食記｜海風鄉土-恆春半島的家族點心

涼爽順口-綜合綠豆饌vs酥脆香郁-九層塔蛋酥餅

夏天喝綠豆湯，對我來說是一種閩南風味的老習慣，總能讓我想到逝去的內嬤，她熬煮的冰涼與糖度是難以再複製的了，但食物蘊含記憶，在恆春的綠豆饌裡延續了那段兒時美好。母親家族住在最南端，學生時代每年寒暑假的返鄉，除了有探親度假的意味，視覺與味覺也充滿了半島的海與山，是二三十年來不曾忘記的。長年如春的炙熱氣候，孩子們喜歡來一碗綠豆饌，黑糖與桂圓香氣的剉冰，藏著滿滿的粉條、紅豆、Q圓、綠豆蒜，不被允許喝可樂的童年時光，這樣偽裝成在地小吃的解渴聖品，拯救了我的幼小心靈。

蛋酥餅是一則與童年對話的現代小品，笑稱自己從台北下來跑路的老闆，是個風趣的青年。近年自海外歸國之後再度回到恆春久居，才發現了這攤人氣名物，兩片現桿現炸的雞蛋與麵團，塔香、青蔥、洋蔥、玉米的配料選擇都是在地出產。看著老闆身旁一大籃雞蛋，想起恆春郊野外公的雞棚，小時候經常跑到小雞養殖場橫衝直撞，黃澄澄的一片雞海分開又散去，這樣的意象幻化在蛋酥餅上，摺疊成半月形酥脆的餅皮，佐以醬油和辣醬，裏頭的九層塔氳出植物的濃郁，猶如母親自製的保麗龍箱菜園裡，那僅僅用水、陽光與培養土長出的大地禮讚。咬下一口，有著龍鑾潭滋養的鄉土映照在腦海裡，跟隨著家族記憶流轉在體內。