香草筆記 鼠尾草 Salvia officinalis

2019年夏天, Mandy在義大利奧維多Orvieto 午餐時的餐廳門口就有一大盆, 看得我好心羨慕啊! 長的真好, 很茂密, 葉子也都很大片呢!於是回台灣後, 努力的找了一小盆回家養看看😊

鼠尾草學名 Salvia officinalis 唇形科鼠尾草屬, 鼠尾草種類很多, 有些可用於烹飪和藥用, 有些只能觀賞不可食用, 有些甚至有毒呢! 所以, 若跟Mandy一樣想種來食用的, 購買時一定要問清楚是否屬於可食用的哦! 孕婦、哺乳母親、嬰幼兒及癲癇患者禁用。
鼠尾草幾乎所有品種都含有化合物「崔柏酮」, 亦稱鼠尾草酮, 這是它為何可以殺菌的原因。然而具有毒性, 長期或大量食用會在體內累積毒素, 可能引起幻覺、會成癮和中毒。就如同菇類一般, 有些可食, 有些有毒, 所以不要以為看到鼠尾草就全部都可食用哦! 一定要再三確認是否為可食用的品種! 不要內服鼠尾草超過一週, 否則會有中毒的危險哦!

鼠尾草的拉丁屬名 Salvia, 源自拉丁文, 意思是 to be well 痊癒; 也有一說是拯救的意思。在阿拉伯有一句諺語: 一個人的花園中如果種植鼠尾草, 它怎麼可能會死呢? (Mandy就種死過鳳梨鼠尾草😆 )英國有一個傳統, 相信每年五月食用鼠尾草可以保證壽命, 甚至傳說可以不死。(我個人認為這是有點誇張迷信了啦😅)傳統上還有治療老年人的記憶退化的紀錄, 人們認為它跟"記憶"有關, 所以也常被種植在墳墓上, 象徵死者長存於人們的回憶之中。
古代羅馬人曾使用它增加生育力, 古埃及人則用它治療不孕症。神奇的是現代科學研究鼠尾草被認為有刺激雌激素的影響, 有用作控制更年期症候群或供乳汁過多想要退奶的人使用。古希臘人則建議鼠尾草可用於治療頭痛跟緊張, 也有用於眼疾。
鼠尾草有殺菌、消炎、消除脹氣、幫助消化的功用, 感冒、扁桃腺炎或者喉嚨發炎的時候, 可飲用鼠尾草茶加柳橙汁或者檸檬汁搭配些許蜂蜜來舒緩不適。另外可治療瘀血, 以濕敷幫助消散紅腫瘀血並使受傷處痊癒。一杯鼠尾草茶可以緩和精神上跟肌肉緊繃。這麼多功效, 難怪人們說它是『窮人的藥草』。亦有諺語: 「家有鼠尾草, 没人會生病。」
之前Mandy曾種過鳳梨鼠尾草, 葉片真的有鳳梨的味道, 泡茶真的很香。真的也很耐種, 在我的小花園裡也待了2-3年......但今年夏天它掛了😆

種植筆記
屬於常綠灌木, 喜歡排水良好、偏乾、中性偏鹼性的土壤, 全日照。多年生草本, 但在台灣平地過熱, 所以很難度過夏天。葉子在生長季節可隨時採收乾燥後備用。使用部位: 葉、根(部分品種)、花。新鮮的或乾燥的鼠尾草都可使用在烹飪、豬肉醃料或家禽、燉肉等料理。

鼠尾草的葉子有很濃的味道, Mandy的小女兒說是『芭樂』的味道😆

Mandy煎牛排時會摘幾片鼠尾草, 切碎撒在牛排上增加香氣; 也會在魯牛肉或豬肉時, 丟幾片鼠尾草一起魯......說實在的, 除非吃到整片的鼠尾草, 不然還真没什麼味道吔!但食譜書上都說會增加香氣啊😆

你們會怎麼運用呢?歡迎留言讓Mandy參考哦

以上資料參考下列連結

請別忘了幫我拍手5下，這樣我就可以得到內容創作的酬勞喔。