《24節氣》芒種

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芒種都是落在6月5日、6月6日兩日之中,到此時節,可以說是真正的夏天來了,熱、熱、熱啊!這時候,稻子已經結實成「種」,並且在榖粒上會長出細芒,故稱為「芒種」。
梅雨季結束,想要消暑只能期待午後雷陣雨了。炎熱的日曬讓農人和農作物都很難受,但荷花卻大放光彩,美的咧!此外,夏天也是水果多多的季節,鳳梨、西瓜、芒果、荔枝、......你喜歡哪一樣呢?或乾脆來份拼盤也不錯!
這個時節最重要的節慶當然就是「端午節」囉!包粽子、插艾草、做香包、划龍舟、立雞蛋、午時水,遊戲順便避邪除惡,希望大家都能健健康康的。過了端午,大家就能放心把禦寒的衣物和棉被收起來了。
有些地方在芒種這一天會有「送花神」的儀式,感謝花神在春天的辛勞,《紅樓夢》一書中有很細緻的描述:「那些女孩子們,或用花瓣柳枝編成轎馬的,或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的,都用彩線繫了。每一棵樹上,每一枝花上,都繫了這些物事。滿園裡繡帶飄飄,花枝招展,更兼這些人打扮得桃羞杏讓,燕妒鶯慚,一時也道不盡。」
《好諺好語》
芒種夏至,檨仔(芒果)落蒂。
芒種蝶仔討無食。
芒種逢雷美亦然,端陽有雨是豐年。
五月龍船北。
芒種夏至天,走路要人牽;牽的要人拉,拉的要人推。
芒種好食「苦瓜」
過了「田家少閒月,五月人倍忙」之後,天氣更熱了,飲食應以清淡為主,苦瓜是最合適的食材。苦瓜又稱涼瓜,味苦性寒,能清熱祛暑,夏天來個苦瓜三吃,包管苦盡甘來。
翠玉、白玉皆可,洗乾淨之後,把果囊和種子取出,瓜肉大片大片切下,放進冷開水之中,加入少許鹽巴,入冰箱去除苦味,食用前將苦瓜片夾到另一個器皿,淋上梅子醋、芝麻油調味,此為一吃。
冰鎮苦瓜留下的水,加點蜂蜜,便可為二吃。之前取出的苦瓜果囊、種子,與牛蒡、乾荷葉、決明子、紅棗,加水熬煮,脂肪殺手第三吃。
/挑選秘訣/
選擇果粒大而飽滿,沒有病斑、傷痕者為佳。喜歡吃「苦」的人,可以挑選體型較小、果皮較綠的苦瓜。
/保存方法/
苦瓜不耐久放,就算放在冰箱冷藏,也只能保鮮五天,而且要用保鮮膜包覆以免失水。
芒種之花「康乃馨」
又名香石竹,原產於地中海北岸一帶,在臺灣的花期是夏季五、六月間。
除了作為母親節的象徵,也是許多國家的國花,如西班牙、摩洛哥,這兩個國家很接近,有共同的地緣文化,連國花也一樣。
康乃馨是世界四大切花之一,產量很大,不只是顏值高,也好養,喜歡在陽光充足、天氣涼爽的地方生長。
不過,康乃馨的花瓣不是真正的花瓣,原始的野生品種只有五片花瓣,而我們在花店看到層層疊疊的部份其實是變形的雄蕊,和原本的花瓣重疊,形成了重瓣花。
花語是「吾愛永在」,以及「慈愛與尊敬」,所以不只是可以作為母親花哦!
芒種品茶「越鄉龍井」
鼎鼎大名的龍井茶有四絕「色綠」、「香鬱」、「味甘」、「形美」,主要產於浙江,嵊州亦在境內,除了是著名的茶葉之鄉,也是越劇之鄉,故而1998年便以「越劇之鄉」為龍井茶定名為「越鄉龍井」。
龍井茶通常是在春季採摘,稱為春茶,並根據採摘時間分為明前茶和雨前茶,據稱採摘的時候不能用指甲掐斷。嵊州茶業源於秦漢,但一直到盛唐才開始出名,茶和風水一樣,很難說清楚講明白,總是讓人似懂非懂。
屬於綠茶的龍井,沒有經過發酵,所以保留了更多茶葉本身的物質成份,若是用高溫去泡,就會出現明顯的苦澀,會變不好喝,可知溫度對龍井的影響很大,茶界有句俗話說:「早採三天是個寶,遲採三天變成草」,便是這個考究,如此看來,明前龍井便是得和時間賽跑了。
臺灣三峽地區也產龍井茶,不過經過多年發展,製程、口味和外型都和浙江所產的龍井有所差異,各有千秋,有興趣的朋友可以自己比較看看。
Photo credit: Arthurvd on Visualhunt
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