猫哥MG |從心出發 |VAF
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喜愛旅行及飲食,為增加對咖啡的認知而去全天候學習咖啡,由零到烘出屬於自己的咖啡味道。自小就在基督教會長大,對聖經有自己的解讀。金融合規工作,銀行管理工作。米其林星廚的朋友。熱愛DC社區及WEB3探索。喜歡閱讀,認為厚積薄發好重要,與友人一起成立讀書會,促進地區悅讀氣氛。
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吃的程度,應可分為維生及品鑑,本專題記錄的是品鑑類,探討喫的文化相關,菜品的設計,吃法,來源,食材等的關係,不同地區的餐廳及菜品特色等,收錄吃過的美味,與同好分享見聞,飲食是博大精深,需要長時間的學習及提升,才能與廚師一起共同推動及發展飲食的美。
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我的成就
由新到舊
高原皮膚保養
西北,乾到流血🩸,乾到眼痛! 對於男生來說,也是需要有適當的護膚安排,帶什麼去保護皮膚,考慮:高原的紫外線強勁,濕度低大概30%左右。 我平時只簡單護養,花水+面霜。 而為了西北而增加了,B5、高效保濕霜、保濕面膜及唇膜,還有身體乳液。 在高原地區,我的情況是,每天早晚都會使用花水及面霜或
2024-03-18
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第三極之氧氣含量及紫外線強度
地球有南極及北極,還有第三極,青藏高原。 青藏高原平均海拔4000多公尺,空氣中氧氣含量只有平原上的40%左右,紫外線強度也比平原地區高出約30%,再加上氣候寒冷乾燥,食物資源匱乏,因此被稱為「生命禁區」,因此,人在其中會顯得特別脆弱及渺小。
2024-01-06
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眼晴在天堂身體在地獄!
建議看這篇文章也需要有心理準備,哈哈!
2023-12-28
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關於高反的一些經驗分享
在出發前,我們已就高反進行測試及了解情況,儘量避免可能的風險。
2023-12-26
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高原自駕行前的物資準備清單
充分的行前準備,是行程中一項重要安排, 可減少焦慮。
2023-12-23
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我去了逾七十天的修行:旅行X生活X感悟
或許這是一個難忘的修行,一個難以筆墨形容的興奮,一個人人都以為你有礦的行為,一個不可思議的旅程⋯⋯ 人生有三萬多天,每個人都有其不同的過法,你會怎樣過?他會怎樣活?我會怎樣處理?各種形式,各種態度,各種模式,沒有一個正確的活法,年輕人去躺平,或去無止境地努力賺錢,沒有那位的經驗能成為他人的生活指導
2023-12-23
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以和菓子兔兔祝福大家兔年快樂
2023-01-28
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幻象|建構的不完美
人類追求著完美,完美的線條,完美的文章,完美的藝術品,完美的建築設計,完美的餐盤,完美的交易,完美的程序系統⋯⋯工匠精神,追求完美。但人類,就是有缺陷,決策有雜訊/偏誤,藝術廢品,失敗的菜品,失敗的交易,有漏洞的系統!
2022-12-04
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無聊|如何學習!
近期在上網課 題目就簡單純粹「如何學習」 !什麼?都長大成人了!又有學位了!還不懂學習麼! 你有這反應嗎? 這是一個平台上的大學課程 來自美國 主要有兩位教授:系統工程及腦神經工程 看著教授的類型,這學科好像不是很簡單吧! 且其中一位是腦科學之深度學習研究的前沿還具有相當權威性⋯ 如何學習! Lea
2022-11-29
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無聊|學語言!
