《24節氣》大暑

閱讀時間約 4 分鐘
「大暑」會落在7月22日、7月23日、7月24日之中,全年天氣最熱的時候也到了,很多男生可能熱到上衣都穿不住了。有些人可能不喜歡下雨,但大暑期間如果連著好幾天都不下個午後雷陣雨的話,可能就要注意是否有颱風了。

有句俗話說:「大暑吃仙草,活如神仙不會老。」台灣仙草在新竹關西、桃園新屋楊梅、苗栗銅鑼、彰化二水、嘉義水上地區都有栽培,如果擔心外面的冷飲不健康,可以自己買來煮。

大暑恐怕也是讓很多農民朋友感覺矛盾的時間點,因為正是二期水稻需要水量較多的時候,如果缺水乾旱,恐怕就得休耕,但颱風也可能帶來過多雨水釀災,這水若沒有來得恰恰好,真的是招人憂傷啊!

節氣到此,也代表一年已經過了一半,是不是覺得日子過得太快了。話說,農小編的生日也快到了,有沒有跟我一樣的壽星在線上呢?無論有沒有蛋糕或禮物,這一天、這個月份、這看似長長的年,過了就沒有了,所以一定一定要讓自己快樂。

《好諺好語》
禾到大暑日夜黃。
大暑熱不透,大水風颱到。
熱在大小暑,好有雷陣雨。
大暑無酷熱,五穀多不結。
小暑不見日頭,大暑曬開石頭。
大暑好食「玉米」
有句話說:「大暑前後,熱死泥鰍」,可見有多熱啊!這麼熱,胃口不好,但此時卻是養生的重要時期,能為秋冬健康打下基礎。既然吃不下白米飯,就摻些「黃金雜糧」換換口味,南瓜、馬鈴薯、玉米都很適合,美味又營養,特別是玉米,含有豐富的膳食纖維,只要一根就能滿足一天所需纖維素的四分之一。
鹹的可以煮玉米蘿蔔湯,甜的可以煮玉米西米露。而最最最簡單、快速又健康的玉米料理就是「玉米炒蛋」了,四顆雞蛋加入少許鹽,打散為蛋液,倒入已熱鍋的平底鍋當中,等蛋兩面都稍微凝固時,再倒入罐頭玉米粒,稍微翻動之後就可以關火,利用鍋子餘溫繼續炒蛋,可以避免蛋太老、玉米太乾,蛋全熟後起鍋。
/挑選秘訣/
外葉鮮綠,米粒飽滿,無異味,玉米鬚是帶有光澤的淡黃色為佳。
/保存方法/
玉米很容易老化,會隨著時間逐漸失去甜味。保存前,先剝掉外葉,留下內葉和玉米鬚,不清洗,直接放入塑膠袋密封,冷藏可放五日,冷凍能放半年。另外,也可以煮熟再保存,可以方便料理,煮過的玉米冷卻後再冷凍保存。
大暑之花「荷花」
經常有人問起:「荷花和蓮花怎麼分辨?」事實上,荷花就是蓮花,只是荷和蓮指向的部位不同罷了,「荷」指得是花、葉,「蓮」則是果實,也就是蓮子。
不只果實可以吃,花、嫩葉和根莖(蓮藕)都可以食用。
又名菡萏、芙蕖,是蓮科多年生草本出水植物,葉片和花朵會挺出水面,花期在5至8月,盛花期是7月,大約是清晨五、六點開花,一朵花的壽命是3至4天。
蓮花就是荷花,但蓮花和睡蓮就是不一樣的植物了,睡蓮是睡蓮科,葉子和花會浮在水面上,在午後開花,夜間閉合。
被認為是最品德高尚的花,所以花語是「堅貞」與「信仰」。
大暑品茶「蒙頂黃芽」
從西漢開始,就有蒙頂茶了,蒙頂石花、蒙頂甘露、蒙頂黃芽等,產於四川的蒙頂山,蒙頂黃芽為黃茶之一。
蒙頂山又名蒙山,海拔1456公尺,冬無嚴寒,夏無酷暑,無霜期308天,雨日多達200天,是目前發現中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方,被譽為世界茶文化的發源地。
黃茶的工藝和綠茶很像,只是增加了一道悶黃的工序,屬於輕發酵茶,著名的君山銀針也是黃茶,黃茶可以分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三大類,蒙頂黃芽和君山銀針都是黃芽茶。
「昔日皇帝茶,今入百姓家」,沖泡蒙頂黃芽的茶具都會建議用透明的玻璃杯,便於賞茶,開水70至80度,約五分鐘後就可以看到茶葉的變化。
由 Haneburger, 公有領域, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=8855896
發酵程度不同的茶葉,從左至右分別是綠茶、黃茶、烏龍茶和紅茶。
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