我已過了生育適齡，任何白目路人一問，我都會故意睜大眼睛哀怨的看著對方：我都要進入更年期，生顆貢丸機會還比較大了，為何如此殘忍在我的傷口上灑鹽＠＠

【那些只能懷念的旅行日常：吃在首爾】疫情爆發至今已一年多，關閉的國境何時再開啟還不得而知，在台灣，除了公共場所多了口罩、酒精和溫度計之外，日常生活並沒太大的不同，只有出國旅行成了遙不可及的夢想。 2019年的秋天，我和先生去了一趟首爾，一行七天。在首爾待上七天很多人會覺得匪夷所思，但此行其實是有任務在身，扣除那些辦正經事的時間，就是吃

【小炒肉和那些餐桌日常】四月進入下旬，天氣越來越暖和，昨天的休假日起了大早拉著菜車上市場。出門前大致想老了該買的食材，不過一進入市場，就會自動切換亂買模式，頂著大太陽拉著塞滿的菜車，回家一趟路搞得像重訓一小時。市場葉菜種類不多，倒是處處可見便宜的青龍辣椒，隨意買了些，往肉攤買排骨時順便挑了條五花請老闆片好，晚餐做個小炒

【上海菜飯全記錄與亂買的日常】週末是垃圾食物日，我很少煮飯，但因為老公昨天值班，我還是準備了晚餐。中午娘家有家族聚餐，早上沒上市場，傍晚回家時順路去超市買了些食材，說是買了些，其實我只帶回一包29塊的青江菜就是。中午吃了大餐和午茶蛋糕，人還很飽，冰箱裡還有些醬菜得消耗掉，米也只剩下最後一杯半，要畢其功餘一役，上海菜飯最省事。

【天一熱就該被打開的胃：涼菜系列】晚娘今天的心情很不錯，早上出門給了溫暖的陽光。今天是週六，按慣例是不煮飯的，下班回家偶爾會想著不如路上買個鹹酥雞、鹹水雞、滷味之類的配啤酒當晚餐，連熱都不用熱多方便，但礙於家中掌廚的包袱，無法放下身段，卻常常不敵自己的口嫌體正直，於是這個不入流的任務通常由我老公來執行。垃圾食物之夜，我只要把酒開好等

【蝦仁飯和那些餐桌日常】大家最近都在瘋傳各地早餐傳奇，我雖然很愛吃，但上班日的早餐向來吃得極隨便，除了咖啡之外，都是得過且過，能填飽肚子又衛生最重要，首選是小七的密封麵包。到了休假日則是早午餐一起解決，如果老公沒出門買，就看冰箱剩些什麼食材，白天吃的簡單，因為對我們家來說，一日三餐中，沒有比晚餐更重要的了。所以自問自答時

【外食雜記與那些餐桌日常】不知道是不是老花的緣故，還是更年期將至的荷爾蒙影響，近日為偏頭痛所苦，再加上一些惱人的雜事，白天食慾欠佳，回到家精神萎靡，晚餐也是準備得很馬虎。但一路都來到週日了，難得早上春陽暖暖，起床洗漱之後還是決定準備早餐。麵粉、地瓜粉５：１，加匙鹽、切些蔥花，調成粉漿，兩個蛋打散，煎鍋燒熱，煎了兩份扎實的粉

【自製芒果青與桑葚醬】現在上市場就可發現青芒果的蹤跡，每年到這個時候，我都會在市場挑個幾顆青芒果回家做芒果青。酸甜冰涼，最適合飯後來一點，不但可以一解口中油膩，也是追劇良伴。做法簡單，花點時間就是。買回家的青芒果去皮後直型對切，皮儘量削得厚一點，因為有硬核，記得用重一點、利一點的菜刀。去核後切去硬核周圍的白膜，然後片

