如果它是起司，那乳酪又是什麼？
喜歡起司也歡迎追蹤【起司很有事】FB粉絲專頁喔！
你認真想想，日常生活應該常吃到起司，但問你這到底是什麼？似乎就欲言又止...
起司不是一個陌生的食品，隨機一問很多人第一次吃到起司的經驗，不外乎是麥當勞的各類漢堡、巷口早餐店的的起司蛋餅與起司蛋肉吐司、要不就是各類披薩(Pizza)。這些餐點加上起司，的確風味與口感瞬間提升，還帶來更多的飽足感、營養及脂肪滿足。
橘色一片片夾在漢堡內的起司
但當你問他說起司和乳酪有何不同？開始就有人出現遲疑的反應。還有朋友開始用Google翻譯敲個cheese來看看，就出現以下的結果：
那一長串奶酪、乾酪、乳酪...真的都是指Cheese耶！
除此之外，大家應該還聽說過芝士吧？對的！那也是Cheese。同一類食品卻有如此多的中文說法，我個人覺得原因有二：
- 在近代，我們的飲食文化受歐美影響，更多人有機會接觸到Cheese這樣的乳製品，就直接由音譯成起司，起司因為與原音發音相近因而變成最普遍的稱法。芝士則是香港使用的翻譯，也是從原音發展出來的。
簡單的起司切盤是法國人日常飲食
- 在中華飲食文化中，本來就有這一類讓乳水凝固後製成的乳製品，因地域不同，這類型乳製品會稱之為酪、奶酪、乳酪、乾酪。是本來就存在的名詞，也是在中文裡比較正式的稱呼，過去在政府相關法規中也是使用乳酪、乾酪。起司大國法國在90年代開始，就在台灣推廣法國cheese，進行許多專業人士的培訓課程及消費者體驗活動，為求正式，在課程內容或是相關手冊上也是使用”乳酪“，所以乳酪這二字也是常見的。
起司的種類比起司的中文名稱更多樣精彩
至於”奶酪“這兩個字，在大陸的確就是指cheese，被普遍廣泛使用。倒是”奶酪“這兩字在台灣飲食界反而不是指cheese，當我們看到奶酪，很自然地聯想到是那種用奶做成類似布丁質地的甜品。
在大陸cheese稱為奶酪，此為法國國家乳製品工會與歐盟在大陸推廣活動使用的文宣
不只名稱多樣化，全世界的起司種類也超越上千種，還有很多起司ＱＡ將在【起司很有事】專題中為大家一一破解。
關於起司你還想知道什麼？告訴我、留言我喔！ 如果你喜歡我的內容，給我一個鼓勵，一顆心或分享，讓更多朋友看到這樣的好內容。
