香色 XIANG SE｜古樸老宅裡吃一頓療癒的生日宴
2022/05/10閱讀時間約 3 分鐘
在台北中正博愛特區裡開業相當多年的香色 Xiang Se，附近幾乎都些政府單位，沿路找到巷內的老宅，一度還很懷疑＂真的會有餐廳開在這？＂
很多人都說這裡像是法國鄉村風格，也有人說這裡的美感是渾然天成的古樸禪意。最先曉得的是，老闆陳啟樂在六張犁嘉興街，有間經營專收老物件的古道具空間「delicate antique」，也剛好將餐點與老家具結合成古色古香的餐廳，因而有了這裡。
Appetizer
甜甜圈／波士頓龍蝦／龍蒿
球狀甜甜圈灌入龍蝦、鮮奶兌干邑白蘭地調成的卡士達醬，也有些香料的開胃小點，手拿起一口就解決的輕鬆感。
雲林究好豬 ／酥皮 ／蘋果
發想來自於澳洲小吃的酥皮香腸捲(Aussie sausage roll) ，覺得這就是吃Fine Dining有意義的地方，認真去查了一下這是道像千層酥肉捲的點心。
結合中式的做法，千層酥皮經過烘烤就成了餅乾的口感，夾著炙燒肉餅與調成酸甜口味的蘋果辣醬，堆疊出多層次的吮指美味。
結合中式的做法，千層酥皮經過烘烤就成了餅乾的口感，夾著炙燒肉餅與調成酸甜口味的蘋果辣醬，堆疊出多層次的吮指美味。
自製醃燻鮭魚／奶油乳酪／布里歐麵包
四平八穩的一道醃燻鮭魚，上方有條透明類似洋蔥的是漬茴香，應該就是球莖茴香的頭部，這個味道很有趣！
南方澳船釣鯖魚／茉莉花／ 茂谷柑
鹽漬後炙燒的新鮮鯖魚，本身就有個鹹味的鮮度，椰子汁與柚子油製成的冷湯，在整盤美麗的食材間流動，最意境的則是一旁的茉莉花碎冰，營造出湖畔春光的意像。原本春季菜單上使用的水果是枇杷，這個節慶套餐則是替換成茂谷柑，炙燒過的口感，多提出了一個微苦的酸味呢～
北海道干貝 ／白玉蘿蔔 ／臘腸
開玩笑地形容這是一道"歡鑼喜鼓咚咚鏘"的料理，實際上就是港式蘿蔔糕被拆解開來，白蘿蔔與在來米的重新組合，而且是上桌後才淋上臘腸、金華火腿、干貝熬煮的熱湯。因為附近就是南門市場了，這個熟悉的味道就是年味呀！
Main course
澳洲熟成羊小排／牛蒡／蘋果
熟成的澳洲羊小排，共有羊小排里肌與羊五花兩種不同部位；油脂豐富且頗有韌度的羊五花肉，因為處理得宜而不感到油膩，酸甜的蘋果辣醬搭配洛神花紅酒燉蘋果，與有嚼勁的肉質做出平衡。
Dessert
楊桃/荔枝/手指檸檬
像冰沙的第一道甜品，清爽而冰涼的水果芬芳，也做為清口腔味道的過場。裡頭還加了棉花糖，還用了號稱植物界魚子醬的「手指檸檬」，其實是澳洲的迷你柑橘類原生種，像混合了濃郁的檸檬與萊姆香氣，非常喜歡呢～
芋頭/花生/檸檬香茅
春捲皮炸成拱型，藏著芋頭餡料蛋白蛋糕是這道甜點的主體，佐以花生口味的烤花生冰淇淋。
薄荷、檸檬香茅與cream cheese醬汁是桌邊服務現調的，綠綠的部分是無花果葉油粹取而出的天然顏色，其實還含有香菜的成份，還被問了一下：「是香菜派的嗎？」 我覺得這個互動超極可愛的!!
適逢母親節的節慶套餐，最後端出一大盤的甜點，巧克力、蝴蝶酥餅...等小點心，就當作是去一趟南法的香色XiangSe，很貼心地幫我改為慶生卡，席間也感受到服務人員非常會拿捏那種想要高調卻又得保持距離的氣氛。
印象中其實曾有過提供早午餐時段的服務，大概是換了主廚團隊，不然這個環境其實相當仰賴光線營造的氣氛，剛好碰上的午餐加開時段，從餐桌延伸而出的整體空間感，稱得上是完整的美感體驗。
香色Xiang Se Restaurant
地址：台北市中正區湖口街1-2號
電話：02-2358-1819
營業時間：17:30-22:00 （最後入場20:00）
＊5人以上大桌訂位請透過電話洽詢，無接待九歲以下兒童及寵物
電話：02-2358-1819
營業時間：17:30-22:00 （最後入場20:00）
＊5人以上大桌訂位請透過電話洽詢，無接待九歲以下兒童及寵物
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