台式小吃|沒有蚵仔的蚵仔煎

2021/12/18閱讀時間約 1 分鐘
紫菜雞蛋煎成品照
因為不太清楚在德國哪裡買蚵仔,我也懶惰不想處理蚵仔,手邊剛好有紫菜(柏林東超市),剛好可以來補充海味。所以用了紫菜取代蚵仔,要用蝦子應該可以。
找到寶島地瓜粉真的很感動,在國外我都盡量買台灣貨,找到這一牌真是太好了。
除了靈魂醬料外,蚵仔煎的關鍵是漿粉比例,因為沒有測量器,這是覺得這個最方便抓的比例,吃起來也不錯:
  • 水:9湯匙
  • 地瓜粉:2.5湯匙 (柏林榮利超市)
  • 低筋麵粉:0.5 湯匙 (喜歡酥脆一點可加多一點)
  • 白胡椒粉:少許
  • 鹽:少許
  • 蔥花:喜歡就加但我不愛

步驟摘要

  1. 調粉:拌勻,下鍋前要再扮,避免沈澱
  2. 加油,紫菜撕一些下鍋香煎一下,可以排在一起等下漿水往這邊倒
  3. 加入調好的漿,直到邊緣凝固
  4. 加蛋:整顆打上到紫菜與漿上方,蛋黃戳破
  5. 加青菜:剛好在亞超買到空心菜,不錯,但梗好像要在旁邊炒一下比較好。
  6. 加蓋悶一分鐘或你覺得菜微熟了但不要太爛
  7. 翻面煎
  8. 起鍋

實作圖片

食材大合照
翻面照

參考影片

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寫作是為了尋找靈魂與靈魂家族.文組畢業,工作五年後,自學程式轉職前端工程師,2021於英國留學,目前落腳德國
留學也能是30歲以上女性的選項,心靈療癒、海外生活,好書推薦,德國英國生活記事分享
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