台灣新冠肺炎疫情可能擴大前,我去吃了薑絲大腸扁食粄條和炸豆腐

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

前兩天台灣出現六名新冠肺炎不明感染源患者,這下有點危險了,決定晚上去吃點好的,大概潛意識裡害怕疫情若擴大就有段時間沒得吃好料的了。
我沒吃過薑絲大腸,一直想試試這道出名的客家菜,這天莫名就想吃吃看,網路搜尋知道坐捷運幾站就有一家餐館有提供可能不錯吃。
搞不懂這麼有名的客家菜,為何<方格子>這裡此時卻沒有人介紹,只能求助中文維基百科了。

薑絲大腸主要食材有薑,豬大腸,醋,
作法就大腸先過水,再以香油小火煸香薑絲,放入辣椒大腸醬油黃豆醬糖米酒拌炒,加水和醋燜煮個三到五分鐘,收汁,起鍋再加點香油與醋點味。
味道就酸爽的感覺帶了鹹味和香味。
據說台灣北部這道菜就單純是薑絲與大腸,南部則有時會加酸菜(看到這裡感覺酸到要流口水了)。
據說客家人過年及宴客的標準菜色其中有所謂的四炒,就是客家小炒、薑絲大腸、韭菜鴨血、豬肺菠蘿炒木耳。

來看網路上的客家美眉介紹這道菜

YT上有很多料理教學影片,我選了比較短的,這應該是南部派的烹調法

這天的薑絲大腸我選擇外帶

raw-image

然後去另一家小館吃扁食粄條和炸豆腐

raw-image
raw-image

我不是美食家,老實說對這碗薑絲大腸沒有驚艷的感覺,薑絲這麼多大腸這樣少,沒有感覺到酸爽鹹香,不過豬大腸的確很軟嫩就是了,會不會是我帶回家微波加熱導致酸香氣味逸散去了呢。

這小館的這碗扁食粄條我喜歡,麵湯滾燙,風味鹹淡適中順口,一口一口停不下吃到冒汗,只是不知道傳統米製粄條是不是該這麼Q彈啊,同樣在來米製不是應該像傳統米粉嗎。
炸豆腐就不用說了,嫩豆腐剛炸好,淋上蒜蓉醬油能不好吃嗎。

我常懷念小時候我家老奶奶煮給我們吃的薑炒豬肺,依稀記得她坐在後院處理豬肺,要用剪刀剪開那些氣管通道清洗乾淨吧我猜,那時候家裡真的很窮吧我想,回憶起來總覺得那道薑炒豬肺真是人間美味,油香軟Q。
後來家境好轉了吧,老奶奶也老了身體不好,我再也沒吃過她炒的這道菜,永遠沒機會。

