身體維運的啟動器-維生素B1｜《吃得營養科學觀》讀後心得-13｜圓夢營養筆記

最近剛約一位朋友要出去吃飯，結果他最近值夜班，造成身體免疫系統衰弱，出現嘴唇、嘴巴破的狀況。醫生請他多休息，開藥。

但是吃藥雖然可以馬上減緩症狀，當下以為好了，但是非天然的東西吃進肚子，如果沒有好的營養幫助代謝，反而給身體囤積更多的垃圾。如果沒有透過正確的飲食，將營養補足，那就是更加的消耗身體細胞的生命。

就算讓身體休息，沒有充足的營養和水分，身體的修復或免疫的提升，還是有限。就好像一棵植物擺在那，你不給養分、水分，他最後還是會枯萎。

操下去，來不及補充，生命走的那一刻真的突如其來。洪仲丘的事件，讓我們值得省思，他就是標準的缺B、缺水，B和水不足的狀況，所產生的後果。

這幾篇篇章，是把維生素B分開一個個章節訴說，但是B群是相互作用的，單單補充其中一種維生素B，健康狀況沒有變好反而變差。這也是為什麼，在講飲食、營養學的時候，要強調「均衡、充足」。

身體就像一間公司工廠，所有器官就好似部門都需要交互作用，也需要提供原物料做生產、垃圾的清除丟棄，去蕪存菁，身體體質才好！

本章節，要提到可以改善神經發炎、抗倦怠的關鍵營養素-B1，本篇文章，也是阿岳閱讀完營養世界名著《吃的營養科學觀》第13章-增強精力的維生素B1的讀後心得，在此，真摯的與大家分享。希望能夠幫助正在閱讀的你，因為身體健康，過上更好的生活！

充足的B1有助於產生能量，但過量卻使人逐漸衰老。

作者提到，有一位38歲女裁縫師，外表卻看起來已經50、60歲，兩眼充血，他以為是自己容易緊張造成，但是臉上的皺紋都顯得疲憊不堪、頭髮一年掉光、容易抽蓄、失眠、焦慮過度、感到沮喪、無法久站。

維生素B1最豐富的來源，是小麥胚芽，種子發芽需要這種維生素。未經加工的穀類、豌豆、核果含量最豐富。肉類則是腎臟、心臟最多。從這點也可以看出，維生素B1，補給供應的器官，就是腎臟心臟，相對的缺乏的話，就是這兩個器官出問題。

缺維生素B1的實驗中，受測者4天後開始有心計、呼吸急促、便秘、倦怠、心情沮喪的狀況。

而由一項基金會舉辦的測試中，飲食中增加B1之外，加上鐵、鈣、魚肝油、A、Ｄ等飲食，飲食均衡狀況下，讓B1因為加熱破壞，然後再讓受測者飲食，結果讓所有性情改變，開始暴躁、不合作、效率低、懶散消沈，受測者開始因為過度衰竭無法工作。

透過補充B1後，狀況在幾小時之後恢復。心臟在15天之後恢復正常。

酵素在體內運作，又被稱為輔酶，也是身體營養素起作用的催化劑。有助於將葡萄糖轉為熱量或脂肪，醣分解產生能量，同時也會有乳酸，B1可以在促進這些分解，乳酸也會轉為肝糖。乳酸堆積在組織中，像是大腦、神經、心臟、血液，能量又無法被產生，所以運作受阻礙，所以廢物堆積，就造成疲勞、倦怠、無精打采。

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