【季。食】茶桌上的秋季－栗羊羹、文旦

秋雨綿綿下了數日，撐著傘慢行於台北街頭，彎進安靜的巷弄，一棟外觀與日本土屋類似的獨棟兩層樓建築在周圍的建物中特別顯眼。走近一看，店家大門上掛著寫有三日月茶空間字樣並畫著一彎新月的門簾，在台灣完整重現了日本茶屋的樣貌。

店內的空間不大，一進門右手邊是櫃台與廚房，透明冰櫃裡放著當日現做的日式茶點與各種上生菓子，左手邊則是座位區，分別是靠窗的和式榻榻米座位，以及另一邊大概只有四桌左右的普通座席。店家尚有二樓，不過當天並沒有上樓看看，所以不知道是什麼樣的座席安排。

拜訪三日月那天因為是平日，便沒有預先訂位，到了想要選用和菓子時才被店家告知冰櫃中能看到的所有上生菓子，除了栗羊羹可以點用外，都是有人預訂的。當下雖然失望，但是肇因於自己沒有訂位，導致沒有茶點可以品嘗，再加上中秋前夕，店家忙碌無法多方兼顧也是自然。

於是我向店員道謝後先回到座位上，想等友人到達再點餐，卻沒想到店員再詢問過菓子師傅之後，拿著放了兩個上生菓子的漆盤過來，告訴我這是今天多的菓子，有沒有想吃的呢？我看著眼前一個做成菊花形狀，一個做成柚子上面還有一隻小白兔的上生菓子，沒有思考太久便選了應景做成柚子形狀的「文旦」，並點了一個栗羊羹，搭配一壺熱騰騰的焙茶，在一片寧靜與感恩店家的貼心的心情中等待友人到來。

熱茶與茶點上桌，栗子羊羹與文旦各以一個適合它們的盤子盛裝，店員幫忙將第一泡的茶水倒出，細心的提醒先喝茶再吃點心後，拿來一個裝有熱水的保溫瓶供客人自行回沖茶水以後便又回到櫃台後方忙碌了。

以紅豆為底，再加入顆粒飽滿、蜜漬入味的栗子製作而成的栗羊羹，切成一個形狀方正的方形，切面還能夠看見大塊的栗子，放置在晶瑩如冰塊的盤子上，以一葉青綠點綴，冰晶一般的盤面呼應著紅豆與寒天製成、平滑晶亮的表面，沁涼感油然而生，雖然屋外正陰雨綿綿，氣溫微冷，但是凝視著桌上那狀似放在冰塊上的點心，不免想到若是在秋老虎來襲的酷熱天氣見到桌上有這麼一盤透心涼的點心，想必不管是多麼兇惡的大老虎都會被趕跑的吧！

手握塑膠製的楊枝（食用和菓子時使用的食具，功能類似叉子），沿著羊羹的對角線輕輕壓下，寒天凍被切開時能感受到其扎實的彈性，原以為會在切分時因為栗子質地較硬而遭遇阻礙，沒想到卻是輕輕鬆鬆將羊羹中的栗子一分為二，讓羊羹變成兩個完整的三角形。

再切下一角，以楊枝插起栗羊羹放入口中，微甜的紅豆香在舌尖上散開，綿軟的栗子輕輕一咬便分開，甜度較高的蜜糖甜與低糖製作的紅豆寒天部份完美融合，不同的甜度造就了滋味層次，寒天與栗子差異較大的口感也增加了想用點心的豐富度，一口吞下，再啜飲熱騰騰、茶味濃厚的焙茶，讓美好的甜蜜滋味不只縈繞在心頭，也隨著茶香深入五臟六腑。

吃完栗羊羹，當然準備進攻被放置在淺黃色盤子上、捏製成柚子形狀的上生菓子。淺綠色的外表、表面還有做出柚子的紋路，似乎能聞到柚子皮上散發的柑橘類清香，而上頭點綴一隻白色、小巧、代表中秋意象的兔子裝飾，這顆「文旦」是專為中秋節設計的主題菓子，以日本的傳統點心結合台灣傳統節日的意象與食材，是一款台日文化融合的點心。

以楊枝代刀將柚子對半剖開，白色的內裡能清楚看見糖漬過的柚子果肉，綠皮白肉，再加上綴在白色部分、蜜糖般金黃色的果肉，從裡到外將柚子的形貌十足十的呈現了出來。將這顆文旦連皮帶肉切下一塊放進嘴裡，練切口感綿密，甜蜜滋味在舌尖上散開，稍一咀嚼，糖漬果肉的清甜味沁入練切的糖香中，讓佈滿口腔的甜香變得豐富有層次。有別於柔軟的練切，醃漬過、切成小塊的果肉口感粒粒分明，在綿軟當中增添了結實的口感，以及嘴裡兩種融合恰當的甜香、清雅的淡淡柚香，將「吃柚子」的感覺更具現化了。

一口菓子一口茶，在這冷冷的雨天裡，日式點心的甜美滋味，搭配溫暖的茶香，暖胃又暖手，恬靜的幸福感讓人倍感滿足。