【茶說 #04】這是什麼茶? — 論狹義的茶類

閱讀時間約 3 分鐘
【警告】
本內容部分經過查證,部分經過推論,部分來自稗官野史,更多來自個人觀點。
觀看內容之虞可以想想內容是否正確合理,如有疑義也歡迎留言指教。
___________________________________
上一篇我們探討什麼樣的東西可以稱作茶?為什麼稱作茶?
今天我們來聊聊各位茶友們可能比較想了解的話題 —— 這茶葉是什麼?
不管是小角落的茶行、大型的觀光茶廠還是你家附近可以看到的手搖杯店,甚至是在最常見的便利商店裡面,都可以看到金萱、鐵觀音、高山茶、蜜香紅茶、烏龍茶這些飲料。它們都是屬於單方茶,也就是原物料都來自同一種(山茶科山茶屬茶樹種)。在同一種的植物底下又有各自的變形,通俗就是說有不同的樹種,製成茶葉後沖泡出來的茶味道也會略有差異。
然而市面上的名字千奇百怪,許多茶行或飲料店賣的茶更不是全以樹種命名,所以我們今天就來聊聊商品上常見的茶葉命名規則吧!

茶葉的命名規則

一般來說,茶葉的命名來源多元,大致可以分成茶樹、加工、成品三個階段,看賣方覺得哪個名字最具有特色或者最能代表這支茶,通常就會以那個作為命名。
茶樹
若從茶樹品種來命名,有四季春、金萱、紅玉、鐵觀音、青心烏龍、清新大冇、硬枝紅心、大葉烏龍等等。而從茶樹所在的著名行政區域來命名的話,則有龍井、凍頂、碧螺春等。另外有些茶葉強調特殊地理位置的氣味,像是高山茶、港口茶、雲霧茶、岩茶、平地茶等等。
加工
從加工方式的命名規主要有兩個,一是發酵程度,一是製作工序
發酵程度可以分為不發酵茶、部分發酵茶與全發酵茶,其中這裡指的發酵是「茶葉用自己體內的氧化酵素,氧化自體內的物質」,最明顯的就是茶葉中的兒茶素氧化後轉成茶黃質或茶紅質的現象。另外有些人可能聽過後發酵茶,所謂的後發酵茶我歸類在不發酵茶的一種,因為它是經由外界微生物行氧化作用而成的發酵,而非自體發酵。
另一種命名方法製作工序其實包含了發酵這個步驟,其中不同的發酵程度、工法都會影響名稱。其中主要工序依中國六大茶類可以區分成綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。比較細節上的工序則有鐵觀音、東方美人、紅烏龍等等。
成品
成品的外型也可以用來命名,像是餅茶、珠露茶、球型茶、條型茶、末茶、針狀茶等等。如果有一些比較好的特性也可以用來做命名,例如煙燻紅茶(加工特性)、蜜香紅茶(味道特性)、東方美人茶等等。
還有,這些命名規則因應商業上的需求,可能也會用不同的名字來做包裝。最為人所知的像是東方美人茶又叫白毫烏龍、膨風茶、五色茶,蜜香烏龍又可以叫做貴妃烏龍等等。其他還有一些比較小眾的就等待你自己去發掘囉!
綜合
當然以上這些講的命名規則是可以重疊的,也就是說有些茶名可以同時具有兩種以上的性質。例如:
  1. 金萱紅茶:利用金萱這個樹種加上紅茶的製作工法。
  2. 正欉鐵觀音:利用鐵觀音的樹種加上鐵觀音的製作工法製成。
  3. 阿里山珠露茶:產於阿里山且外觀是揉成球型的茶。
  4. 白毫銀針:利用白茶的製程再加上如針一般的外觀。
  5. 梨山烏龍茶:在梨山這個地區經由烏龍茶也就是青茶的製程所製作的茶。
當然以上講的這些都還算是聽到名字大概就可以推斷是什麼的茶,但有時店家會取名靜心茶、天空茶、統治世界茶之類的,這種屬於行銷手法上的名字大家看看就好,重點是要注意茶的味道與本質,從中去推斷樹種是什麼?怎麼加工?成品有什麼特色?

