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起司ＱＡ｜10.起司有哪些分類—八大家族之半硬質起司
閱讀時間約 5 分鐘
硬與不硬不是你摸了、說了就算，一切還是需要真憑實據
上一則我們談到硬質起司的種種，今天要談半硬質起司家族（Semi-hard cheese ），半硬質起司家族的食用性最普遍，品項多、選擇多、有著其他起司家族的優點、很受大眾消費者喜愛，是種很容易品嚐的家族。
這個家族正式一點的名字叫壓制起司（Pressed cheese），同樣的，你不能光靠觸感的硬度來定義它是不是半硬質起司。還是要回到製作程序來看。
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起司很有事，告訴你起司大小事
在貧瘠的土地，人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁，成了塊塊營養又有經濟價值的起司，這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎，分享起司各類知識、品嚐開箱報告，以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
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