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#精品級咖啡 #守成咖啡HaruCoffe
星X克咖啡已經喝膩了嗎？想要進階到精品級咖啡卻不知道該如何開始嗎？
這次二位大叔訪問守成咖啡HARU Coffee 的尋豆師Anderson，帶你在最短的時間裡對精品級咖啡略知一二！在收聽本周Podcast之前，聽眾如果想對被稱為「台灣精品豆進口龍頭」的守成咖啡有多一些了解，可以先看看今周刊2020年的報導：https://cutt.ly/ezWzpKB。
首先，關於台灣三波咖啡發展過程，第一波為20到30年前的三合一即溶咖啡，1998年星巴克進駐台灣市場，帶動年輕人喝咖啡的時尚，成為第二波的咖啡風潮。最後，第三波的開始是因飲用者希望提高咖啡的品質，此時期出現獨立小店家，更加講究咖啡品質、豆子的特殊性。
那麼，該如何區分商業及精品咖啡呢？Anderson認為消費者在走進一家咖啡店時，menu上提供的完整產銷履歷是關鍵，包括咖啡豆的品種、處理方式。除此之外，節目中也提到入門者建立自己咖啡的喜好與風格的方法，最重要的是建立屬於自己的風味與味覺的資料庫，此時了解咖啡的不同處理法、品種、產區國家就相當重要。（身為大叔桑精神來源的紅酒，跟咖啡又有什麼共通處呢？答案就在節目中！）
另外，買回來的咖啡豆應該如何存放，才能保持其品質呢？Anderson提到消費者必須先知道自己約一個禮拜的需求量，再來思考下一步，也就是存放的地點。第一禁忌地點就是冰箱，第二是要注意避免太陽直射、過於潮濕等的地方。
最後，研磨粗細度確定後，泡咖啡究竟該注意哪些要素呢？第一是水與粉的比例；第二是水溫的高低，這會影響到咖啡的濃度；第三則是萃取的時間，同樣會影響到其濃度。當然，這些也都會隨著個人的口味及咖啡豆的新鮮度而改變。其他關於萃取的時間、溫度，我們且聽Anderson娓娓道來。
趕快收聽節目，泡一杯屬於自己的好咖啡吧！
#TUXIdentification
#謝聽眾時間
非常感謝，來自美國紐約曼哈頓的Katy！
#TUXOfficeHour
#歧視的多種面向 #DiscriminationDimensions
謝伯伯時間Office Hour的人客Ariel與Hanna上課時討論到關於歧視的議題，於是順口問了大叔們有沒有相關的經歷。沒想到大叔們不論是在台灣或海外，不只有被歧視的經驗，也曾經歧視過他人。
大家最熟悉的歧視可能是美國的種族歧視，除此之外性別、族裔（例如猶太裔）、宗教、國籍等也都會是歧視的原因。除了個人與個人之間的問題，歧視也會發生在結構與組織的層面：日本對所謂外人的待遇與大和民族是不一樣的、台灣人對外籍配偶和外籍移工的歧視，甚至允許臺灣原住民及其他少數民族之姓名使用非漢語的制度才實施不到10年而已（原住民傳統姓名羅馬拼音並列登記：https://cutt.ly/ZzNwWXk）。
而說到美國的亞裔，如果單單只用成績來衡量，他們在美國的大學錄取率卻是非常低的。這樣的現象是否也是源自於種族歧視，是個值得思考的問題。除此之外，美國也有白人提出他們反被歧視的問題。最有名的例子應該是白人學生控告美國德州大學法學院，他們沒有成功錄取該學院，成績卻比其他錄取的少數民族學生還要高，於是他們認為種族保障政策反使他們受害。而這個訴訟最後由美國最高法院駁回 (Hopwood vs. Texas)。
今天的談話內容尚屬於淺談，既沒有要為這個議題定調，也沒有要討論解決辦法。其中有一點蠻值得思考的是，美國最高法院的大法官在Cardigan Mountain School的演講，他認為所謂主流優勢的定義就是在社會上會被多給一個機會；相反的，當有人獲得這樣的機會，有些人卻沒有的同時，是不是就是發生所謂的歧視呢？
Discrimination comes in many flavors and directions. Although racial issues in the US are prominent, gender, ethnicity, religion, nationality, or combination with other factors could also be ground for discrimination. The expressions of discrimination are also often subtle and implicit.
Beyond the person-to-person level, there are institutional discriminations. Japan, for a long time, is known for treating “outsiders'' differently. Within Taiwan, the national identification system did not take into account the needs of aborigine names - implicitly forcing everyone to use Mandarin; and was changed only recently after much effort by aborigine advocates.
There are many who also claim “reverse discrimination” - this comes in the form of excluding people who are otherwise qualified. For example, Asian student populations are disproportionately low in many universities if judging solely by academic performance. One of the most famous (US) case is the one regarding the University of Texas law school admission (Hopwood vs. Texas https://cutt.ly/tzB7apI).
In Taiwan, there are many forms of discrimination that are not “obvious” to the mainstream. Examples include foreign brides and foreign laborers.
This conversation is not an exhaustive discussion of the issue of discrimination, nor an attempt at providing any solution. Nevertheless, it is instructive to paraphrase what the US Supreme Court Justice John Roberts said at Cardigan Mountain School - by the time you left the school, you have privileges (video: https://cutt.ly/qzB50fV). People will give you an extra chance in life if you are mainstream/elite. Using the same logic, maybe a good definition of discrimination is the lack of that extra chance in life.
最後，附上大家最期待的「謝伯伯時間」專訪語音檔或Podcast連結：
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