【花生小魚乾和那些餐桌日常】不喝酒的老公想吃點下酒菜，在超市買了一盒丁香魚乾回家給我做花生小魚。晚飯後反正也沒什麼劇可追，閒著也是閒著，既然老公想吃，那就屎命必達。丁香魚乾稍微沖洗後瀝乾，切辣椒、蔥蒜末（蔥白蔥綠要分開）。花生我是自己炸的，如果嫌麻煩，買現成的也沒問題。瀝乾水分後的丁香魚要先炸過，油溫升高後下鍋，轉小火

【什錦盒子】清明將至，說到清明的應景食物，大概很多人會先想到潤餅／春捲。清明吃潤餅的習俗主要來自於寒食節不開火的緣故。農民曆上的「寒食」指的是冬至後第 105 天，因為與清明節只差一天，所以合併成一個節日。市場上賣的潤餅捲，餅皮塗上甜辣醬，包著滿滿高麗菜、豆芽菜，豆干絲、灑上花生粉、蛋酥還有一塊紅糟肉，非常

【自製綠豆涼粉】春雨遲不來，天不降甘霖，氣溫倒是越來越暖。春天晚娘臉，今年晚娘心情不錯，三月還沒過完，天氣就如五月般炎熱了。根據氣象預報，得等到清明節晚娘才有變臉的機會。這一週看來是躲不過溫暖乾熱，好消息是能夠卯起來洗衣服，除濕機也能公休一陣子。但最近幾天煮起飯來特別不帶勁，昨天上市場上得心煩氣躁，只草

【音樂家咖啡與芒果鳳梨】上禮拜訂了新批次的豆子，耳聞卡內特莊園的音樂家味道很特殊，宏都拉斯喝完之後，便下單買了音樂家系列中最熱門的莫札特。剛好入手了新的濾杯和手沖壺，就一起出來曬了。既然買了 Kalita 的不鏽鋼手沖壺（我買的是蝶番款，我們叫做絞鏈，日文叫蝶番有趣多了）自然也要入手一個 Kalita 的蛋糕濾杯。但我身

【吃筍與醃筍】我對於各種筍類的加工品有特別的偏好，沒胃口的時候只要一小碟罐頭玉筍和一塊豆腐乳就能嗑完一鍋稀飯，醃過的酸筍則是最愛。麻竹筍的產季大概從4月開始一直到10月，去年因為在食貨誌的粉專上看到酸筍的做法，發現異常簡單，想起酸脆下飯的美妙滋味於是就動手做了。醃酸筍門檻又低毫不費工，只要上市場買支麻竹筍（想

【醃糖蒜】四月將至，本土新蒜季節將到，去年大家應該都被蒜價嚇破膽，今年產地價格如何還不得而知，前年收到友人從產地寄來新蒜兩大包，兩口之家是吃不完的，於是就做了醃糖蒜，現在想來還真是有夠奢侈，但今年即便價格合理也不再做，非常辛苦的，所以藉舊文來回憶一下就好，是說我們的糖蒜也還沒吃完就是。網路上看的糖蒜做法都

【專業文】：吃什麼魚才永續這張圖最近蠻紅的，出處在此：https://reurl.cc/ra0Gor 先說結論，永續和好吃是不同的兩件事就是。有朋友拿這張圖問我，我也是很老實說，這張表裡的野生魚除了烏尾冬和剝皮之外，其他的我都不會買。下方是烏尾冬，上面那隻是小黃雞，隨便煎都好好吃。這尾也是烏尾冬，直接丟烤箱烤就好。剝

【斯是陋室】：之一雙北居，大不易。婚前婚後飄盪雙北，或因工作、或因家庭因素，這幾年算起來幾乎是平均一年搬一次家，雖然無子無寵，但我為人挑剔機歪，搬家幾乎成了每次賭爛對方的導火線。不過我對買房這件事沒有期待，一旦成了屋奴，意謂著勢必犧牲一部分生活品質，目前我還不想妥協，只能阿Ｑ一點說服自己，住膩了換個新環境也不賴。目

