就這個周末剛好老吳有家庭聚餐，難得這次聚餐人數比較多，
我們就想說那來去吃台菜，人多比較好點餐，我就打去了天母的興蓬萊準備訂位。
接電話是一個帶有一點點台語口音的太太，我跟她說：你好，我想要訂這個周日中午用餐。
太太秒回我：你們幾個人？
連一個”請問”都沒有，好像是去餐廳吃飯是不用錢。而且，為甚麼對客人說話是這種問法？
難道不應該是：請問一共幾位用餐？
這難道不是餐廳禮儀基本嗎？
電話那頭的太太說：我現在只剩下11:00的位子，用餐時間1個半小時，大概吃到12:40, 因為我後面的訂位已經滿了。
我稍微遲疑了一下說了：11:00啊
太太馬上帶著急促的口吻說：你們討論一下，要的話就趕快再打電話來。
(應該是想要快點掛電話的那種感覺)
這台北市應該不是只有你這一間台菜，我大概也不會趕快馬上打電話回來。
我也不太懂，米其林評價的範圍之內，也包括服務態度。
可能是因為摘星之後，明顯的客流量變多了，那位太太其實擺明了就是當下可能很忙，所以不管是講話，還是語氣都是有點不耐。
我還以為對拿到米其林的業者，應該是更加努力的去維持更好的品質，這個包括了服務。
但相反的，因為摘了星，態度就變成如此的糟糕，連基本的禮貌都不懂，連接個訂位電話都這麼不耐煩，一個摘星的餐廳，素質不過如此，實在讓人很灰心。
我也不知道到底為甚麼台灣的飲食文化有一個特點就是，生意好，就可以對客人態度很差。
另外我也不懂這個用餐規定一個半小時，是那裏來的？
興蓬萊我在幾年前有吃過，就是當它還沒有摘星的時候，從來也沒有聽說有用餐限制。再者，會去餐廳用餐絕大多數都是希望能夠跟一起用餐的人能夠聊聊天，維繫一下感情，但，不知道從那裏開始，餐廳開始限定用餐時間，追求翻桌率，大家為了要在一定的時間內吃完飯，變得很有壓力。
我又不是在當兵，到底是為甚麼我吃飯還要那麼有時間壓力？
有時候常常去一些生意比較好的小店，或是餐廳，如果大排長龍，通常店家的態度就似乎覺得好像客人都是欠他們的。
我印象最深，不，應該是說大家應該都知道的，就是那家在七條通的肥前屋。裡面的幾個阿姨，不管是帶位，還是點餐，一律面無笑容，好像後面有人在追趕一樣的趕著客人。
反正門口排隊滿滿都是人，我也不差你這一桌客人。
你去看看日本那些排長龍的小吃，或是餐廳，你也不會看到服務人員會一臉不耐煩地招呼客人，一樣還是客客氣氣，一樣還是笑容滿面。
其實我要求的也沒有很多，就是一個基本禮貌的服務，難道這樣也要求太多嗎？現在看起來應該是。