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旭酒造 / 獺祭 DASSAI

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「我們的追求,在銷售和醉意之上」ー真正的美酒,是任誰都能品鑑出來的,旭酒造以釀造真正的美酒為宗旨而努力不息
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由新到舊
旭酒造株式會社會長―櫻井博志獲選為代表日本參加 2021 年安永日本年度企業家(EOY 2021 Japan),這是一 個針對企業家和經營者的國際獎項體系。
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自從 6 月底以來,我就沒有發表過任何藏元日記,可能造成大家關心是不是健康出了問題,對此我感到抱歉。但事實是,我們的酒藏發生了致命的事故。在此,我真誠地希望並祈禱每個人都能好好地生活,好好地照顧自己。
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前輩領著我到了八樓電梯但是往下走樓梯,我納悶為什麼不直接到七樓?我們下了半層樓到了一扇門,這既不是七樓也不是八樓,簡直就是哈利波特的九又四分之三月台!
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由旭酒造會長櫻井博志所撰寫, 用日記的手法來表達出清酒趨勢的觀點和獺祭文化 2021 年 4 月 櫻井博志 這一次,我要來談談我的愚蠢。我每年都會去做防癌篩查,最近也去做了,體檢時身高降到了 172 公分! 我年輕的時候曾經有 175 公分,而我的體重卻一直在穩定上升,與我縮水的身高成比例在增加。
由旭酒造會長櫻井博志於 2021 年 2 月所撰寫。 發生在世界各地看似沒有盡頭的疫情,造成了各國之間醫療的負擔和經濟的停擺。日本社會對疫情的應對,讓櫻井博志會長開始思索獺祭的後疫情之路。
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由旭酒造的櫻井博志會長所撰寫。嬌貴和栽種困難的山田錦,有著日本第一酒米之稱,而獺祭是 100% 使用山田錦的日本酒。 在葡萄酒的世界,產區就是左右價值的關鍵,那日本酒的酒米呢?
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我意外的非常喜歡製麴,所有的步驟都需要手眼專注,思路必須清晰,看起來像是重複的動作,其實都會步步調整,像是一場自己的修行。
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旭酒造的櫻井博志會長將獺祭的精神、美味的秘密,以及對日本酒業界的觀察當作日記的題材寫下。 透過藏元日記可以窺探,這位將搖搖欲墜的深山小酒造整頓成為國際間的日本酒代表銘柄,他超前的洞悉觀察和思路走向。
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我原本預想中的出貨倉庫是很規矩的,貨物各處分類整齊堆疊,但是獺祭的出貨倉庫超乎想像的好玩,就像電影《巧克力冒險工廠》,有許多出貨前的小細節都在這深不可測的神秘倉庫裡,分門別類的進行。
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今天是出發去岩國市本藏的日子。出門時,街道上靜的似連路燈都還在沉睡,起飛的時候,正巧碰上曉光初臨,一切是這麼的早。
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