【紅酒燉牛肉】紅酒燉牛肉是我雨天的休假日最喜歡做的料理，一來是所有的食材超市都能買到，不需冒雨逛市場，二則等待的喜悅在雨天特別感受深刻。燉肉類的料理最好吃的時機是隔夜，有時雨一下好幾天，一鍋燉肉正好解雨天覓食之苦，熱好肉煮一鍋飯、一把義大利麵，甚至買條法棍都很搭。如果上網找做法，各家都不大相同，但我覺得家常料

【法國來的嬌客：白蘆筍】每年四至六月份是白蘆荀採收的季節，雖然偶爾上傳統市場也會看到白蘆筍，但拿來和法國白蘆筍相比，恐怕是ＸＸ比雞腿了。法國白蘆筍之所以貴，貴在需要以人工隔絕陽光，栽種的門檻和人力成本極高。不但土壤要照顧、溫濕度要控制，還不能讓它們風吹雨淋，採收時間只能選在凌晨太陽未升起前摸黑進行，出土也不能見光。重點是

【紅燒牛肉麵】前幾天不知道發什麼神經，突然想吃一碗熱熱香香又辣辣的紅燒牛肉麵。休假日的早上拎著購物袋上超市，買了牛腱、胡蘿蔔和洋蔥，牛肉麵一定要配蒜苗味道才對，但蒜苗３根就要８５塊，深吸了一口氣後決定放下頭也不回。雖然家裡有岡山豆瓣醬，不過我還是義無反顧的拿了一罐要價快２００的鵑城牌郫縣豆瓣醬一起結帳。寫到這，我

【萬用酒梅入菜趣】清缸後的酒梅雖說今年決定不再泡梅酒，但去年剩下的酒梅數量很多，按往例清空酒缸做新酒時都會將剩下的酒梅分送朋友，留下一部分當零嘴吃或拿來入菜，酒量不好的人大概吃不了太多，至於拿來入菜，其實比你想的要簡單得多。梅肉中富含的酵素可以軟化肉質，高濃度的酒精與糖分可以去腥提鮮，酸味則能平衡鹹味、中和油膩

【咖啡幼幼班】輔具系列：GABI MASTER B 手沖滴滴杯GABI MASTER B 手沖滴滴杯身為一個咖啡輔具收藏專戶，市面上有什麼有趣的道具，只要荷包允許，我都會入手一個來玩，最近我買了個韓國來的手沖咖啡輔具，據說放在濾杯上就算閉著眼睛亂注水也能沖出好咖啡的咖啡新手神器，說得這麼神，所以我就來開箱了。不過，第一次開箱心得是：這東西未免也太雞肋，到底

【牛肉白菜餃子】休假日包餃子都快約定俗成。早上和外子趁著天氣好上了一趟傳統市場，問起喜歡哪種口味的水餃，他直接了當的回了：牛肉。牛肉就牛肉吧。家裡冰箱還有半顆大白菜和一斤餃子皮，在市場挑了一塊梅花絞兩次，剛好看到有菜攤在賣日本大蔥，一斤只要４０塊，挑了兩根只花了２０塊。到了牛肉攤想買塊肉來絞，但想想還是轉戰超

【自製梅酒】每一年清明過後我就會開始泡梅酒，通常一次是10斤，從夏季開始喝到翌年4月就會清缸，但去年做了25斤，剩了很多，一來去年一整年俗務纏身，二則還有肺炎疫情，加上搬了兩次家，在家宴客的次數少了很多，缺了很多酒鬼朋友幫忙喝，因為過剩，今年恐怕要休兵一年了。眼看清明快到，有興趣做梅酒的朋友，我為大家加油，順便

【自製透抽一夜干】每隔一陣子就會有個吃現流時價活海鮮付「天價」的新聞出現，然後網友懂的不懂的吵成一團，有人抓店家當黑店公審、有人酸爆料者不懂吃又愛靠么。到底菜色貴不貴、到底誰不懂吃？最後都是各說各話，然後大家繼續坐等下一則黑店／奧客傳奇上新聞。不過，台灣人對海產普遍都有「現流」迷思是真的。只要聽到是野生的、活的，大