近來暫停了寫東西,但書還是繼續讀,未來會繼續寫,但我在做什麼呢?可沒有在偷閒,每天都在忙,由早上八點忙到十二點鍾。 主要都在學習語言,英文,近來看影片學英文,方法是網上找教的,先將影片看一次,無字幕的,聽不懂也照聽,再看字幕聽一次,再慢慢細讀字幕及以英文字典了解意思,又再回來開字幕看一遍,再無字幕看
2022-11-22
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食飯|午餐|日料
今天中午想來點生的,為腸胃增點鮨油
2022-11-16
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無聊|徵文|那些騙子教會我的事|幣圈有空投但遠低於市價的NFT
初接觸幣圈,我就是小羊羊,最易受騙,一走失就被割,玩幣圈沒被騙的恐為少數,套路太多,小羊羊的知識及經驗太少,由小羊羊到成熟小羊,還是要交點學費。 DC的私訊是常有的騙子使用的方法,TWITTER的免費連結送東西都是不少假帳號及騙子們在找小羊羊,比較多人出事應是亂簽錢包授權,掉失錢包內所有的錢及NFT
2022-11-14
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書中書|創世記卅四章至卅八章
雅各,或後來改名為以色列 雅各,在現代的說法是靠騙局或美其名叫布局,取得長子的名份及長子的祝福。 有句說話是,有其父必有其子! 在雅各的孩子裡也適用,其兒子分別二次設局,先是害到雅各一家有逃離家園,後是其愛子被賣了去埃及。 雅各有一女兒名叫底拿,被示儉城主強姦,後來雅各家提親,底拿兩位哥哥知道後大怒
2022-11-14
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無聊|平行宇宙
由零接觸到幣圈新鮮人 從馬特市的寫作過程中認識了加密貨幣LIKECOIN,從此開展了我的幣圈初體驗,接觸了各種各樣的概念,例如AIRDROP(空投),未入圈前的概念是生果機的,入圈後其概念就變成好康放送。 Matters (馬特市)是一個以華語創作者為主的創作與公共討論空間。我們相信創作有價,以IP
2022-11-13
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無聊|全視之眼NFTID
NFT, 首次看到這個三個字, 完全不知道是什麼, 然後上網搜看一堆文字介紹, 才了解到是關於藝術品的項目, 相關藝術品的NFT包裝, 已超越線下所能理解的價值, 而背後邏輯是什麼, 對藝術創作者又有什麼好處, 是炒作還是真的實現了藝術的自由? 經過了解後, NFT的藝
2022-11-10
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無聊|生成藝術!NFT
我有一個名為【書中書】的專題,我為每一篇文章對應了一張圖片,而該等圖片都是生成藝術,都是人工智能生成,輸入文字產生圖片,這些圖片我有數百張,花了近半年的時間所積累的,當然,未來若還不夠用我也可繼續生成迎合文章內容的圖片作為文章的插圖。 Bored.Ai is the creative partner
2022-11-09
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啡物質文化|10|真善美手沖
真善美 沖煮方式⋯方法⋯千百種⋯每種⋯每次都是一次實驗⋯不必拘泥於那種最好⋯原本在廈門學習咖啡期間只用一樣的器具沖煮咖啡(可調溫水壺brewista、陶瓷V60濾杯、EK磨豆機、hario v60漂白濾紙、hario 下壼),水是變動最大的物質,一直用無斷水繞水法(這裡要感謝林老師的認真付出及專業精
2022-11-09
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書中書|《以諾書一書》偽經!正典!
以諾書,早期被基督教界視為偽經,原因是查無作者,亦查不出成書年代,因此當時羅馬大公教會沒有把以諾書編進聖經正典之中。但隨著18世紀在非洲埃塞俄比亞(衣索比亞)教會中發現以諾書被完整收錄於埃塞俄比亞聖經中,再加上死海古卷中也發現以諾書手抄本多達30幾卷,甚至也發現了希臘文本,將這些文本加以對照之後,發
2022-11-09
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書中書|創世記廿九章至卅三章
雅各去了其母親利百加的哥哥拉班家裡,為了娶拉班的女兒為妻服侍/居住了二十年。
2022-11-07
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書中書|創世記廿三章至廿八章
亞伯拉罕,看經文內容,這人是對神有時堅信,但有時又不相信,有時就軟弱,有時堅持不受他人的財物,但有時又收下所送的財物,即使是天選之人都有很多缺點,沒有道德高地的說法。
2022-11-05
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無聊|為何土耳其人要在茶裡加大量的糖?
