方格精選
# 02【茶系列】認識茶樹
閱讀時間約 2 分鐘
說起茶葉的最源頭就不能不提到茶樹，首先我們先以植物的觀點來認識它。
茶樹，學名為 Camellia sinensis，屬於山茶科山茶屬，多年生常綠木本植物。多年生常綠意味著茶樹壽命長、四季常綠、適應力強。一般而言，茶樹苗栽種後要三到五年才能進行首次摘採，八年生左右的茶樹會達到成熟期，之後的二十到三十年則是最佳經濟栽培期。
就生長環境而言，茶葉喜歡酸性土壤，被視為酸性土壤指示物，原因如下：
- 茶樹最早原產於雲貴高原酸性土壤，長年生長造就茶樹的適應特性
- 茶樹樹根中含豐富有機酸，根液對酸具有緩衝能力
- 茶樹具有集鋁性，而酸性土穰中含許多活性鋁離子
- 茶樹具有嫌鈣性，而酸性土壤中含較少活性鈣
有關茶樹的其他環境影響條件：
- 日照：茶樹具有耐陰性，即在低光環境下仍能生長發育良好，喜歡漫射光。
- 氣溫：茶樹喜歡生長在攝氏 18~25 度間，低於 5 度茶樹不易生長，高於 40 度茶樹將會死亡。
- 水分：茶樹喜歡高濕環境，年降雨量最好在 1800mm ~ 3000mm，或者是相對濕度達 80%。
- 土壤：最好在排水良好，表土深，也就是土質疏鬆的地方。土壤pH值需在 4.5 ~ 5.5 之間，含腐植物及礦物質、孔隙率大的砂質土壤富含營養，也是重要條件。
那麼一定要有這些條件才能種出茶樹嗎？答案是不見得。這些只是相對有利的條件，在某些不符合上述的情況下，依然是能夠種出茶樹的。但上面的這些環境條件能夠幫助我們判別一個地區適不適合種植茶樹。
舉例來說，中國山東以北的緯度高，氣候較為寒冷，且土壤幾乎都是中性偏鹼，故在山東以北的地區幾乎看不到有茶樹種植。有些地帶風強、地表土石堅硬的話也不適合種植茶樹。另外，因為適宜氣溫的範圍特性，故茶葉也幾乎只出現在副熱帶、熱帶地區，溫帶地區雖有但採收次數會較少。
世界上有茶的產區極廣，東亞有臺灣、中國、日本、韓國，東南亞有印尼、越南、緬甸、馬來西亞、泰國、柬埔寨、菲律賓，南亞有印度、斯里蘭卡、孟加拉，西亞有土耳其、伊朗，東非有肯亞、烏干達、坦桑尼亞，南美有巴西、祕魯、阿根廷、墨西哥、厄瓜多爾。大家可以打開 Google 地圖看看這些區域究竟在哪裡。
課後練習
- 影響茶樹生長的氣候條件有哪些？
- 歐亞非三大板塊裡，茶區量亞洲最多，非洲其次，歐洲不產茶的原因為何？
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閱讀能夠充實我們自己的腦袋，筆記是能夠讓自己將讀過的東西融會貫通。在閱讀筆記裡，我希望與你分享我從書中看到的知識，再點綴上一些自己的想法，希望在閱讀的過程中你我都能夠從書中學習更多。
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雖然不管是什麼茶，都是用茶樹的葉子加工製造的，但是從19世紀後期開始，許多人就意識到這些茶樹可分為「大葉種」與「小葉種」。大葉種怕冷，適合做紅茶；小葉種耐冷，適合做綠茶。
但是，為什麼會有這些差別呢？
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
中國人以為全世界都喝綠茶，印度人認為地球只有紅茶，台灣人相信小綠葉蟬只有台灣有！雖是一方風土養一方人，但缺乏相關知識，會讓我們過於偏頗及忽視專業！
產業分析所建立起底層邏輯，從總體觀點了解世界茶葉供需狀況，是梳理茶產業最重要基本功！
生態茶園不僅是有機農業的更上一層樓，更是與世界長久生活的辦法。本文探討了茶的起源以《茶經》的智慧，介紹茶與蟲的關係，並強調了生態農業的重要性。透過生態農業，我們可以與自然和諧共處，並避免生態毀滅。
發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
兒茶素是什麼?
兒茶素（Catechin），又稱兒茶酸，是綠茶主要活性成分，屬於黃烷醇類物質。兒茶素是茶多酚中最重要的一種，約佔茶多酚含量的75~80%，兒茶素是茶澀味的來源，屬於茶葉中的一種茶多酚。當茶葉暴露於陽光下時，兒茶素會在茶葉中累積更多。品茗時，茶湯中那淡淡的苦味和微澀的口感，正是由兒茶
茶樹Tea tree, Melaeuca alternifolia
紀念今天開始將茶樹種植下去，就來分享茶樹吧，這是我長年必用油。也是讓很多女孩子的泌尿系統舒緩跟改善的必用油。比反覆使用抗生素有效果。茶樹中，有些結構要知道，尤其是萜品烯-4-醇，實驗研究顯示，萜品烯-4-醇可以幫助提升防禦力及健康。
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都說柴米油鹽醬醋茶，茶以很多方式出現在我們生活裡，在茶園裡，是待加工的農作物。在茶店裡，茶是待出售的商品、在酒樓，是解油膩的甘露、在書籍裡，是回顧過去的歷史。茶有金融屬性，有社會屬性，也有文化屬性，但是最終在我眼裡，它是連結人與自然的媒介。
無論
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