方格精選
吟風 炭火料理•鍋物•和食︳秋日和風火鍋料理、龍蝦雜炊粥
閱讀時間約 2 分鐘
說起台北市林森北路這一帶的日本料理店，就得先談起「條通」的歷史涵義。
以前的八條通總是給人鶯鶯燕燕、風化場所的印象，是在台的日本人夜生活的聚集地，得以排解思鄉之情的特殊域場。也不知道是時代的變遷，還是自己也老了！以前晚上來到這一帶總覺得都得速速離開，選擇逗留的場所也僅限於居酒屋、吃鰻魚飯？ 隨著年紀的增長、生活歷練的累積，長年喜歡研究日本文化的個人特質，倒也開始覺得酒燈紅綠的『條通』區域，似乎有股獨特的夢幻美感。
以前的八條通總是給人鶯鶯燕燕、風化場所的印象，是在台的日本人夜生活的聚集地，得以排解思鄉之情的特殊域場。也不知道是時代的變遷，還是自己也老了！以前晚上來到這一帶總覺得都得速速離開，選擇逗留的場所也僅限於居酒屋、吃鰻魚飯？ 隨著年紀的增長、生活歷練的累積，長年喜歡研究日本文化的個人特質，倒也開始覺得酒燈紅綠的『條通』區域，似乎有股獨特的夢幻美感。
原先在條通商圈裡以日式創意料理營運的吟風炭火料理，在二樓新開設了套餐形式的鍋物料理，以提升質感與新創氛圍而提供了高端服務的和風火鍋。不管是日本和牛、美國牛、伊比利豬肉，或是比較具台灣在地特色的桂丁雞、櫻桃合鴨都是顧及每一種肉品愛好者的優質選擇，當然也少不了火鍋饕客最愛的海鮮。
微涼的秋日來臨，適合享用精緻的龍蝦海鮮，店家會提供海鮮與雜炊粥由專人協助烹煮的服務，讓客人可以更輕鬆地享用食材的美味。
前菜
當季竹筍佐以蛋黃醋、有機番茄搭昆布醬、無花果配著透明晶亮的醋凍，覺得這三種前菜小品，以醬料的甜味去平衡水果酸味、而醋酸的搭配卻又能帶出食材的鮮甜，都是頗讓人驚艷的調味手法。
當季竹筍佐以蛋黃醋、有機番茄搭昆布醬、無花果配著透明晶亮的醋凍，覺得這三種前菜小品，以醬料的甜味去平衡水果酸味、而醋酸的搭配卻又能帶出食材的鮮甜，都是頗讓人驚艷的調味手法。
湯底 柚子胡椒
時常運用在日式料理中的柚子胡椒，迷人的柚子清香與辛香感，用於湯頭裡反而瀰漫著溫和的香氣，具有很好的開胃效果。
時常運用在日式料理中的柚子胡椒，迷人的柚子清香與辛香感，用於湯頭裡反而瀰漫著溫和的香氣，具有很好的開胃效果。
綜合蔬食拼盤
大多使用具有台灣產地契作的蔬食這點相當用心，像是大甲芋頭、栗子南瓜、水果玉米，黑豆漿所作的手工豆腐特別烙上「吟風」的字體，也有上等魚漿製成的鱈寶，入鍋略煮幾秒就能有膨鬆的口感，相當好吃也是一絕！
大多使用具有台灣產地契作的蔬食這點相當用心，像是大甲芋頭、栗子南瓜、水果玉米，黑豆漿所作的手工豆腐特別烙上「吟風」的字體，也有上等魚漿製成的鱈寶，入鍋略煮幾秒就能有膨鬆的口感，相當好吃也是一絕！
錦繡龍蝦海鮮
南菲鮑魚、牛奶貝、澎湖牡蠣及帶有些許金箔的龍蝦肉，配合季節時令會有所調整的鮮魚，這裡有當季澎湖鎖管超級鮮甜美味，而俗稱地震魚的皇帶魚，白嫩的肉質略微燙熟就相當好入口。
南菲鮑魚、牛奶貝、澎湖牡蠣及帶有些許金箔的龍蝦肉，配合季節時令會有所調整的鮮魚，這裡有當季澎湖鎖管超級鮮甜美味，而俗稱地震魚的皇帶魚，白嫩的肉質略微燙熟就相當好入口。
龍蝦雜炊粥
吃完熱騰騰的火鍋後，不免俗地要將最精華的鍋底用於烹煮雜炊粥，剛才的龍蝦殼來入湯底熬煮，依序是白米飯、蛋汁加以簡單收尾，溫潤滑順的熱粥是最適合醒酒的料理。
吃完熱騰騰的火鍋後，不免俗地要將最精華的鍋底用於烹煮雜炊粥，剛才的龍蝦殼來入湯底熬煮，依序是白米飯、蛋汁加以簡單收尾，溫潤滑順的熱粥是最適合醒酒的料理。
甜點：豆漿豆腐
黑糖與紅豆餡料的比例完美襯托出豆漿豆腐這道甜點的甘甜滋味。
黑糖與紅豆餡料的比例完美襯托出豆漿豆腐這道甜點的甘甜滋味。
整體而言，品嚐得出所有食材的選用都屬上等之選，環境上有吧檯區適合喜愛獨自吃鍋物的人，能以自己的節奏去決定煮食的順序，亦或是需要包廂式的桌邊烹煮服務，皆得以突顯出高端鍋物的飲食特色。