在美食群裡問:為何土耳其人要在茶裡加大量的糖? B:有泰國人加的多嗎? A:好像東南亞的飲品也很甜 我:跑題了你們 群友職業背景: B:泰國生活的金融人 A:澳門生活的土木工程人 笑:杭州生活的飲食生意人及美食家 風:廣州生活的地產代理人及美食家 E:深圳生活的建築工程人 大家開始討論,有人說是生活
2022-11-04
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喫聊|2018年的美食記憶|上海
因為緣份,在半專業社群中認識了一位友善的粵菜師傅,初時透過友人認識他時並不在他的餐廳,而是一個偶然的機會,當時聊的是咖啡,跟吃飯沒多大關係,後又聊到澳門的美食,他當時在上海工作,告訴我們曾在澳門工作,故熟悉澳門的小吃及各種美食,原來師傅是食家呢!他提到有間老店開在雀仔園,叫咖哩文⋯⋯
2022-11-04
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啡物質文化|09|研磨
烘好的豆子,要通過研磨進行杯測,或通過研磨進行飲用,研磨這個是一門大學問,當中涉及器材,也涉及經驗,研磨出來的大小形狀均影響風味及濃度,天氣變化也與研磨度有關係。
2022-11-03
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書中書|創世記第十六章至第廿二章
既要堅定信念,又要開放頭腦;既要依靠理性,又要借助感性;既要遵循一般規律,又要考慮具體情境;既要有謹慎保守的作風,又要有果敢決斷的氣質
2022-11-03
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無聊|VAF該買不該買?
在VAF的DC問了這個問題! 方格子的premium何時可支持用加密幣支付,對於非在台灣又沒有信用卡的人,實在難以成為付費會員 得到MOD VVCC的回應:目前想要用虛擬貨幣購買 Premium 的話,可以從官方 mint VAF NFT ,就能獲得 Premium 一年權限喔!
2022-11-02
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啡物質文化|08|挑豆
手工分揀有效率,訣竅在分揀流程規則化 親手從大量的咖啡豆中挑出瑕疵豆,是件相當耗時費工的作業。不過,只要抓到訣竅就能夠有效率進行。
2022-11-01
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啡物質文化|07|烘焙
烘焙,大家或許會像我一樣,聯想到的是蛋糕麵包吧! 第一次聽到咖啡原來需要有烘焙的過程,才能成為可以喝的飲料,如果咖啡生豆沒有烘焙成熟豆來飲用,是會引起腹瀉的。
2022-11-01
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啡物質文化|06|豆子分級制
世界上沒有一個完美的分級制 分級或評分 不等於 說明風味的好壞,而是購買的一種參考值 對喝咖的角度說,生豆的分級是給烘豆師的或給店家的,但在熟豆的包裝上也會看到分級資訊,了解一下對理解包裝的內容物大有好處,也更容易估計定價關係。
2022-11-01
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啡物質文化|05|咖啡因
咖啡因是一種叫purine alkaloid的嘌吟生物鹼,為無嗅略苦的化合物,對人體的影響是加速新陳代謝,造成興奮及緊張的作用。
2022-11-01
1
啡物質文化|04|處理法
處理法是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程,每種處理法各有好壞,受到產地自然環境及需求不同的影響
2022-11-01
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啡物質文化|03|種子-種植-採摘
咖啡適宜種植的範圍是在赤道的南北25-28度之間,稱為咖啡帶(bean belt)
2022-11-01
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啡物質文化|02|風味
風味,啡茶酒都是同一個風味輪,可理解為同一家族但分了三家,啡茶酒都有各自的發展,但其核心是相通的味輪,互通而不沖突,可以互相調配,都有近的處理手法,只是形式不具相同,對於懂茶又懂啡的茶人,他們會有更突破性的發展,例如雙層厭氧所帶來的驚喜,將做發酵茶的方法應用在生豆發酵上,的確是有助咖啡的風味發展。
2022-11-01
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啡物質文化|01|分類及命名
咖啡館的出現始於1475年的土耳其,約525年阿拉伯半島開始種植咖啡樹。 即溶咖啡: 方便,沒有新鮮與否的說法。 1890年發明, 具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆中的水分蒸發,留下乾燥的咖啡提取物。即溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中,而且在儲運過程中占用的空間和體積更小,更耐儲存,因此在大眾市場廣受歡迎。
2022-11-01
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書中書|創世記第十三章至第十五章
亞伯蘭,對於人類歷史可謂關鍵人物之一,他是神計劃中的重要人物,但後裔未來要建大國,神說的,但是,亞伯蘭及至親羅得均是遊牧民族,連小小的邦國都不是,也沒有軍隊,只有牛羊,如何有本事創立國家,要開疆闢土也要行軍打仗吧!
