咖啡是一種主觀性很強的飲品，光是酸與不酸的問題，就可以引發一場世界大戰。有一派是主酸派，豆子要有酸度，才是好豆子，畢竟豆子是果實，怎麼可能不酸？除非烤焦？另外一派是不酸咖啡派，無法接受咖啡酸溜溜的味道，覺得咖啡應該要濃、要苦，而且一定要加奶、加糖。
這個沒有絕對，就只是每個人的喜好不同！
這回朋友烤的豆子用的蘇門答臘 加幼 曼特寧的豆種，很多人會說曼特寧不是又苦又焦？拿來做手沖？其實這批做的是中焙豆，喝起來沒有明顯的草味，反而多了點巧克力（還是焦糖）的回甘，酸度一點咬舌，不過很快的就由舌根轉甘甜，很微妙的變化。
自己玩手沖咖啡一小段時間，對這樣的認知更加強烈，除了豆子之外，手沖設備、濾紙、水溫、豆子磨的顆粒大小又各自有各自的解讀，所以又變的更加有趣，但也要學著挑出自己喜歡的方式去玩。
重點是自己喜歡的方式，號稱大師的人挑出來的豆子跟沖出來的咖啡，不見得是你要的，自己要的是什麼要很清楚！
早餐兩片土司蛋夾起司，搭配一杯咖啡，挺好的！
有人說，玩手沖咖啡是在享受那種儀式感，對我來說不能算是。享受手沖過程，看著旋轉的水柱，在豆粉上化開，明顯香氣的豆子，會在這個時候表現得很突出。而也有一種豆子，磨好之後香氣不明顯，一口入喉之後，反而一改咖啡既定印象，可以用酸甜可口來形容，甚至還有焦糖味、巧克力味；相較於這些風味，蒸汽式咖啡機（義式）可能不一定能呈現的出來
喝上一杯心中喜歡的好咖啡，才是重點！
煎的焦香酥脆的荷包蛋，搭配起司吐司跟咖啡，這樣的早餐很完美吧？
