布丁之路-再試作，脫模大失敗!
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
在上次2019/11月試作後，陸續12月有試作個幾次，在偷懶很久的2020/5月，終於又開始試作布丁了！
材料:
- 以之前比例為基礎，又把焦糖的水份下修（到底是有多不想讓屁孩吃糖...XD）
- 整體糖、鮮奶油的成份，較原版都至少少了50%以上
火候設定
- 參考之前經驗，將會採如下過程，以避免全部一次再重覆烤，使已熟的布丁表面太熟，有層厚的＂蛋皮＂。
- 全火(上下)、150度C、45分鐘。
- 檢視，將內容已凝固的布丁取出。
- 餘再以每10分鐘加烤、取出...，至全部布丁完成
- 烤盤：以原烤箱附的烤盤為主。
上次的Lessons Learned
上次試作後，要待改善的部份如下：
- 香草籽保留(作法)：目前因香草籽要一起和牛奶去煮出香味，所以在牛奶和蛋混合，要再過濾網時，會被濾掉不少，很浪費。下次要另外把牛奶煮後，分為主要牛奶、另再剩小部份牛奶、再將小部份牛奶另加上香草籽。然後等最後把<主要牛奶+蛋>濾完，再加上<小部份牛奶+香草籽>
- 火候控制：如上
本次挑戰
- 脫膜：之前都還是直接把烤模當布丁杯，這次希望像網路上大家好像很容易倒出來、拍的美美的樣子。所以參考先用餐巾紙把鮮奶油，在模上塗上奶油幫助脫模。
OS心得
- 忘記順序、沒有加糖：可能太久沒做程序不熟，本次都已經混合後的成果入模，結果只好再倒回，加入40g糖混合後，再入模。
- 烤盤太低，要再買高一點的烤盤：有部份布丁不熟，爬文推測，(1)水太低?、(2)預熱不夠確實。所以應以較高的烤盤，以利水量較高，至烤模高度的1/3~1/2左右。
- 焦糖好像太少、有點不夠了
香草豆莢更換
本來希望放之前買的剩0.5根，但因放太久(至少3個月)、變的較硬、太乾無水份，把籽刮下來時，易有莢脫落、一起被刮下來，怕影響口感，所以還是忍痛放棄...。
後來找到COSTCO新買的豆莢，連莢都有感到含水份、表面也有油脂感，且籽不易刮下；但後來加到牛奶煮沒有很久，似乎也是細節做的不夠到位。(此次經驗，也是讓自己更了解香草豆莢...)
脱模：失敗
試吃第１個，先試著用刀在上層杯緣劃一圈、試著與模分開，無法脫模。
只好將刀伸入至底部劃一圈，但仍無法脫模。一直到用刀身略把布丁壓一下，清出空間空氣進入後，才脫模。
照片看起來就知道，難以每次都把布丁很美的劃一圈，殘留下來很多，實在不美...
下次改善重點
- 脫膜：再次實驗
- 火候設定：增加烤溫至約180度，40分鐘。並購買高烤盤。
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
取出八顆雞蛋放到常溫過一晚，進滾水中煮六分鐘，馬上放進冰水中冰鎮。
同時起一鍋開水，加入味醂、醬油、柴魚、一點米酒煮個幾分鐘，放涼後將柴魚撈出另外放置。
自從學會這煮法從未失敗過的溏心蛋，這回卻只有一顆完美成型，其他都被我剝到七零八落，出娘胎不到一週的蛋果然做不來溏心蛋，只得將傷勢最重的兩顆配著
因爲發現家裡有包剩1/2的中筋麵粉，於是去買了塘塘的香椿醬，裏面有油有鹹，直接乾酪香椿餅。
醒麵糰及捲好香椿醬的麵糰，皆只醒20分鐘而已。
做成小小塊。晚餐就吃幾塊。其實自己烹煮的食物，會讓我想一塊接一塊吃耶。哈！
今天只用冷水揉麵糰。
第二階段醒麵時，我去查了培仁老師的影片。
她用冷
前陣子煮飯煮到有點麻痺，前些日子開始嘗試做甜點，例如：鬆餅、布丁、舒芙蕾、蛋糕...等，最近玩到奶酪，食譜意外地簡單快速，只要你願意花點時間玩，其實只要花15分鐘，是目前做過的甜點當中，製作時間最短的一道甜點。
上次做了焦糖布丁，還留下了兩顆蛋的蛋清沒有使用，秉持著不浪費的原則，在網路上找了一個簡易的雲朵蛋糕，剛好可以將蛋清使用完畢，綿密鬆軟真的很好吃。
大家有沒有過經驗，來不及吃完的蛋餅或蔥抓餅，在冷掉後餅皮變得又硬又乾，與熱呼呼時的口感差很多？
這次開箱的《非餅尋嚐》，他們用「熱水燙麵」的方式製作餅皮，用60~70度的水溫調和麵糰，讓餅在冷卻後也可以維持Q彈口感。
12/30自製焙茶泡飯。
其實本來沒想這麼早弄泡飯。有研究一下由來。
但泡了焙茶不好喝。
剛好家裡有煮油揚豆腐、青菜，我撕了點大片海苔的一條。
少了那種酸梅與紫蘇片。但我想以後用台製的紫蘇酸梅來取代就好？！哈。
不過，茶泡飯剩下的焙茶，我也喝了。真不錯。
今天的茶泡飯，有點當時剩菜剩飯卻
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