【茶說 #04】這是什麼茶？ — 論狹義的茶類
閱讀時間約 3 分鐘
【警告】
本內容部分經過查證，部分經過推論，部分來自稗官野史，更多來自個人觀點。
觀看內容之虞可以想想內容是否正確合理，如有疑義也歡迎留言指教。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
本內容部分經過查證，部分經過推論，部分來自稗官野史，更多來自個人觀點。
觀看內容之虞可以想想內容是否正確合理，如有疑義也歡迎留言指教。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
上一篇我們探討什麼樣的東西可以稱作茶？為什麼稱作茶？
今天我們來聊聊各位茶友們可能比較想了解的話題 —— 這茶葉是什麼？
今天我們來聊聊各位茶友們可能比較想了解的話題 —— 這茶葉是什麼？
不管是小角落的茶行、大型的觀光茶廠還是你家附近可以看到的手搖杯店，甚至是在最常見的便利商店裡面，都可以看到金萱、鐵觀音、高山茶、蜜香紅茶、烏龍茶這些飲料。它們都是屬於單方茶，也就是原物料都來自同一種（山茶科山茶屬茶樹種）。在同一種的植物底下又有各自的變形，通俗就是說有不同的樹種，製成茶葉後沖泡出來的茶味道也會略有差異。
然而市面上的名字千奇百怪，許多茶行或飲料店賣的茶更不是全以樹種命名，所以我們今天就來聊聊商品上常見的茶葉命名規則吧！
茶葉的命名規則
一般來說，茶葉的命名來源多元，大致可以分成茶樹、加工、成品三個階段，看賣方覺得哪個名字最具有特色或者最能代表這支茶，通常就會以那個作為命名。
茶樹
若從茶樹品種來命名，有四季春、金萱、紅玉、鐵觀音、青心烏龍、清新大冇、硬枝紅心、大葉烏龍等等。而從茶樹所在的著名行政區域來命名的話，則有龍井、凍頂、碧螺春等。另外有些茶葉強調特殊地理位置的氣味，像是高山茶、港口茶、雲霧茶、岩茶、平地茶等等。
加工
從加工方式的命名規主要有兩個，一是發酵程度，一是製作工序。
發酵程度可以分為不發酵茶、部分發酵茶與全發酵茶，其中這裡指的發酵是「茶葉用自己體內的氧化酵素，氧化自體內的物質」，最明顯的就是茶葉中的兒茶素氧化後轉成茶黃質或茶紅質的現象。另外有些人可能聽過後發酵茶，所謂的後發酵茶我歸類在不發酵茶的一種，因為它是經由外界微生物行氧化作用而成的發酵，而非自體發酵。
另一種命名方法製作工序其實包含了發酵這個步驟，其中不同的發酵程度、工法都會影響名稱。其中主要工序依中國六大茶類可以區分成綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。比較細節上的工序則有鐵觀音、東方美人、紅烏龍等等。
成品
成品的外型也可以用來命名，像是餅茶、珠露茶、球型茶、條型茶、末茶、針狀茶等等。如果有一些比較好的特性也可以用來做命名，例如煙燻紅茶（加工特性）、蜜香紅茶（味道特性）、東方美人茶等等。
還有，這些命名規則因應商業上的需求，可能也會用不同的名字來做包裝。最為人所知的像是東方美人茶又叫白毫烏龍、膨風茶、五色茶，蜜香烏龍又可以叫做貴妃烏龍等等。其他還有一些比較小眾的就等待你自己去發掘囉！
綜合
當然以上這些講的命名規則是可以重疊的，也就是說有些茶名可以同時具有兩種以上的性質。例如：
- 金萱紅茶：利用金萱這個樹種加上紅茶的製作工法。
- 正欉鐵觀音：利用鐵觀音的樹種加上鐵觀音的製作工法製成。
- 阿里山珠露茶：產於阿里山且外觀是揉成球型的茶。
- 白毫銀針：利用白茶的製程再加上如針一般的外觀。
- 梨山烏龍茶：在梨山這個地區經由烏龍茶也就是青茶的製程所製作的茶。
當然以上講的這些都還算是聽到名字大概就可以推斷是什麼的茶，但有時店家會取名靜心茶、天空茶、統治世界茶之類的，這種屬於行銷手法上的名字大家看看就好，重點是要注意茶的味道與本質，從中去推斷樹種是什麼？怎麼加工？成品有什麼特色？
【茶說 #04 結語】
有的時候看到比較有特色的茶名，那是飽含著製作者對這支茶的想法。就如同父母希望給孩子起個響亮的名字，製茶方與店家有時也會給茶取個響亮的名字。上面的茶葉罐是我從二午茶米買的熟八八，大家覺得這支熟八八應該會是怎樣的茶呢？歡迎留言告訴我你的答案！
為什麼會看到廣告
103會員
168內容數