2022-10-31
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書中書|創世記第十一章及第十二章
創世記到達第十三章,劃時代的事件自洪水後,再次發生,就是巴別塔事件。 挪亞所生的三兄弟,慢慢發展中以中東地區散居出來的各個民族,其中含的孫子寧錄在示拿地建了一座城巴別(意思為變亂),就是顯赫的巴比倫城,並利用當時的制磚技術意圖建造一座可塔頂通天的巴別塔。
2022-10-30
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喫聊|太史宴
太史,清朝期間的一種官職。 太史宴,太史府第內的家宴。
2022-10-29
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書中書|創世記第九章及第十章
驚訝!原來世紀格局在挪亞時已定好了。
2022-10-29
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書中書|創世記第七章及第八章
世界動物的比例 高山上有海洋生物化石原因 世界不會再因洪水而滅絕
2022-10-27
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滋味|清酒嚐鮮
清酒,不能說沒喝過,但就未有詳細說明下去喝,近期去了一間清酒吧,形式如同去精品咖啡店,由侍酒師講解、喝法、小吃品嚐提鮮,參與了二次的品飲活動,花費不大但獲得很好的品飲經驗。
2022-10-26
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書中書|創世記第六章
人類的"縮命"原因! 首個地球生物滅絕原因! 挪亞是誰? 神的危機處理。
2022-10-26
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書中書|創世記第五章
以亞當被創造後起計的人類歷史,上古的人壽命很長,最高達到969岁按第五章的記載,而每代再數百年的生兒養女,不知生了多少人出來,但按家譜的邏輯,他們都活很久
2022-10-25
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喫聊|川菜
川菜,我原本的認知是,在大學時期吃過的水煮牛肉就是川菜,而印象就停留在很辣,吃了會肚子痛再拉肚子的刻板印象,川菜不是我這個南方胃能承受的類型。 時隔數年後,即近年,有人說川菜不是只有辣,川菜是可分為兩大類,江湖菜及官府菜⋯⋯
2022-10-24
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書中書|創世記第四章
聖經中的第一單「命案」
2022-10-24
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書中書|創世記第三章
發現了一點特別的,就是亞當及其後裔不可能"財務自由",因為男人得到的咒詛是"你必終身勞苦,才能從地裡得吃的
2022-10-24
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書中書|創世記第二章
主要內容是關於園子、生命樹及造女人,造女人的關鍵材料是男人的肋骨!我有兩個問題:肋骨拿走了一根,能再生出來嗎?另外,一根肋骨可以長成一個人嗎?
2022-10-24
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書中書|創世記第一章
人類不時都會問一個問題,我問我是誰? 這個問題其實很有趣,有人說世界皆空,我不是我,我問我是誰,我就是我! 聖經的第一卷書就是創世記,是要回答人類的這個問題,人的來源,人是跟世界、動植物及萬物的差別是什麼?
2022-10-24
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燕食|古早味小店
週日,一早就被問到,早餐吃什麼好?想了想,就去「南屏雅敍」吧!一間有可能是澳門最古老的茶餐廳,賣的是古早味的「味道」及「氛圍」。指定動作,熱奶茶,今天不吃厚蛋治了改吃麵食,要了一份豬扒麵(這裡只有通粉、米粉及出前一丁),麵就是出前一丁,在港澳地區的快熟麵品牌中的一種,另一個叫「公仔麵」,但往往統稱為
2022-10-23
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滋味|涼拌鮑魚
澳門/譽瓏軒/歐陽師傅/這是一道創意涼拌,三星主廚的想法不會簡單出品,南非鮮飽經處理,很大的一顆,外型相當美,只是美中不足在吃的設計上,應切割(已飯後已主廚反映),但懂吃就行,我指的是吃的方法,先試了金黃色的珠子!看上去會以為是分子料理出來的某種東西,如果汁!但我年頭已吃過同樣色系的珠子,這不是分子
2022-10-22
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