隨意又豐富,在家品嘗讚岐烏龍麵很簡單 ─ 日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做

2021/08/26閱讀時間約 1 分鐘
丸龜製麵的特點之一,是豐富的菜單和隨意變化的吃法。以下介紹烏龍麵的種類、麵種的選擇、市售調味料的用法等,介紹在家也能吃到店頭滋味的祕訣。

烏龍麵依照「煮法及醬汁種類」來分類

丸龜製麵提供的烏龍麵共有六種。煮法、食用法、醬汁味道等都有所不同。請試試自己喜歡的吃法!
烏龍麵依照「煮法及醬汁種類」來分類

可使用冷凍烏龍麵!

市售的冷凍烏龍麵,和麵條較粗的讚岐烏龍麵相近。麵條有咬勁,水煮時間也不長,容易買得到。冷凍烏龍麵水煮後溶解出的麵粉黏液也比較少,只要用清水沖洗一次即可。推薦Table Mark的「丹念仕込」冷凍烏龍麵。麵條較粗,可以體驗一下讚岐烏龍麵滑過喉嚨的感覺。
可使用冷凍烏龍麵!

活用市售調味料自製烏龍麵醬汁

只要準備以下四種調味料即可。不用特地做高湯,也能輕易調出各種醬汁的味道。想做顏色較淡的關西式醬汁時,請活用淡色濃縮高湯。
活用市售調味料自製烏龍麵醬汁

在麵上加配料,在家就像在店裡!

提到丸龜製麵,最知名的就是可以自由組合的配菜和佐料了。在家裡,只要準備好佐料、溫泉蛋、明太子等自己喜歡的食材,就能營造出店裡的氣氛了。
在麵上加配料,在家就像在店裡!

《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道讚岐烏龍麵食譜》
本文摘自:《日本丸龜製麵好味道,在家輕鬆做:「麵匠」藤本智美精選62道讚岐烏龍麵食譜》
出版日期:2021年6月
作者:丸龜製麵 麵匠/藤本智美監修;讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
譯者:洪伶
出版:布克文化
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嗑Book的阿索
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