閱讀能夠充實我們自己的腦袋，筆記是能夠讓自己將讀過的東西融會貫通。在閱讀筆記裡，我希望與你分享我從書中看到的知識，再點綴上一些自己的想法，希望在閱讀的過程中你我都能夠從書中學習更多。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
國際紅茶採摘等級，成就了紅茶世界化的宏圖霸業
台灣習以比賽茶區分品質等級，無論知名茶區，抑或綠茶，烏龍茶，紅茶，皆是如此！
紅茶發展不若中國綠茶或烏龍茶久遠，僅短短兩百年，即風靡全球百分之七十人口，這得歸功於工業革命時代的荷蘭及英國，定義了紅茶採摘分級劃分＆產製規範，促使紅茶品質更趨穩定一致，並
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
茶葉採收下來，送到工廠，想要製作成茶葉，要經過一道道繁瑣的工序。雖然消費端喝的只是一口清茶，但說真的，要喝上這一口茶，得花上好長、好長的一段時間。那麼，茶葉的價值，就不是只是末端看到的。在正山堂，認識了以往不太熟悉的正山小種紅茶，一群人在八馬茶葉喝到傳說中的大紅袍武夷岩茶。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
都說柴米油鹽醬醋茶，茶以很多方式出現在我們生活裡，在茶園裡，是待加工的農作物。在茶店裡，茶是待出售的商品、在酒樓，是解油膩的甘露、在書籍裡，是回顧過去的歷史。茶有金融屬性，有社會屬性，也有文化屬性，但是最終在我眼裡，它是連結人與自然的媒介。
無論
接觸飲茶文化，一定會有一個內容是介紹目前主流的「六大茶系」，也就是「綠茶」「白茶」「黃茶」「青茶（烏龍茶）」「紅茶」「黑茶」，這順序也是依照製茶程序中「發酵程度」由低到高排列。
在繁茂的山林間，藏匿着無數寶藏，其中一項令人陶醉的寶藏便是茶葉。金萱茶、高山茶、梨山茶，這三種獨具特色的高山茶品種，彷彿是山野間的芬芳大使，帶領人們走進一場充滿驚喜與品味的茶香之旅。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
國際紅茶採摘等級，成就了紅茶世界化的宏圖霸業
台灣習以比賽茶區分品質等級，無論知名茶區，抑或綠茶，烏龍茶，紅茶，皆是如此！
紅茶發展不若中國綠茶或烏龍茶久遠，僅短短兩百年，即風靡全球百分之七十人口，這得歸功於工業革命時代的荷蘭及英國，定義了紅茶採摘分級劃分＆產製規範，促使紅茶品質更趨穩定一致，並
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
發源於中國的茶樹（Camellia sinensis），從漢朝到現在，經過不斷地選育，有了非常多不同的品系。這些品系，有的光是外觀就非常的不同，如安吉白茶；有些則有特殊的風味。造成這些風味的原因是什麼呢？最近的基因體研究，提供了一些有用的資訊！
茶葉採收下來，送到工廠，想要製作成茶葉，要經過一道道繁瑣的工序。雖然消費端喝的只是一口清茶，但說真的，要喝上這一口茶，得花上好長、好長的一段時間。那麼，茶葉的價值，就不是只是末端看到的。在正山堂，認識了以往不太熟悉的正山小種紅茶，一群人在八馬茶葉喝到傳說中的大紅袍武夷岩茶。
【本文摘要】
在台灣的茶葉世界中，南投名間的不知春茶顯得尤為獨特。這款茶以其精緻的製作過程和豐富的口感而著稱，特別是採集於冬茶與隔年春茶之間的時期，氣候變化為其添加了獨特風味。採用團揉技術製成，不僅保留了茶葉的完整性，還增強了茶湯的圓潤和飽滿感。
都說柴米油鹽醬醋茶，茶以很多方式出現在我們生活裡，在茶園裡，是待加工的農作物。在茶店裡，茶是待出售的商品、在酒樓，是解油膩的甘露、在書籍裡，是回顧過去的歷史。茶有金融屬性，有社會屬性，也有文化屬性，但是最終在我眼裡，它是連結人與自然的媒介。
無論
接觸飲茶文化，一定會有一個內容是介紹目前主流的「六大茶系」，也就是「綠茶」「白茶」「黃茶」「青茶（烏龍茶）」「紅茶」「黑茶」，這順序也是依照製茶程序中「發酵程度」由低到高排列。
在繁茂的山林間，藏匿着無數寶藏，其中一項令人陶醉的寶藏便是茶葉。金萱茶、高山茶、梨山茶，這三種獨具特色的高山茶品種，彷彿是山野間的芬芳大使，帶領人們走進一場充滿驚喜與品味的茶香之旅。
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必