亞洲臉不用打賞

閱讀時間約 3 分鐘
日劇dinner劇照,取自這裡 。 Dinner說的是義大利餐廳羅卡比亞卡發生的故事。
舊文,記錄大嬸在餐飲業打滾的經驗。大嬸已脫離餐飲多年,但亞洲餐廳的小費文化並沒有多大改變。
【舊文】
亞洲的餐飲文化和歐美不同。在台灣餐廳結帳時服務費依固定比例列入帳單,顧客在進門前就清楚會多付一些錢,付帳時不會再糾結,也很少客人額外再給小費當作給店員獎勵;夜市、路邊攤和小吃更是銀貨兩訖,沒有給不給小費的問題。
在橘子國和米國不同,在餐廳沒有強制十五趴服務費,大多橘子人以湊五湊十整付當小費,但該潛規則到了亞洲餐廳就自動失效。大概是亞洲餐館總是人來人往,熙熙攘攘忙進忙出,熱鬧吃上一頓飯的氣氛讓洋人覺得亞洲菜像速食,不過是餓了來填飽肚子的地方,沒有想到小費。不只是橘子人,多數亞洲人也不會在亞洲餐廳留小費,聽過的理由是「餐廳已經有賺了/賺夠了」、「我們還是學生,不給也沒關係吧」。所以亞洲餐廳收到小費的頻率很低。
老外對亞洲餐廳的刻板印象 --- 大火快炒、上菜神速,感覺像是炒菜勺子隨便揮兩下就端上桌,吃頓飯還會沾上一身油煙味,和高雅扯不上邊,加上定價實惠,吃個粗飽的形象免不了被貼上「廉價」標籤,也就覺得沒有給小費的必要了。當地人多半覺得亞洲人在外地已經比在家鄉賺得多很多,這些錢就夠用了,沒必要再多給。
偏偏亞洲人喜歡經營百人座席的吃到飽餐廳,盯著翻桌率的老闆要求員工在餐廳內迅速移動收盤子點飲料,製造出一種不願客人久待的氛圍。這種希望客人吃飽就速速起身結帳的態度並不崇尚高品質服務,客人不給小費也理所當然。
還不會說橘子文時我捱著吃到飽餐廳賺零用錢,後來到了目前這家店內只有三十個座位的小館,老闆認為錢夠用就好,即使客人兩個人只點一份餐分著吃或者要坐著慢慢聊天老闆也不催促不生氣。我依照自己個性和方式工作,不敢說我有多稱職,但客人誇讚我是「本城最好的服務生」、「真希望所有本地服務生都來看我是怎麼對客人的」,我想是亞洲式的服務讓他們感覺備受尊寵。然而這些恭維和稱讚大多是口頭出聲,並沒有轉換成小費盤上的現金。聽到朋友在敝小鎮的西餐廳打工,一個晚上分到的小費就比我一個月結算下來的小費還多,還是讓我忍不住想要深究一下原因。
可能是
亞洲餐廳大多裝潢老派,像是隨便找個店面就做生意。但敝餐廳走極簡風,請了室內設計師畫圖桌椅也是特地找工匠用好一點的木材訂做,很多人的第一印象覺得我們看起來不是消費低的餐廳,表示裝潢時並沒有隨便了事。
亞洲餐聽不是放佛教音樂就是以國樂器演奏的小調。但我老闆選的是小野麗莎或爵士這類讓人放鬆的輕音樂,不會讓人跟著誦起來或覺得被催眠。
亞洲產品給人廉價感。敝餐廳主要食材和其他亞洲餐廳的貨源一樣,但在歐陸亞洲商品是舶來品,成本比起本地餐廳還是高出許多,何來廉價?