迎來秋季卻又不能出國的2020年，更適合吃些暖心的和風火鍋料理，也算是好理由吧！
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
日文中有一個可愛的詞「ふはふは」(fuwa-fuwa)，形容柔軟的、輕飄飄的感覺。這次做的戚風蛋糕，雖然咬感上偏紮實，但在口感上、或是飽足感上，都是屬於輕盈的蛋糕。
和肉桂捲一樣，採用的是線上課程的配方，戚風蛋糕的重點是掌握蛋白打發程度以及切拌時避免消泡。這堂課的另一個重點是鮮奶油抹面及擠花的操作
名炙炭火燒肉 位在捷運三和國中站步行約兩分鐘的距離
店內裝潢風格類似於日式居酒屋上下樓層皆有座位
自助區醬料 汽水 冰淇淋可自行取用 酒類則是需另外計價
桌上提供多種調味料
吃到飽分為599元 799元 1299元 三種價位 用餐時間兩個小時
喜歡吃和牛的朋友可以跟我們一
與其說這是家居酒屋，不如說是間專門的料理店，只是剛好偏好雞肉串燒。
因為從湯底都能喝到細心熬煮的柴魚高湯，醬汁濃密，非單只甜，非能速成而是得花上許多時間乖乖按照步驟製作，只期盼能達到自己滿意，有客人吃得出來就很開心的那種醬汁。
先說雞肉的部分。
雞心和雞肝以及雞肉丸子實在美味至極。雞心片
干貝簡直是生食級，不僅香甜，煎的火侯也抓得剛剛好，可以從照片上看出表面微焦，但也因為這個原因才能聞到海鮮經高溫煎製後特有的焦香感，加上內裡軟嫩，滿分！我自己做過生煎干貝，如果沒控制好火力，掌握好時間，容易一不小心就過熟，那吃起來就一點都不軟嫩，就浪費了這食材了！
2018年2月熱浪島在高雄開幕的時候就有聽到相關消息，一直很想來吃吃看，但是直到今天才有機會一探究竟。
這道菜的材料，其實在很多天以前就準備好了，卻遲遲沒有料理。很多因素，下了班很疲憊根本不想動手、今天沒有想吃這道菜的感覺、又放了連假....使得自己拖到了今天才真的煮了出來。這道料理是「沖繩風炒苦瓜」~
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
日文中有一個可愛的詞「ふはふは」(fuwa-fuwa)，形容柔軟的、輕飄飄的感覺。這次做的戚風蛋糕，雖然咬感上偏紮實，但在口感上、或是飽足感上，都是屬於輕盈的蛋糕。
和肉桂捲一樣，採用的是線上課程的配方，戚風蛋糕的重點是掌握蛋白打發程度以及切拌時避免消泡。這堂課的另一個重點是鮮奶油抹面及擠花的操作
名炙炭火燒肉 位在捷運三和國中站步行約兩分鐘的距離
店內裝潢風格類似於日式居酒屋上下樓層皆有座位
自助區醬料 汽水 冰淇淋可自行取用 酒類則是需另外計價
桌上提供多種調味料
吃到飽分為599元 799元 1299元 三種價位 用餐時間兩個小時
喜歡吃和牛的朋友可以跟我們一
與其說這是家居酒屋，不如說是間專門的料理店，只是剛好偏好雞肉串燒。
因為從湯底都能喝到細心熬煮的柴魚高湯，醬汁濃密，非單只甜，非能速成而是得花上許多時間乖乖按照步驟製作，只期盼能達到自己滿意，有客人吃得出來就很開心的那種醬汁。
先說雞肉的部分。
雞心和雞肝以及雞肉丸子實在美味至極。雞心片
干貝簡直是生食級，不僅香甜，煎的火侯也抓得剛剛好，可以從照片上看出表面微焦，但也因為這個原因才能聞到海鮮經高溫煎製後特有的焦香感，加上內裡軟嫩，滿分！我自己做過生煎干貝，如果沒控制好火力，掌握好時間，容易一不小心就過熟，那吃起來就一點都不軟嫩，就浪費了這食材了！
2018年2月熱浪島在高雄開幕的時候就有聽到相關消息，一直很想來吃吃看，但是直到今天才有機會一探究竟。
這道菜的材料，其實在很多天以前就準備好了，卻遲遲沒有料理。很多因素，下了班很疲憊根本不想動手、今天沒有想吃這道菜的感覺、又放了連假....使得自己拖到了今天才真的煮了出來。這道料理是「沖繩風炒苦瓜」~