隨筆，台式炒米粉，Bí-hún-tshá。

莎士比亞的《馬克白》（Macbeth），據信是完成於昔日英國瘟（鼠）疫隔離時期的經典悲劇名作，瘟疫之於人類，就如同舞台上下的演員與觀眾，那一雙雙直視靈魂深處的眼睛，始終不形於色，冷酷地望著無情的人間。在那虛無中的癲狂下，如螻蟻般的我們可能看到了神佛一般，人們的喜怒哀樂，祂們也許是無動於衷的，「萬法唯心造、諸相由心生」。莎翁或許早已啟示你答案，人生二字，一個過程，既是如夢幻泡影，又是如露亦如電，因為終歸原點，一切有為法，如夢幻泡影。

遙想當年身為瘟疫肆虐時的倖存者，他筆下的既視感（Déjà vu）好像直接穿越到了今日的已知世界，也更像個老頑童般，順手拾起湖畔的小石子，輕輕地擲向遠方，但漣漪，卻在我們身邊擴散。

據《新竹市志》所記，「五胡亂華，華人南遷閩浙時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也」，以及「米粉之製法由福建惠安傳入台灣」（主要是郭泉等四兄弟），米粉在台灣已經流傳了三個世紀之久，尤以新竹地區在稻穀收成季節後的10月到12月間盛行東北季風，且降雨量少、非常適合曬曝米粉，同時是出產米粉品質最好的季節，因而逐漸發展成在地特色性的產業，今日「bí-hún」更成為了新竹的代名詞之一，當然，台積電應該也算。

幾個世代之前，米粉當時仍被視為是「高級食材（料理）」，只有在喜慶宴客、特殊節日時，主人才會以「米粉炒」（bí-hún-tshá）招待客人，是bí-hún-tshá，這裡的tshá是完成品，是傑作，至於tshá-bí-hún則是進行式，是施工中；內容物有香菇、黑木耳、金勾蝦、豬肉絲、高麗菜、紅蘿蔔…

是，還有能提供豐富膳食纖維、維生素Ｃ及鉀離子的綠豆芽，七樣食材，上山下海，來自於台灣各地，混合拌炒著米粉，上桌擺盤，看起來簡單樸實，但嘗起來的滋味卻是…

嘴裡品味的，或許就是「人生」吧？

各種悲歡離合、陰晴圓缺，可能都在這盤米粉裡了。一個「炒（tshá）」字，將所有食材的精華予以合而為一，不能太急，也不能太慢，電光石火間，爆香、拌炒，拌勻、關火，口中咬來不糾結、咀嚼時不乾不爛、鬆、潤、香的完美，其實也方為是人生的最高境界，恰如其分的身段、適可而止的意念、虛懷若谷的謙卑，還有心存感恩的喜樂，生命才得以充實、完滿。

Jesters do oft prove prophets，莎士比亞說「小丑經常證明自己是先知」，看著電視台那口沫橫飛、滔滔不絕的名嘴諸公們，「台式炒米粉」，此刻值得您關上電視。