亞洲人擺脫不了「偷工減料」、「食材不新鮮」的標籤。但敝餐廳是小規模生意,少量進貨,食材多現賣現用,客人也因為這樣喜歡來光顧。肉品是從專門賣回教徒的商店訂購的,每天定時配送,比起在連鎖超市和肉舖賣的肉品我們選的肉無腥味,但單價高一點,食材好不好騙不了人的。
亞洲菜感覺不像西方料理需要花很多時間製作。以泰式料理來說醬汁和湯底都需要長時間熬煮,壽司也不是米煮好就可以馬上拿來捲,要拌入壽司醋放涼。餐廳只賣晚餐但中午過後廚房同事就準備上工,和西餐相比也沒有輕鬆到哪去。
理智上客人都知道餐廳老闆的用心,也會說吃到飽跟這種好好坐下來吃飯的餐廳不能比,但還是無法讓客人在小費上慷慨。大概就像是外國人不會去亞洲人開的薯條店買炸薯條一樣,就算是用一樣的機器去炸料理步驟也相同,心理上還是覺得亞洲人炸不出好吃的薯條。
不知道什麼時候才能扭轉這種從膚色就決定了的先入為主。
為什麼會看到廣告
    avatar-img
    9會員
    47內容數
    前腳踏入更年期地方大嬸的活久見聞,純天然、不含花俏包裝的傻眼日常。
    留言0
    查看全部
    avatar-img
    發表第一個留言支持創作者!
    地方大嬸的沙龍 的其他內容
    慾望城市電影第二集裡珊曼莎的抗老保養錠在過阿布達比海關時被沒收,讓她覺得失去了女性賀爾蒙,即使坐在游泳池邊看到一大群身材健壯的猛男都沒有辦法讓她興奮起來。  
    有財斯有婚。 多數西方人對於和人結婚要負責養伴侶全家或者是要付出高額聘金的觀念不太能理解與認同。
    天團Big Bang曾經的忙內推出的個人專輯,用偉大蓋茲比的概念包裝此位興趣廣泛、事業觸角多元的男藝人。他經營的夜店爆出下藥性侵女性的醜聞,經追查發現背後有著錯縱複雜的政經關係,出事後稍動用人脈互相關照就能船過水無痕。原來華麗燕尾服下藏的是狗屁倒灶。
    東出在「其實並不在乎你」裡演一位恐怖老公,面對老婆的慣常出軌也不發怒,只是全心接受老婆的一切,即使老婆根本不愛他。每一集結尾東出就會露出招牌笑臉對著行為足以遭到天譴的外遇老婆說「即使妳這樣對我,我還是最愛妳的喔」,讓人不禁打寒顫。
    在家鄉時不禮貌對待幫助我們照顧長輩的移工朋友但看到金髮碧眼的就急忙貼上去,到了國外看到亞洲臉就馬上覺得低一等不給尊重,這就是號稱最美的風景是人的國家展現出來的氣度?原來我們與惡的距離,未必那麼遠。
    少了你的手臂當枕頭我還不習慣。有多少人是每天枕著男友或者親密愛人的手臂甜蜜入睡的呢?  
    慾望城市電影第二集裡珊曼莎的抗老保養錠在過阿布達比海關時被沒收,讓她覺得失去了女性賀爾蒙,即使坐在游泳池邊看到一大群身材健壯的猛男都沒有辦法讓她興奮起來。  
    有財斯有婚。 多數西方人對於和人結婚要負責養伴侶全家或者是要付出高額聘金的觀念不太能理解與認同。
    天團Big Bang曾經的忙內推出的個人專輯,用偉大蓋茲比的概念包裝此位興趣廣泛、事業觸角多元的男藝人。他經營的夜店爆出下藥性侵女性的醜聞,經追查發現背後有著錯縱複雜的政經關係,出事後稍動用人脈互相關照就能船過水無痕。原來華麗燕尾服下藏的是狗屁倒灶。
    東出在「其實並不在乎你」裡演一位恐怖老公,面對老婆的慣常出軌也不發怒,只是全心接受老婆的一切,即使老婆根本不愛他。每一集結尾東出就會露出招牌笑臉對著行為足以遭到天譴的外遇老婆說「即使妳這樣對我,我還是最愛妳的喔」,讓人不禁打寒顫。
    在家鄉時不禮貌對待幫助我們照顧長輩的移工朋友但看到金髮碧眼的就急忙貼上去,到了國外看到亞洲臉就馬上覺得低一等不給尊重,這就是號稱最美的風景是人的國家展現出來的氣度?原來我們與惡的距離,未必那麼遠。
    少了你的手臂當枕頭我還不習慣。有多少人是每天枕著男友或者親密愛人的手臂甜蜜入睡的呢?  
