兄弟飯店梅花廳--港式飲茶的主角是誰?

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
看到推車過來就很興奮!

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不知道是不是附近的天星飲茶關店的緣故,來梅花廳用餐的人變多了,每次來總是要排上半小時左右。月光已經不知道第幾次來吃梅花廳,這次的重點擺在精準點菜的部分。


以往月光來吃,都會點一份炒飯來墊肚子。但炒飯份量比較多,吃下去後就很有飽足感,再加上其他港式點心,就不像是在吃港式下午茶了,會有點像是在吃吃到飽的感覺。
首先會上門的推車通常是燒臘類的,因為單價高而且能夠快速填肚子。客人一上門就會想來一盤烤鴨或是油雞,但因為梅花廳的烤鴨不怎麼樣,試過幾次後就改點油雞了。或許是像是享鴨那樣的脆皮烤鴨才是好吃,所以一般的烤鴨已經無法滿足月光了。當然,一分錢一分貨,脆皮烤鴨比較貴,兩者不能相比。但就同價位的肉類拼盤選擇而言,還是選擇油雞會討喜些。

接下來通常是蒸籠類的推車上門。蒸籠類的話,以豬肉為主的蟹黃燒賣和玫瑰燒賣還有魚翅餃,或是包蝦子的蝦餃類都不錯。月光認為蒸籠類應該是港式飲茶比較清淡的類別,想要更好吃就沾點醬油,不沾醬也是很美味。

第三種類別就是煎炸類,這需要另外跟服務人員點,這個類別有蘿蔔糕和叉燒酥,有時再加上甜點芝麻球,就很完美了。蘿蔔糕是每家港點的味道都不太一樣,一般的中西式早餐店也都吃得到,但只要是現煎的,味道都不會太差。

至於叉燒酥迷人的地方在於它的酥脆餅皮,配上有咬勁的叉燒,搭配得可說是剛剛好。芝麻球則是和叉燒酥一樣,酥脆外皮搭配麻糬和紅豆餡,口感也很棒。這樣點下來,很剛好又不會太飽,符合港式下午茶的概念。

這些港式點心都需要搭配自選的一壺茶,一起食用。其實,月光在來了這麼多次之後,才慢慢體會到熱茶的奧妙之處。

一般到餐廳用餐,大多搭配白開水。就算是搭配果汁汽水的合菜或喜宴,它們的角色都僅是為了解渴而已。因為在用餐的過程中會有湯品或者羹可以喝,飲料就不是那麼重要。西餐的飲料也大多是在主餐用完之後,跟著甜點一起上,很少像是港式飲茶一開始喝到最後。

喝茶的好處在於,可以解除食物所帶來的油膩感。這是好處,也是壞處。好處是在於可以把上一份食物的味道洗掉,好好品嘗當下這一份食物的滋味,而不是大口猛吃毫不在意味道。

壞處就是因為油膩感都被解除了,自己吃的太油也渾然不知。太油太鹹等等高熱量都下肚了,也不會感到自己吃太多。

港式飲茶的主角應該是喝茶,看著那一整壺茶,就會想要整壺喝完。初時茶色很淡,此時餐點也剛上桌。在逐漸出完菜後,越喝茶色漸濃,喝起來更香,餐點反而不是主角了。

這樣一杯接著ㄧ杯,正適合聊天。如果吃的多了,晚餐就可以吃很少。因為不是正餐的緣故,形式也就沒有那麼正式。如果是晚餐來梅花廳,一定就要點炒飯,就要點菜點白飯,可熱茶還是必要的。有了茶才有悠閒的感覺。

月光覺得,港式餐廳加上推車就多了點期待,這台推車上放了些什麼菜色呢?是不是都被前一桌的客人都拿光了?那他們都拿了些什麼菜?也有點迴轉壽司的感覺。不想吃大菜,吃點點心也行。總之,隨時來都行!

留言
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吳心-avatar-img
2020/10/26
沒關係,飯桌上坐著誰,遠比吃什麼更重要:)
深邃月光-avatar-img
發文者
2020/10/26
餐桌上坐著誰雖然很重要,但他或她喜不喜歡吃更重要! 挑聚餐的餐廳永遠是一個難題!
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