起司QA|1.起司、乳酪、芝士有什麼不同?

閱讀時間約 2 分鐘
如果它是起司,那乳酪又是什麼?
喜歡起司也歡迎追蹤起司很有事FB粉絲專頁喔!
你認真想想,日常生活應該常吃到起司,但問你這到底是什麼?似乎就欲言又止...
起司不是一個陌生的食品,隨機一問很多人第一次吃到起司的經驗,不外乎是麥當勞的各類漢堡、巷口早餐店的的起司蛋餅與起司蛋肉吐司、要不就是各類披薩(Pizza)。這些餐點加上起司,的確風味與口感瞬間提升,還帶來更多的飽足感、營養及脂肪滿足。
你再問問他,起司是什麼?得到的答案很多:是種乳製品、聽說有的會臭臭的、不就超市賣的橘色一片片用來夾漢堡用的那種、就是做披薩及焗烤料理上面灑的那層東西呀...。這些印象當然都對。
橘色一片片夾在漢堡內的起司
但當你問他說起司和乳酪有何不同?開始就有人出現遲疑的反應。還有朋友開始用Google翻譯敲個cheese來看看,就出現以下的結果:
那一長串奶酪、乾酪、乳酪...真的都是指Cheese耶!
除此之外,大家應該還聽說過芝士吧?對的!那也是Cheese。同一類食品卻有如此多的中文說法,我個人覺得原因有二:
  • 在近代,我們的飲食文化受歐美影響,更多人有機會接觸到Cheese這樣的乳製品,就直接由音譯成起司,起司因為與原音發音相近因而變成最普遍的稱法。芝士則是香港使用的翻譯,也是從原音發展出來的。
簡單的起司切盤是法國人日常飲食
  • 在中華飲食文化中,本來就有這一類讓乳水凝固後製成的乳製品,因地域不同,這類型乳製品會稱之為酪、奶酪、乳酪、乾酪。是本來就存在的名詞,也是在中文裡比較正式的稱呼,過去在政府相關法規中也是使用乳酪、乾酪。起司大國法國在90年代開始,就在台灣推廣法國cheese,進行許多專業人士的培訓課程及消費者體驗活動,為求正式,在課程內容或是相關手冊上也是使用”乳酪“,所以乳酪這二字也是常見的。
起司的種類比起司的中文名稱更多樣精彩
至於”奶酪“這兩個字,在大陸的確就是指cheese,被普遍廣泛使用。倒是”奶酪“這兩字在台灣飲食界反而不是指cheese,當我們看到奶酪,很自然地聯想到是那種用奶做成類似布丁質地的甜品。
在大陸cheese稱為奶酪,此為法國國家乳製品工會與歐盟在大陸推廣活動使用的文宣
不只名稱多樣化,全世界的起司種類也超越上千種,還有很多起司QA將在【起司很有事】專題中為大家一一破解。
關於起司你還想知道什麼?告訴我、留言我喔! 如果你喜歡我的內容,給我一個鼓勵,一顆心或分享,讓更多朋友看到這樣的好內容。
為什麼會看到廣告
78會員
30內容數
起司很有事,告訴你起司大小事 在貧瘠的土地,人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁,成了塊塊營養又有經濟價值的起司,這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎,分享起司各類知識、品嚐開箱報告,以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
你還記得自己吃什麼早餐?遇到什麼樣的天氣嗎?今天的你記錄了什麼?又忘了什麼?
Thumbnail
\起司控、豬排控愛店/ 爆汁炸雞山Ft.熔岩起司瀑布 肉肉控力推巨厚豬排飯,再加一份豬排,雙倍豬排大滿足! 極致香濃起司趁熱淋上,巴附上起司的爆汁嫩雞太銷魂,兩口一塊好過癮🤤 還有熱麥茶免費享用,讚的
Thumbnail
這是王品牛排的前菜 主廚現場刨起司 不只是跟客戶互動 更是增加畫面的“香氣”   圖片技巧: 1.單純的前菜沙拉上桌 只是一個靜態的畫面 安排刨起司的動作 讓畫面說話 2.使用暗色背景起司絲條才容易被看見 3.注意畫面的上部與下部位要有雙焦距 須避免只有其
Thumbnail
果然Uno的深盤跟Pequod's吃起來完全不一樣。Uno的起司完全在內餡裡面,切開披薩後會有起司冰河從切面緩緩液出,因為太濃稠了我覺得不能說是流出來,比較像是邊界移開後整坨起司往外擴張。
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
你還記得自己吃什麼早餐?遇到什麼樣的天氣嗎?今天的你記錄了什麼?又忘了什麼?
Thumbnail
\起司控、豬排控愛店/ 爆汁炸雞山Ft.熔岩起司瀑布 肉肉控力推巨厚豬排飯,再加一份豬排,雙倍豬排大滿足! 極致香濃起司趁熱淋上,巴附上起司的爆汁嫩雞太銷魂,兩口一塊好過癮🤤 還有熱麥茶免費享用,讚的
Thumbnail
這是王品牛排的前菜 主廚現場刨起司 不只是跟客戶互動 更是增加畫面的“香氣”   圖片技巧: 1.單純的前菜沙拉上桌 只是一個靜態的畫面 安排刨起司的動作 讓畫面說話 2.使用暗色背景起司絲條才容易被看見 3.注意畫面的上部與下部位要有雙焦距 須避免只有其
Thumbnail
果然Uno的深盤跟Pequod's吃起來完全不一樣。Uno的起司完全在內餡裡面,切開披薩後會有起司冰河從切面緩緩液出,因為太濃稠了我覺得不能說是流出來,比較像是邊界移開後整坨起司往外擴張。