    你可能也想看
    Google News 追蹤
    Thumbnail
    這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
    Thumbnail
    11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
    Thumbnail
    Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
    說到澳洲打工大部分都是優點多於缺點,最令人嚮往的便是生活方式,以及可以更早賺取到一筆優渥的存款 當初自己也是被這些優點吸引而計畫前往的,由於自己對於到當地找工作比較沒有這麼把握,所以有多準備了一些金錢和以防萬一的信用卡,反正最後防線就是了不起就刷卡回家重新來過,要被笑就被笑也無傷大雅。 可能我還
    Thumbnail
    澳洲打工存不存得到錢,其實只是個「假議題」。因為錢只要有心存就一定存得到,只是存多存少罷了。根據打工度假的目的不同,首要考量的點應該是「有沒有打算帶錢回來?」。當確定要存錢後,再來探討該如何開源節流才有意義。而一個人存不存得到錢,雖然跟收入有關,但是跟在台灣養成的消費習慣與金錢觀,卻有明顯的正相關。
    Thumbnail
    回憶2012年,跟著打工度假的列車,我也來到了面積是台灣的200倍,人口卻比台灣差不多的澳洲。東澳的四季豆工廠缺人,背起行囊,在澳洲工作的初體驗正式展開了! 迎接我們的是有著澳洲牌啤酒肚,笑容可掬的老闆K。K帶我們前往住宿的地方,一路上經過一間間美麗的小木屋,我們期待著,幻想著鳥語花香、歐式田園風格
    Thumbnail
    短期來看,一、兩年的澳洲打工無利於職場歷練的累積;長期來看,從22歲大學畢業一直到65歲退休,有40年的時間可以給你歷練,一兩年的中斷似乎只是個小問題。經驗學習曲線告訴我們,時間拉長,學習效益會隨著熟練而遞減,甚至趨近於零。 總結來說,即便去澳洲打工度假,斷了一兩年的職涯累積又如何?
    Thumbnail
    經理微笑著望著我說,我們的人生,生活才是主角,工作只是讓你能好好生活,但是不要讓工作成了你的生活,你還有很長的時間可以工作,但是你只能在澳洲短短的一兩年,你來到澳洲不該只是為了幫我打掃房間的,要好好趁你在這裡的時間,努力體驗你在台灣無法經歷的一切,這樣才不枉費你大老遠來到澳洲
    Thumbnail
    這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
    Thumbnail
    11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
    Thumbnail
    Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
    說到澳洲打工大部分都是優點多於缺點,最令人嚮往的便是生活方式,以及可以更早賺取到一筆優渥的存款 當初自己也是被這些優點吸引而計畫前往的,由於自己對於到當地找工作比較沒有這麼把握,所以有多準備了一些金錢和以防萬一的信用卡,反正最後防線就是了不起就刷卡回家重新來過,要被笑就被笑也無傷大雅。 可能我還
    Thumbnail
    澳洲打工存不存得到錢,其實只是個「假議題」。因為錢只要有心存就一定存得到,只是存多存少罷了。根據打工度假的目的不同,首要考量的點應該是「有沒有打算帶錢回來?」。當確定要存錢後,再來探討該如何開源節流才有意義。而一個人存不存得到錢,雖然跟收入有關,但是跟在台灣養成的消費習慣與金錢觀,卻有明顯的正相關。
    Thumbnail
    回憶2012年,跟著打工度假的列車,我也來到了面積是台灣的200倍,人口卻比台灣差不多的澳洲。東澳的四季豆工廠缺人,背起行囊,在澳洲工作的初體驗正式展開了! 迎接我們的是有著澳洲牌啤酒肚,笑容可掬的老闆K。K帶我們前往住宿的地方,一路上經過一間間美麗的小木屋,我們期待著,幻想著鳥語花香、歐式田園風格
    Thumbnail
    短期來看,一、兩年的澳洲打工無利於職場歷練的累積;長期來看,從22歲大學畢業一直到65歲退休,有40年的時間可以給你歷練,一兩年的中斷似乎只是個小問題。經驗學習曲線告訴我們,時間拉長,學習效益會隨著熟練而遞減,甚至趨近於零。 總結來說,即便去澳洲打工度假,斷了一兩年的職涯累積又如何?
    Thumbnail
    經理微笑著望著我說,我們的人生,生活才是主角,工作只是讓你能好好生活,但是不要讓工作成了你的生活,你還有很長的時間可以工作,但是你只能在澳洲短短的一兩年,你來到澳洲不該只是為了幫我打掃房間的,要好好趁你在這裡的時間,努力體驗你在台灣無法經歷的一切,這樣才不枉費你大老遠來到澳洲