為甚麼台灣的麵包店過了早餐時段才開店？

記得剛搬到台灣的時候，有一天早上八時左右吧，我到附近的麵包店買早餐⋯咦，為甚麼還沒有開門？仔細一看，原來這家麵包店是九點多才開門營業的，心中暗罵有沒有搞錯，心生不忿地離開。

為甚麼麵包店要過了早餐時段才營業？難道麵包不是早餐？香港人習慣早上到麵包店買新鮮麵包作早餐，所以香港麵包店營業時間一般都是早上六時至晚上八時，麵包無間斷新鮮出爐。

後來發現，台灣的麵包店與香港的其實有很多不同的地方，首先看麵包的種類，香港的本土麵包頗多的，例如我最愛的雞尾包、菠蘿包，就是香港本土的主流麵包。

雞尾包是以椰絲作餡料，一口咬進去，就是滿口的香甜味。菠蘿包是表層脆皮，狀似鳳梨（菠蘿），所以稱為菠蘿包。這些都是便宜的麵包，如果在小店的話，一般台幣20元左右。如果是大型連鎖麵包店，就大約30元台幣吧⋯

香港的連鎖麵包店賣的麵包有一特色，就是偷工減料，麵包組織很鬆散，餡料也少得離譜，根本就難以充飢。我小時候吃一個麵包就飽，現在是吃兩三個才剛剛好。有時候光顧小店，反而餡料充足，價廉物美！我以前在香港貪玩拍了一條短片，介紹方包（白麵包）等麵包的製作方法，雖然片段沒有美感可言，但也是一個不錯的經驗。大家也可以從中看到香港的麵包小店是甚麼樣子的！

而在台灣的麵包店，其實選擇也真的很多，而很多本土麵包都會加美奶滋（蛋黃醬），不管是甚麼麵包，機乎都會加美奶滋進去，即使本應是鹹的肉鬆麵包，也會加甜甜的美奶滋，我猜或許台灣人對甜食有偏愛吧！

另一發現是，不少台灣麵包店，似乎賣相都是較精緻，口感較為柔軟，跟香港雞尾包、菠蘿包那種粗糙簡單的麵包絕不相同。是不是台灣人不會買如此精緻的麵包當早餐呢？這就不清楚了！

天媽好食，她說台灣麵包甚為有名，還有世界冠軍級麵包師！有一次她就上網買了這位世界冠軍的麵包來試試看。我從來沒有想過連麵包都能宅配，當那個麵包送到我家時，心想不就是比較大，這個看起來平平無奇的麵包，到底有何特別之處呢？

老實說，我這個麵包門外漢會覺得這麵包好吃，軟硬度適中，桂圓味道很香⋯但他致勝的原因是甚麼，倒是摸不着頭腦！

有關台港兩地麵包店另一差異是副食品，香港的麵包店很多其實是西餅店，既賣麵包又賣西餅。香港人會在一些慶典活動，都會買西餅招待來賓。比較特別的是，公司同事離職前，該位離職同時會買這些西餅送給大家享用，我們稱為「散水餅」，「散水」是俗語，意思就是離開。離職的時候送散水餅，大概是謝謝大家一直以來的幫忙之意吧，好來好去嘛！西餅一般是台幣50-80元一件，下圖是我來台灣前，在公司上最後一天班時的散水餅，價位算中高價，一件大概100-120元台幣左右吧，很好吃喔。

至於台灣的麵包店也會賣一些副食品，但不是西餅，而是一些非常好吃的糕餅糖果。有的是桂圓小蛋糕、有的是牛軋糖、有的是Q餅⋯都會事先包裝好成為禮盒。我想用途跟香港的西餅差不多，作為送禮佳品這樣吧，但離職的時候會不會送這些作為「散水餅」呢？倒是不清楚！

至於台灣的麵包店為甚麼非要過了早餐時段才營業？因為不及早餐店競爭嗎？台灣人會甚麼時候吃麵包店的麵包呢？到目前為止，我覺得這還是一個謎！

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