前些年我到小館吃麵,總會點一盤豬肺回味一下,我也想尋找吧那記憶中的美味,只是現在麵店的豬肺都是燙煮的,淋上醬油,根本沒有薑炒豬肺的油香。

我也常想薑炒豬肺這記憶中的美味,究竟是不是真的那麼好吃,還是就因為那是我家老奶奶加了愛心炒的,而我永遠再也吃不到的一道家常菜呢。

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
金影的沙龍
5會員
120內容數
金影的沙龍的其他內容
2023/08/15
VIVANT第五集恐怖組織成員逐漸明朗,事實上日本曾經有過恐怖組織日本赤軍。 這是繁中維基百科的介紹。 日本赤軍是一個極左派武裝組織,1971年成立於巴勒斯坦。
Thumbnail
2023/08/15
VIVANT第五集恐怖組織成員逐漸明朗,事實上日本曾經有過恐怖組織日本赤軍。 這是繁中維基百科的介紹。 日本赤軍是一個極左派武裝組織,1971年成立於巴勒斯坦。
Thumbnail
2023/06/21
這是6月20日的新聞,十幾歲的男孩子在日本愛知縣一家縣立醫院接受痔瘡手術之後,卻發生了出血性休克而死亡,醫院院長率同仁召開記者會謝罪。
Thumbnail
2023/06/21
這是6月20日的新聞,十幾歲的男孩子在日本愛知縣一家縣立醫院接受痔瘡手術之後,卻發生了出血性休克而死亡,醫院院長率同仁召開記者會謝罪。
Thumbnail
2023/05/19
NHK日劇“グレースの履歴”剛播完第八集完結篇,劇中開頭有一段黑白色調的場景,女主角美奈子在火車月台上,站名是日文平假名しもなだ(shimonada),原來是四國愛媛縣伊予市的下灘車站(下灘駅)。 下灘駅的日文維基百科介紹。 下灘車站繁體中文維基百科介紹。 下灘車站位於四國愛媛縣伊予市雙海町大久保。
Thumbnail
2023/05/19
NHK日劇“グレースの履歴”剛播完第八集完結篇,劇中開頭有一段黑白色調的場景,女主角美奈子在火車月台上,站名是日文平假名しもなだ(shimonada),原來是四國愛媛縣伊予市的下灘車站(下灘駅)。 下灘駅的日文維基百科介紹。 下灘車站繁體中文維基百科介紹。 下灘車站位於四國愛媛縣伊予市雙海町大久保。
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
在貴陽,腸旺麵的地位有如台灣的切仔麵,到處都看得見,屬於貴陽的家常小吃,當中必包含豬血、腸、和麵三種元素,可在依個人喜好搭上雞蛋、脆哨(註二)、豆干、大排(排骨)等配菜,配菜項目每家店略有不同。 歇腳後來到「何記腸旺麵」,點了一碗加哨(註二)腸旺麵分食,廚房裡老闆將麵條放入滾水10秒撈起淋上麵湯,再
Thumbnail
在貴陽,腸旺麵的地位有如台灣的切仔麵,到處都看得見,屬於貴陽的家常小吃,當中必包含豬血、腸、和麵三種元素,可在依個人喜好搭上雞蛋、脆哨(註二)、豆干、大排(排骨)等配菜,配菜項目每家店略有不同。 歇腳後來到「何記腸旺麵」,點了一碗加哨(註二)腸旺麵分食,廚房裡老闆將麵條放入滾水10秒撈起淋上麵湯,再
Thumbnail
臺灣養豬產業遭遇大規模口蹄疫疫情後,「東園食品」蔡家三姐遭受重創。這篇文章講述她如何在逆境中秉持樂觀進取的態度,與家人團隊努力打拼,在產品上皆採用非油炸方式,並融入新意與傳統,創造出多款口味獨特的產品。文章內容適合使用「食品工廠」、「臺灣伴手禮」、「臺中市獎項」等關鍵字。
Thumbnail
臺灣養豬產業遭遇大規模口蹄疫疫情後,「東園食品」蔡家三姐遭受重創。這篇文章講述她如何在逆境中秉持樂觀進取的態度,與家人團隊努力打拼,在產品上皆採用非油炸方式,並融入新意與傳統,創造出多款口味獨特的產品。文章內容適合使用「食品工廠」、「臺灣伴手禮」、「臺中市獎項」等關鍵字。
Thumbnail
乾拌粄條 朋友害怕血糖過低,就在7-11對面一個麵攤,先點一些東西來吃,朋友的是粄條乾拌,雖然上次粄條的事情讓人有些擔心,但看起來這次的選擇似乎還是不錯的。粄條乾拌在台灣是很受歡迎的美食之一,那細滑的粄條配上香濃的醬汁,常常讓人食指大動。 關於容器的選擇,雖然我們無法確定它們是鐵碗、鋁碗還是不鏽
Thumbnail
乾拌粄條 朋友害怕血糖過低,就在7-11對面一個麵攤,先點一些東西來吃,朋友的是粄條乾拌,雖然上次粄條的事情讓人有些擔心,但看起來這次的選擇似乎還是不錯的。粄條乾拌在台灣是很受歡迎的美食之一,那細滑的粄條配上香濃的醬汁,常常讓人食指大動。 關於容器的選擇,雖然我們無法確定它們是鐵碗、鋁碗還是不鏽
Thumbnail
後港臭豆腐是新莊人從小吃到大的美食,儘管有些評論說味道不如從前,但經營這麼久,相信味道不會太差。菜單包括臭豆腐、大腸麵線等,價格相對實惠。臭豆腐的外皮酥脆,泡菜入味,是值得一試的新莊美食。
Thumbnail
後港臭豆腐是新莊人從小吃到大的美食,儘管有些評論說味道不如從前,但經營這麼久,相信味道不會太差。菜單包括臭豆腐、大腸麵線等,價格相對實惠。臭豆腐的外皮酥脆,泡菜入味,是值得一試的新莊美食。
Thumbnail
最近食安問題多,選擇外食更要謹慎! 在市民大道的苗妞串串香辣鍋,老闆娘是正宗貴州苗族的妹子,標榜不用蘇丹紅,店裡面的招牌-乾蝶粉更是用真辣椒炒的喲! 苗妞串串香辣鍋 地址:台北市大安區市民大道四段68巷1號 時間:週二至週日 PM05:00-PM11:30 電話:02-2779-0167
Thumbnail
最近食安問題多,選擇外食更要謹慎! 在市民大道的苗妞串串香辣鍋,老闆娘是正宗貴州苗族的妹子,標榜不用蘇丹紅,店裡面的招牌-乾蝶粉更是用真辣椒炒的喲! 苗妞串串香辣鍋 地址:台北市大安區市民大道四段68巷1號 時間:週二至週日 PM05:00-PM11:30 電話:02-2779-0167
Thumbnail
身為南客的我,當然喜歡客家美食,但對於北部 客家人吃的食物,還是有些好奇,因為差異頗大,例如「粄條」 一詞多用於北部新竹的客家聚落(閩南語則稱粿條,又稱粿仔),南部的美濃人則稱之為「面帕粄」。 兩者也不完全相同,北部粄條大多以純米漿製作,因為不加粉,吃起來滑嫩Q彈但比較容易斷,使用油蔥酥調味並
Thumbnail
身為南客的我,當然喜歡客家美食,但對於北部 客家人吃的食物,還是有些好奇,因為差異頗大,例如「粄條」 一詞多用於北部新竹的客家聚落(閩南語則稱粿條,又稱粿仔),南部的美濃人則稱之為「面帕粄」。 兩者也不完全相同,北部粄條大多以純米漿製作,因為不加粉,吃起來滑嫩Q彈但比較容易斷,使用油蔥酥調味並
Thumbnail
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心,隨著揉進米皮中的野草不同,它有著各種名字,例如艾粄、雞屎藤果、茶粿 依照居住地區不同,它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡,讓它如春天到訪般有著各種綠色,同時也是祭祖好物;純白色米皮的粿則是冬至吃的,市場統稱為菜包。
Thumbnail
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心,隨著揉進米皮中的野草不同,它有著各種名字,例如艾粄、雞屎藤果、茶粿 依照居住地區不同,它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡,讓它如春天到訪般有著各種綠色,同時也是祭祖好物;純白色米皮的粿則是冬至吃的,市場統稱為菜包。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News