咖啡文青味，小巷潮感新生
相較於青草店和老餅鋪寄託著上一代的生活文化，咖啡豆倒像是新世代辨識巷弄的味道圖驥，將年輕人拉入街巷中。店面外的小黑板立牌上寫著「單品手沖咖啡均一價100元，無限暢飲200元」——這是結構咖啡所，最大的特色，就是超會與左鄰右舍聊天的的好客老闆。
小小的長安街，文青風格的飲品店林立，有販售花茶、紅酒的「茶酒侍 À ta santé」、老屋改裝新潮視覺的手沖咖啡外帶站「HILA BASECAMP」、今年甫開幕，便吸引許多網美爭相打卡的「階段甜點」，最後便是今天要介紹的「結構咖啡所」，新竹第一間以無限暢飲咖啡吧主打的咖啡店。盧老闆自嘲自己是長安街小菜鳥，雖然年輕，他卻有好人緣。喜愛這邊聊聊、那邊晃晃的性格，讓他認識左邊的阿姨、對面的大伯、巷口的姊姊，初來乍到，竟已相當熟悉這一條巷子的人情故事。說著說著，住對面的阿伯剛好推開玻璃門，拎著一袋糖蔥來給盧老闆的女兒。他像長輩那樣逗樂小女孩，寒暄幾句之後也向我們介紹難得的糖蔥，又悠悠晃回對門。「阿伯不太喝咖啡，但就是喜歡來聊天。」盧老闆笑著說。
為甚麼降落在長安街呢？原來這間店址是朋友的老家，剛好空下來，索性租下。本身是新竹人的盧老闆，也在園區當過工程師，2008年金融海嘯時離開了公司，卻因此開始研究咖啡學問，走上自沖自烘一途。在這一家店裡，打出了「咖啡吧」兩百塊喝到飽的推廣型態，因為老闆想讓更多人一杯一杯嘗試出不同豆子的風味。誠心建議來到結構咖啡所，一定要呼朋引伴前行，老闆熱情一支一支引薦下，每個人桌上都放了九壺手沖，不多幾張嘴巴喝不消啊！此時門外傳來摩托車聲響，「來了，外面那個是清大博士班的學生，他的嘴很挑。」盧老闆馬上倒了杯香氣奇妙的草莓餅乾風味咖啡給來者，打從心底開朗長舌的他，就是有本事人人都成久聊好友。
「長安街真的太多歷史了，隔壁修電器的老師傅，還會修理黑膠唱盤呢。」盧老闆一邊手沖一邊閒談巷弄故事，用「家」的態度對待一條街，一股人情味在新舊交夾的街巷中，悄悄蔓生。
結構咖啡所
地址：新竹市北區長安街33號
電話：0912-233-449
採訪／陳怡君、錢乃瑜、王佩之、謝萱、陳怡樺
撰文／錢乃瑜、王佩之、謝萱
攝影／林佳儀
本篇文章出自《貢丸湯》Vol.5「新竹再發現 熟悉又陌生的巷弄」
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