【滷豬腳雜談】之前朋友貼了一個料理網站的食譜給我看，一鍋4-6人份的滷肉燥，食譜上用了300cc的醬油和一碗酒，我看完只回了朋友：這人腎還好嗎？買豬腳的時候請老闆再對半剁，滷好整支拿起來啃才好吃我自己做菜是沒在記調味量的，畢竟口味這事很主觀，再加上現在減鹽飲食是健康主流，而且菜做多了自然會有手感，反正自己吃又

【糖醋排骨與它的兄弟們】

【咖啡幼幼班】：法蘭絨濾布咖啡

【咖啡幼幼班】輔具系列：莉莉珠全套莉莉豬因為學藝不精，所以我很愛蒐集各種手沖咖啡的輔具，前陣子入手了一組莉莉豬（Lilydrip，叫「豬」可愛多了，感覺就像佩佩豬一樣可愛）。這個輔具原理是利用一個放在濾紙下的陶瓷錐狀物改變咖啡粉層結構，讓細粉不會在濾紙底部停留過久，錐形濾杯底部的水流通道會從一條變成三條，能避免過萃、減少苦味，

【薺菜大餛飩與千張卷】

【自己的下酒菜自己做：涼拌毛豆】

【雪菜餃子】

【微生物的奧妙：甘酒＆鹽麴】有段時間很熱衷做發酵食品，除了優格之外，就是甘酒和鹽麴。

【清蒸檸檬魚】清蒸檸檬魚

【煮鍋魚湯】黑貓仔味噌魚湯

【泡椒蒸魚】這是舊文，寫作日期：2019年9月

【紅蟳米糕與沙母粥】手比愛心這是搬家過來的舊文，寫作日期是2019年10月。

【海戰車四吃】某天，家中唯一的男性拎回了一隻重達兩公斤的蝦蛄，俗稱海戰車。。。

【清蒸獅子魚】對啦，就是大家想的那個獅子魚。

【杏仁豆腐】

【白菜干貝豬肉餃子】白菜干貝豬肉餃子

【圖解紅燒五花肉】紅燒五花配蒜苗最對味

【四季豆豬肉水餃】第四種口味：四季豆豬肉水餃。

【角椒鑲肉】剛做好的鑲肉禮拜二早上上市場看到菜攤上一堆只要50塊錢的角椒，問了老闆娘能不能只買一半，被拒絕之後很識相的拎了一大袋回家，老闆說要全買，我就不會買一半，我很配合的，絕對不會點陽春麵不要麵。為了這一大袋角椒，只好再到肉攤拎一袋絞肉，回家做鑲肉。不是第一次做鑲肉，當然知道這道菜很費工，但卻是第一次拎

【雪菜餃子】現包現煮的雪菜餃子是的，我又包餃子了，繼高麗菜、泡菜、白菜干貝之後，這次包的是雪菜豬肉餃子，總計這一兩個月我總共包了300個餃子，而且也都吃得差不多了，勤於練習的結果，這次的餃子包得特別快也特別肥美，預計在三月結束前可以包到500顆，然後達到每分鐘兩個的速度，至少五種不同口味，沒打算斜槓經營家庭

【醋溜土豆絲】醋溜土豆絲因為下雨不能出門買菜的休假日總是令人唏噓，特別是不買菜桌上就無肉，光是用想的人就瘦了，對不起，這是作夢，如果光用想的就會瘦，老娘早是百萬追蹤網美了。昨天的餐桌全素，除了這道菜還加了炒高麗菜嬰和水煮水果玉米，晚餐吃完都想學羊咩咩叫兩聲了。但蔬食料理其實並沒有比較省工，例如昨晚這道醋溜土豆

【蔥油雞】懶人版蔥油雞最近做甚麼都很沒勁，3月都過4天了，我2月的飲食報表都還沒動工。工作處處充滿挫折，只能轉個彎在餐桌上找點成就感。前一晚吃了一桌素，隔天只好多補充些蛋白質，還好冷凍庫裡翻出一支去骨的土雞腿，只是人老了，腦子也不靈光，前一天記得移到冷藏退凍，卻忘了先醃好再出門。不過沒關係，就算只有30分