【海戰車 四吃】

某天，家中唯一的男性拎回了一隻重達兩公斤的蝦蛄，俗稱海戰車，我想他應該是在考驗我的廚藝。我才第一次聽過名字，結果一見到本尊就是要宰了牠大卸八塊。但我這人沒別的長處就是經得起考驗而已。由於這隻價值相當於兩個月菜錢，但錢不是重點，重點是一個男人為了家中女人一張嘴，寧願吃土也要把這隻怪物拎回家的心，所以我必須用嚴肅虔誠的態度來肢解並料理牠。

不然會有報應。

因為這尾海底巨獸體積龐大，加上家中只有兩人，所以我做了四吃。真是不得了，我一個身高不到 160 的嬌小弱女子竟然宰了這隻怪物還做成四吃，哪天失業了還可以漁港代客料理掙錢養家，想到這我就安心了。

取身體肉順紋切塊滾水川燙後立刻丟進冰塊中，簡單沾醬油哇沙米吃。第一吃完成。海戰車的肉質非常Q而且紮實，但家中唯一的男性不太吃生食，所以只能我自己爽，可惜我家沒有新鮮山葵，總覺得有點褻瀆這道菜。（請問有人知道新鮮山葵哪裡買嗎？）

另半側同樣切塊以奶油、蒜片、蔥花加點醬油、黑胡椒快速拌炒，本來以為肉加熱後會縮水，但愚婦錯了，戰車之所以為戰車，就是大火炒了也不縮水，肉感一樣好吃。第二吃完成，簡單調味就很迷人。

頭部剖半，大火蒸15分鐘，不加任何調味，只調了一碗薑醋沾著吃，第三吃done。不得不說海戰車的蝦膏實在太威，我一個婦道人家才半邊頭就吃到嬌喘吁吁的，現在想來兩個人吃一隻也實在太奢侈。

最後取出觸角肉與剩餘蝦膏，加點清酒煮成味噌豆腐湯，第四吃結束。不過湯沒吃完，所以第二天加熱時又丟了些米血、玉米筍涮北海道和牛（沒錯，是日本坐飛機來的和牛）來吃。吃剩食也要有土豪感，這向來是我土豪之家的飲食文化，的確是不接地氣，因為土豪就是活在雲端啊）））吃東西接個屁地氣，拉出來的屎都會接地的啊，要接地氣幹嘛不吃屎。

附帶一提，我要來端正一下視聽。什麼叫飲食文化？是飲食習慣累積出文化，而不是文化建構出飲食，但很多文青根本沒參透這一點，開口文化閉口文化，以致於到處都是假掰文青餐廳，養出一堆自封為健康達人的妖魔鬼怪，大家不妨到處看看這些文青飲食到底賣了些甚麼，噱了你多少錢？

料理人以誠意與智慧對待並料理食材，配合風土、節氣變化、勞動狀態甚至是經濟條件，將食材極大化利用，務求滿足口腹之慾之餘又能維持自然界平衡，因此發展出各種食物保存技巧如醃漬、風乾、釀造與發酵，與各式順應食材特性的烹調方式，以及抓大放小、不時不食、靠山吃山、靠海吃海等原則，這才是飲食文化建立的根基，同時是食農教育的核心。

說來這隻海戰車在我手上也算是死得其所。畢竟我用了我最大的誠意與智慧肢解牠、烹煮牠、利用牠、消化牠，一點也沒浪費。（說到這，我想我忍兩天再上大號好了）

第一次料理海戰車就上手，留個紀錄。

不用覺得難，因為好食材不需要太多料理工夫，作法很簡單，連我都做得來，不過，首先你要裝土豪噴大錢買一隻海戰車回家，還要自備廚師一名。

至於這隻多少錢？不要問，很恐怖der