《24節氣》芒種

芒種都是落在6月5日、6月6日兩日之中，到此時節，可以說是真正的夏天來了，熱、熱、熱啊！這時候，稻子已經結實成「種」，並且在榖粒上會長出細芒，故稱為「芒種」。

梅雨季結束，想要消暑只能期待午後雷陣雨了。炎熱的日曬讓農人和農作物都很難受，但荷花卻大放光彩，美的咧！此外，夏天也是水果多多的季節，鳳梨、西瓜、芒果、荔枝、......你喜歡哪一樣呢？或乾脆來份拼盤也不錯！

這個時節最重要的節慶當然就是「端午節」囉！包粽子、插艾草、做香包、划龍舟、立雞蛋、午時水，遊戲順便避邪除惡，希望大家都能健健康康的。過了端午，大家就能放心把禦寒的衣物和棉被收起來了。

有些地方在芒種這一天會有「送花神」的儀式，感謝花神在春天的辛勞，《紅樓夢》一書中有很細緻的描述：「那些女孩子們，或用花瓣柳枝編成轎馬的，或用綾錦紗羅疊成千旄旌幢的，都用彩線繫了。每一棵樹上，每一枝花上，都繫了這些物事。滿園裡繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡。」

《好諺好語》
芒種夏至，檨仔（芒果）落蒂。
芒種蝶仔討無食。
芒種逢雷美亦然，端陽有雨是豐年。
五月龍船北。
芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。

芒種好食「苦瓜」

過了「田家少閒月，五月人倍忙」之後，天氣更熱了，飲食應以清淡為主，苦瓜是最合適的食材。苦瓜又稱涼瓜，味苦性寒，能清熱祛暑，夏天來個苦瓜三吃，包管苦盡甘來。

翠玉、白玉皆可，洗乾淨之後，把果囊和種子取出，瓜肉大片大片切下，放進冷開水之中，加入少許鹽巴，入冰箱去除苦味，食用前將苦瓜片夾到另一個器皿，淋上梅子醋、芝麻油調味，此為一吃。

冰鎮苦瓜留下的水，加點蜂蜜，便可為二吃。之前取出的苦瓜果囊、種子，與牛蒡、乾荷葉、決明子、紅棗，加水熬煮，脂肪殺手第三吃。

/挑選秘訣/
選擇果粒大而飽滿，沒有病斑、傷痕者為佳。喜歡吃「苦」的人，可以挑選體型較小、果皮較綠的苦瓜。

/保存方法/
苦瓜不耐久放，就算放在冰箱冷藏，也只能保鮮五天，而且要用保鮮膜包覆以免失水。

芒種之花「康乃馨」

又名香石竹，原產於地中海北岸一帶，在臺灣的花期是夏季五、六月間。

除了作為母親節的象徵，也是許多國家的國花，如西班牙、摩洛哥，這兩個國家很接近，有共同的地緣文化，連國花也一樣。

康乃馨是世界四大切花之一，產量很大，不只是顏值高，也好養，喜歡在陽光充足、天氣涼爽的地方生長。

不過，康乃馨的花瓣不是真正的花瓣，原始的野生品種只有五片花瓣，而我們在花店看到層層疊疊的部份其實是變形的雄蕊，和原本的花瓣重疊，形成了重瓣花。

花語是「吾愛永在」，以及「慈愛與尊敬」，所以不只是可以作為母親花哦！

芒種品茶「越鄉龍井」

鼎鼎大名的龍井茶有四絕「色綠」、「香鬱」、「味甘」、「形美」，主要產於浙江，嵊州亦在境內，除了是著名的茶葉之鄉，也是越劇之鄉，故而1998年便以「越劇之鄉」為龍井茶定名為「越鄉龍井」。

龍井茶通常是在春季採摘，稱為春茶，並根據採摘時間分為明前茶和雨前茶，據稱採摘的時候不能用指甲掐斷。嵊州茶業源於秦漢，但一直到盛唐才開始出名，茶和風水一樣，很難說清楚講明白，總是讓人似懂非懂。

屬於綠茶的龍井，沒有經過發酵，所以保留了更多茶葉本身的物質成份，若是用高溫去泡，就會出現明顯的苦澀，會變不好喝，可知溫度對龍井的影響很大，茶界有句俗話說：「早採三天是個寶，遲採三天變成草」，便是這個考究，如此看來，明前龍井便是得和時間賽跑了。

臺灣三峽地區也產龍井茶，不過經過多年發展，製程、口味和外型都和浙江所產的龍井有所差異，各有千秋，有興趣的朋友可以自己比較看看。

筆耕硯田 https://www.facebook.com/fuyirita/

何小靖 https://www.facebook.com/iritaher