【茶說 #04 結語】

有的時候看到比較有特色的茶名,那是飽含著製作者對這支茶的想法。就如同父母希望給孩子起個響亮的名字,製茶方與店家有時也會給茶取個響亮的名字。上面的茶葉罐是我從二午茶米買的熟八八,大家覺得這支熟八八應該會是怎樣的茶呢?歡迎留言告訴我你的答案!
即將進入廣告,捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
avatar-img
103會員
167內容數
閱讀能夠充實我們自己的腦袋,筆記是能夠讓自己將讀過的東西融會貫通。在閱讀筆記裡,我希望與你分享我從書中看到的知識,再點綴上一些自己的想法,希望在閱讀的過程中你我都能夠從書中學習更多。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
寬廣的草原上,一棟圓形建築聳立著,建築物外有著美輪美奐的花園,以及歐式設計的噴水池。 這裡是「戰神」的總部,一個其他玩家們不敢擅入的地方。 總部的一樓設有拳擊壘台、武術對練場,另外,這裡還擺放了眾多的健身器材,二樓則是專門用來研發武器的研發室,三樓是戰神隊員休息聊天的地方,同時也是他們的指揮中心,而
Thumbnail
可能包含敏感內容
子瑛走在人資後面,人資絮絮叨叨公司設備與打卡記錄等的話語她一句也沒聽進去,被人資發現她的心不在焉。 還好嗎?人資的詢問語調搭配一閃而逝的不悅神情。子瑛老練地將雙手手指放在腹部搓揉,擺出緊張神情問了經理玟庭的帶人風格,好讓人資誤以為她方才的心不在焉是緊張而不是嫌她囉唆。 人資接下來說的吹捧話語子瑛自然
當新增分會運作成功後,TTC所有會員即依個人意願ㄧ半留在原會,一半移轉至WTC。新創Wheelers 第一次例會,是在1990年4月19日,地點在台中市文化中心,由新推舉的會長Sophia Hsu敲下議事錘。兩個月後,Sophia因個人因素請辭會長,全體會員敦請 Dennis Chen接任,爾後WT
Thumbnail
雪就是悲傷,悲傷的事會不斷地飄落。你想像一下,如果是地面,悲傷就會越積越多,很快變成一片白色。冰雪融化後,地面也會變得很泥濘,所以,你不能變成地面,要成為大海,無論下再多的雪,都必須默默地吞下肚的大海。
Thumbnail
他今天去後山散步了。 如果不是有巨大的城市樹幹倒下,重擊在他始終仰著的臉上;如果不是他對於白色野花的厭憤到了一個嘔吐的點,他是不會想到改變作息習慣的……或是……邀我去住家的後山散步。
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
寬廣的草原上,一棟圓形建築聳立著,建築物外有著美輪美奐的花園,以及歐式設計的噴水池。 這裡是「戰神」的總部,一個其他玩家們不敢擅入的地方。 總部的一樓設有拳擊壘台、武術對練場,另外,這裡還擺放了眾多的健身器材,二樓則是專門用來研發武器的研發室,三樓是戰神隊員休息聊天的地方,同時也是他們的指揮中心,而
Thumbnail
可能包含敏感內容
子瑛走在人資後面,人資絮絮叨叨公司設備與打卡記錄等的話語她一句也沒聽進去,被人資發現她的心不在焉。 還好嗎?人資的詢問語調搭配一閃而逝的不悅神情。子瑛老練地將雙手手指放在腹部搓揉,擺出緊張神情問了經理玟庭的帶人風格,好讓人資誤以為她方才的心不在焉是緊張而不是嫌她囉唆。 人資接下來說的吹捧話語子瑛自然
當新增分會運作成功後,TTC所有會員即依個人意願ㄧ半留在原會,一半移轉至WTC。新創Wheelers 第一次例會,是在1990年4月19日,地點在台中市文化中心,由新推舉的會長Sophia Hsu敲下議事錘。兩個月後,Sophia因個人因素請辭會長,全體會員敦請 Dennis Chen接任,爾後WT
Thumbnail
雪就是悲傷,悲傷的事會不斷地飄落。你想像一下,如果是地面,悲傷就會越積越多,很快變成一片白色。冰雪融化後,地面也會變得很泥濘,所以,你不能變成地面,要成為大海,無論下再多的雪,都必須默默地吞下肚的大海。
Thumbnail
他今天去後山散步了。 如果不是有巨大的城市樹幹倒下,重擊在他始終仰著的臉上;如果不是他對於白色野花的厭憤到了一個嘔吐的點,他是不會想到改變作息習慣的……或是……邀我去住家的後山散步。