【進入雨不停國後的餐桌日常】

上週還在分享我的古著短袖洋裝，才隔幾天氣溫一路溜滑梯，轉眼就來到霜降。我們居住的汐止和我老公工作的基隆是雨不停國，一年四季就只有開冷氣和開除濕兩個選項。如果某天真得在這兩地置產，我一定要買台洗脫烘衣機。

按慣例，上週週末我老公依舊不在家，不開伙的週日他下班後在路上隨意買了些小食權做晚餐，不過下午我閒來無事已經醃好雞翅了。

別的不敢說，我真的是很會烤雞翅，在居酒屋點一份大概4隻，在家吃一次就上10隻。

是日宵夜：烤雞翅。

週一依然是我的休假日，下午邊追劇邊滑手機，在ＹＴ上看了麵點女王小高姐的蔥酥餅影片，食慾大開，有鑒於沒有行動的信念是死的，看完影片便立馬進廚房揉麵。在這個蔥貴到靠北的節骨眼，有什麼比做蔥酥餅更有誠意的事呢？

依照小高姐的食譜做出來的蔥酥餅內軟外酥而且超香，用250克中粉總做了12個，在我老公下班回家前，我已經吃了兩個。

因為做了油酥，就不想再把餅煎得油膩膩，剩下的酥餅是半乾烙的，多發了半小時麵，吃起來比較軟Ｑ。

冰箱沒什麼食材，剛好前陣子滷了一鍋五花，滷汁濾好冰在冰箱裡，拿來滷蘿蔔和雞蛋，不多不少，味道剛好。

有了蔥餅、滷蘿蔔和滷蛋，晚餐輕鬆多了。退凍了一包白蝦川燙，怕不夠吃，於是又多煮了包拉麵。

是日晚餐：手做蔥酥餅、滷蘿蔔滷蛋、川燙白蝦、安城湯麵。

因為調假的緣故，週二上班改休週三，沒上市場，所以這天晚餐只能簡單吃。盤點了一下冰箱有點小尷尬，只剩下兩顆水果彩椒、半包鮮香菇，前一天滷的蘿蔔吃完了，蛋還剩兩顆，滷汁很美味，倒了可惜，於是就簡單排列組合了一下。

下了三塊刀削麵煮好沖涼瀝乾，把彩椒香菇和洋蔥青蔥切絲，蒜切片、肉絲簡單抓醃，剩下的滷汁加點水下鍋炒料，最後放入刀削麵炒到收汁，非常簡單。

有肉有菜的料理記得先下肉炒到八分熟撈起之後再炒蔬菜，千萬不要一股腦全強下鍋去喔。

是日晚餐：什錦肉絲炒刀削麵、滷蛋。

週三的休假日有個很重要的任務：整理冬衣。感覺把衣櫃換完季不過才沒多久前的事，結果又得翻出冬天的線衫毛衣和外套了。下午花了一點時間整理完衣櫃，先去趟超市補點米和簡單食材，外頭的雨一陣一陣的很是煩人，出門買菜前先煮了鍋咖哩，不想費心煮飯時，咖哩是大家的好朋友。

一看到雨停，馬上放下手邊工作拎菜車出門，人算不如天算，才走到一半又飄雨，但人都出門了也就算了。市場沒什麼菜，加上這週只要煮三天飯，就簡單拎些食材回來，半顆高麗菜、一包糯米椒、一包水蓮，一塊薑和五塊豆干，總共215塊，另外花了170塊挑了隻雞腿。

有了咖哩，晚餐就輕鬆了，煮好白飯煎兩顆荷包蛋，交差。

是日晚餐：咖哩飯加顆蛋。

雨沒完沒了的，下班時間特別讓人心煩。這天心煩的還有工作上的鳥事。

我向來不太提工作的事，一來這份工作做很久了，沒什麼大挑戰，二則工作性質使然，不太需要和主管、同事互動，自然沒什麼人際關係上的為難，有時甚至從出門到回家一句話都沒開口講過。最近不順接二連三，雖然都不是什麼大不了的事，就是個煩。

