單品、軟嫩的蚵仔酥🦪

吃炸蚵仔後的深夜裡突然想到⋯
如果自己像炸蚵仔擁有酥脆外殼，
是不是就可以不用一直用力，
用力去抵抗外在的擠壓，
也不會一下就破掉、
把美好的精華都流光光，
有一天被咬開時 還是那顆飽滿的蚵仔🦪。

討厭自己像一顆破破爛爛的蚵仔⋯
不過，如果是一顆不曾被尖銳撬開的蚵仔，
是不是就能一直待在堅硬的外殼裡 不會受傷了？

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媽媽買了一包100元的蚵仔，
算來很實惠，
蚵仔放了就不新鮮了 趕緊炸來吃！

其實我不敢吃蚵仔的，
小時候有兩家我愛的麵線糊，
一家在員林 、一家在竹山，
那個時候沒有「清麵線」，
我都吃蚵仔麵線不加蚵仔。

在邊工作邊遇鬼的過程裡，
還是有好的收穫的（對媽媽來說），
因為吃別人家的伙食所以敢吃蚵仔了，
挑食的小孩也在進步～

最可以接受的蚵仔料理有二，
一是蚵仔炒麵、二是炸蚵仔，
發現原來蚵仔麵線的蚵仔讓人最討厭的原因是裹粉造成更大的恐懼！

前幾天晚上我們炸了蚵仔酥，
簡單的炸法：
1. 清洗蚵仔，將放到漏勺上讓清水輕輕搓洗，洗去雜質。
2. 將水份稍微瀝乾（用餐巾紙會有點黏住）。
3. 趁著蚵仔身上留有水分，沾上酥炸粉，等待片刻，起鍋油炸。
4. 先炸一次定型，將油處理乾淨，第二次溫度拉高一點炸酥。
不過這樣的作法不算太酥的，可以用點蛋液包裹後，再一顆顆裹上木薯粉，有的人會調味，但我想起來後加胡椒鹽也可以，蚵仔新鮮還是最重要的。

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我還是吃蚵仔麵線不加蚵仔，
吃蚵仔的方式是不細細品嚐，
即便方式不同也沒關係對吧！
：）