布丁之路-再試作，脫模大失敗!

材料:

1. 以之前比例為基礎，又把焦糖的水份下修（到底是有多不想讓屁孩吃糖...XD）
2. 整體糖、鮮奶油的成份，較原版都至少少了50%以上

火候設定

1. 參考之前經驗，將會採如下過程，以避免全部一次再重覆烤，使已熟的布丁表面太熟，有層厚的＂蛋皮＂。
2. 全火(上下)、150度C、45分鐘。
3. 檢視，將內容已凝固的布丁取出。
4. 餘再以每10分鐘加烤、取出...，至全部布丁完成
5. 烤盤：以原烤箱附的烤盤為主。

上次的Lessons Learned

1. 香草籽保留(作法)：目前因香草籽要一起和牛奶去煮出香味，所以在牛奶和蛋混合，要再過濾網時，會被濾掉不少，很浪費。下次要另外把牛奶煮後，分為主要牛奶、另再剩小部份牛奶、再將小部份牛奶另加上香草籽。然後等最後把<主要牛奶+蛋>濾完，再加上<小部份牛奶+香草籽>
2. 火候控制：如上

本次挑戰

1. 脫膜：之前都還是直接把烤模當布丁杯，這次希望像網路上大家好像很容易倒出來、拍的美美的樣子。所以參考先用餐巾紙把鮮奶油，在模上塗上奶油幫助脫模。

OS心得

1. 忘記順序、沒有加糖：可能太久沒做程序不熟，本次都已經混合後的成果入模，結果只好再倒回，加入40g糖混合後，再入模。
2. 烤盤太低，要再買高一點的烤盤：有部份布丁不熟，爬文推測，(1)水太低?、(2)預熱不夠確實。所以應以較高的烤盤，以利水量較高，至烤模高度的1/3~1/2左右。
3. 焦糖好像太少、有點不夠了

香草豆莢更換

脱模：失敗

下次改善重點

1. 脫膜：再次實驗
2. 火候設定：增加烤溫至約180度，40分鐘。並購買高烤盤。

本次其他記錄