下雨煩、工作煩，就不為吃飯煩了，一鍋到底的熱湯最不煩。

有什麼比麻油雞更袪濕暖胃的呢？

是日晚餐：麻油雞煮高麗菜。

這天晚餐全鍋嗑光了，值得為文記錄的，是我們吃麻油雞時進行的一場科學思辨：

你知道為什麼我煮的麻油雞的湯底是乳白色的嗎？

你每次煮的麻油雞湯底都是白的啊。

可是外頭賣的麻油雞不是這樣喔。

所以是為什麼？

因為我炒完雞肉後就會強一壺滾水進鍋裡大火滾湯啊。

原理呢？

應該是蛋白質變性吧。

蛋白質變性說不通喔。

被我老公說了一句「說不通」之後，我馬上認真去查證，果然他的質疑是對的，高溫之下湯頭呈乳白色不盡然是蛋白質變性的緣故，在雞湯上反而與脂肪有關。

富含脂肪的食材在高溫下脂肪會形成微滴，而油煎便是把肉類脂肪逼出，加入滾水則確保全程高溫，這個結果會促使油脂和水乳化，形成穩定的乳化體系分散在湯水中，所以湯底是乳白色的。

足見日常生活中，最能直接應用科學就是料理了。

週五的早上，天空繼續飄著要死不活的雨，雨天通勤是很煩人的事，車裡人擠人還到處濕漉漉的。這天上車坐定後，一個年輕底迪嗶了卡但悠遊卡餘額不足，車已關門發動，他搖搖擺擺的翻找包包，只勉強從皮包裡找到50塊錢，硬著頭皮和旁邊的乘客詢問能否跟他換錢，被拒絕了兩次後手足無措窘在原地，於是我從皮夾裡拿了15塊錢給他。底迪不停感謝，拿50塊給我，說是要跟我換這15塊錢，我推說不用了，告訴他下次有機會再還我。

我想是不會有機會的，但15塊錢買個大家好心情，特別是在這種雨天，划算。

只希望他在自己臉書不要寫說早上有個阿姨幫他投了公車錢就好。

這天上班把煩人的鳥事告了一段落，下班前才發現上班路上買來當早餐的花生醬吐司忘了吃。早餐忘了吃很多人會覺得不可思議，但在我身上很正常，我經常到了下班才發現自己買了早餐，於是又原封不動拎回家（給我老公吃）。

從我買的菜應該就可以猜出這天的晚餐。因為沒吃東西，這天晚上我非常餓，煮飯的時候都快受不了，偷了一點懶，所以食物賣相很差。

糯米椒炒豆干肉絲聽起來簡單，真要做得好吃又漂亮，工序得要好幾道。斜刀片好的糯米椒要先用乾鍋煸到表皮略焦，口感才會爽脆，豆干要先滾水川燙去豆腥味，肉絲要抓醃好炒到七八分熟撈起，然後用多一點的油把豆干片半煎炸到上色，最後所有食材一起和蔥蒜辣椒炒香。

我煸了糯米椒但沒煸得很透、川燙好豆干切片半煎炸，卻沒炸到上色；肉絲也是潦潦草草醃過，而且我還忘了放豆豉。說它難吃嗎？其實挺好吃的，也是全吃光了啊。又沒要做來賣錢，我很懂得適時放過自己的。

是日晚餐：糯米椒豆干肉絲，炒水蓮

晚餐時跟我老公分享了把幫陌生人投公車錢的經歷寫上自己臉書後，很驚訝的發現。

換做是你看到，你會不會幫他投錢？

會啊。

我也以為大家都會，我驚訝的是他在車上開口求助了兩次卻失敗，而多數人聽聞我的行為都覺得是善舉。哪來的善啊，善的程度頂多是先進電梯先幫後頭進來的人按著開門這樣。我沒那麼善良的，路人跟我借一百塊我從來都沒借過。而且小聲說，舉凡各種慈善勸募我都沒捐過錢的。

