方格精選
品酒學英文系列：The Wines of Piedmont
閱讀時間約 3 分鐘
上一個系列介紹北義到西西里島的入門葡萄酒款，我們透過 Wine Foly 這篇文章開啟產區系列，帶大家深入北義產區〔Piedmont〕的分級以及葡萄品種。讓我們在無法出國的日子裡，跟著葡萄酒認識義大利的葡萄酒聖地之一
詞彙解析
① Age-worthy (adj.) 直得陳年
② Rustic Recipe 家常菜/鄉村料理
③ Velvety (adj.) 天鵝絨般--->用來形容丹寧很柔順
④ Fly Under The Radar --->被低估
⑤ Economic Value --->經濟實惠
⑥ Fizzy --->氣泡感/氣泡嘶嘶聲
② Rustic Recipe 家常菜/鄉村料理
③ Velvety (adj.) 天鵝絨般--->用來形容丹寧很柔順
④ Fly Under The Radar --->被低估
⑤ Economic Value --->經濟實惠
⑥ Fizzy --->氣泡感/氣泡嘶嘶聲
The Wines of Piedmont
Piedmont 大區釀出不少別具風味的葡萄酒，從結構扎實適合陳年的 Nebbiolo 到 Moscato d’Asti 的細緻、甜口帶點微氣泡的白酒。而這些各具特色的葡萄酒更適合當地肉多、放松露不手軟的家常料理。 Piedmont 總共有 59 個主要產區，雖然原生葡萄品種多到讓人未喝眼先茫，我們可以先記住 12 種主要的葡萄；這一篇我們先認識兩個紅酒的主要葡萄品種：Barbera, Dolcetto。
Barbera
Barbera 是 Piedmont 種植面積最廣的葡萄品種，也是當地人最常品飲的葡萄酒。Barbera 擁有紅色與深色水果的香氣，例如覆盆莓、越橘 (lingonberries) 或是黑莓，還帶點濃縮咖啡與煙燻的氣味，丹寧非常柔順而尾韻則是辛香料的刺激感。通常會過桶來發展更豐富的水果香氣。Barbera 雖然深受當地人喜愛，但光芒一直被 Barolo 與 Barbaresco 產區的酒蓋住，價格相比之下蠻經濟實惠。下列是比較著名的 Barbera 產區：
- Barbera d’Asti DOCG (90% min)
- Barbera d’Asti Sottozona “Nizza” DOCG (90% min)
- Barbera del Monferrato Superiore DOCG
- Barbera del Monferrato DOC
- Barbera d’Alba DOC
- Gabiano DOC (90–95%)
- Rubino di Cantavenna DOC (75–90%)
- Colli Tortonesi Barbera DOC (85% min.)
- Piemonte Barbera DOC (85% min.)
Dolcetto
Dolcetto 葡萄的酸度較低且溫和，具有李子、黑莓與覆盆莓的水果香氣。釀出來的酒款通常帶有紫羅蘭花香與黑胡椒的香氣，丹寧架構扎實。但由於酸度較低建議出廠後五年內喝完，下列是比較著名的 Dolcetto 產區：
- Dolcetto di Ovada Superiore DOCG / Ovada DOCG (100%)
- Dolcetto di Diano d’Alba DOCG (100%)
- Dogliani DOCG (100%)
- Dolcetto d’Alba DOC (100%)
- Dolcetto d’Asti DOC (100%)
- Dolcetto d’Acqui DOC (100%)
- Dolcetto di Ovada DOC (100%)
- Langhe Dolcetto DOC (85% min.)
- Colli Tortonesi Dolcetto DOC (85% min.)
- Piemonte Dolcetto DOC (85% min.)
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1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲
選酒
依葡萄品種
依喜好甜度
品酒步驟
第一口：
甜度（入口甜不甜）
酒體（厚不厚、稠不稠）
酸度（口水多寡）
第二口：
單寧（澀不澀）
酒精度（沖不沖、燒不燒）
風味集中度（香氣、味道足不足）
餘味（留在口中多久）
風味分類
品種香
果：桃子、紅李、黑李、紅梅
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我將酒上的軟木塞鬆開
緩緩的將只餘半瓶的酒液倒出
輕搖著手中透明杯
有人豪飲
有人輕嚐
有人稍抿
有人乾杯
酒是依然，在時間軸上沈澱
人是自然，在時間軸上蛻變
那味道依然？
是嗆辣
是甘醇
是餘勁
是回香
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法國南隆河教皇新堡路易傑歐斐紅酒（過桶）
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地址：台北市大安區復興南路一段30巷4號主題:大潤發 法國葡萄酒 X Bistro Food餐酒會活動日期：10/14（五）19:00~21:30
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照片出處：布萊恩 義酒控的飲酒記事
這支酒有對我的菜，
（而且我應該在某次酒聚中喝過？）
心得畫面
「林
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照片出處：布萊恩 義酒控的飲酒記事
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右三 : 法國喬治杜柏夫浦沛風車紅葡萄酒2014
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