雨不停國本週的餐桌日常到這裡暫告段落，接下來是本週的亂買。嚴格說來，本週根本沒亂買，我唯一買的一件東西可是經過深思熟慮的。

之前在Netflix上看了《白種元的醉話人生》，第五集中同為54歲白種元和金喜愛兩人相約去喝精釀啤酒。金喜愛穿了件白底的水玉雪紡襯衫和寬鬆的開襟毛衣，下身搭配的是寬版牛仔褲，披上灰色的毛呢長大衣，連同臉上的妝髮，整個人非常素雅乾淨。即使打扮隨興，鏡頭上的她看起來還是好優雅又有氣質。

看到金喜愛的穿搭，我想到妮娜賈西亞有一本《伸展台女王賈西亞的100件經典時尚單品》，這本書我大概10年前就有了，現在還在我家的書櫃裡。裡頭列出的100件單品中，就有男朋友開襟羊毛衫。以前看這本書的時候覺得自己如果有錢才不會買這麼不起眼的單品，但現在有了年紀，才知道簡單素雅的單品，要盡可能買好東西的道理。是說這種毛衣外套大概幾百塊錢就有，真值得花筆錢嗎？值得的，因為學問就在材質和剪裁裡，尤其是像我這種矮冬瓜，oversize穿不好，整個人看起來會很好笑的。

為了金喜愛這張照片，我一整個禮拜都在網路上尋找男朋友開襟毛衣外套，前後看了超過一百件，最後選定了一件美麗諾羊毛、浣熊毛和cashmere混紡的毛衣外套，不過這件是韓國當地品牌，只能請代購買。代購的手腳極快，我下訂沒幾天，東西就寄到了。雖然米色比較好看，但我最後還是中了顯瘦的毒選了深藍色。

入手這件後我要一路吃土吃到月底了。

每週看我亂買大概很多人會覺得我持家無方，這點我承認，因為持家是我老公的事，我只要把每個月分攤的家用上繳，一切就與我無關了。而我們家也沒有所謂的財政大權。

我係愛買之人人盡皆知，但很少人知道我也是惜物之人。

週三去市場路上送了三雙高跟鞋去修，其中一雙老闆建議我別修了，該讓它壽終正寢。那是一雙黑色蕾絲高跟鞋，穿了很多年，鞋跟鞋底也換了幾次，但脫膠處斷裂幅度太大，修好也撐不久，只能忍痛丟了。

另一雙低跟鞋檢查後老闆的報價是750塊，750塊修一雙舊鞋真的划算嗎？更別提加上前兩次換鞋底，這是第三次送修了。但我還是決定修它，因為我真的很喜歡這雙鞋。

這雙鞋是三年前我買給自己的生日禮物之一，在小ＣＫ只用了對折1200的價格就入手，這三年來我穿得很頻繁，因為從第一次穿上到現在，它從沒咬過我的腳。錢不是大問題，會花這筆錢只是希望這雙鞋至少再陪我一年。其實我鞋櫃裡滿滿的鞋，少一雙也不至於沒鞋穿，更何況就算修好，其實鞋尖磨損的地方還是挺明顯，但真心喜歡一件物品，認真用、認真維護，單純只是為了回報它為我帶來的快樂。

十月來到尾聲，2021也將結束。最近的重大新聞事件無一是值得開心的好消息，我連相關的新聞連結都無一點開，光是想著活著的人有多哀慟欲恆就感到不忍，唯一值得慶幸的是疫情看起來已經控制得宜，在順利擺脫這一年的陰霾前，能做的也只剩下照顧好自己和身邊的人。

濕冷的天氣恐怕得再持續好一陣子，保暖很重要，尤其聽說今年冬天會特別寒冷，不生病，是最好的祝福。