【瑀山廚房】台式小吃|蚵仔煎醬料(aka海山醬)

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
raw-image

結論:醬料對了,沒有蚵仔的蚵仔煎也令人魂牽夢縈。

因為吃完一盤後發現醬料還有剩,又再調了一次粉漿,一天吃兩盤,好像回到台灣,甲粗飽,送!

做醬料時才發現,原來那個蚵仔煎醬料特別的甜味來自味增,這是我沒有出國不會深究的秘密。

調料

這個比例我做起來,感覺是3-4個蚵仔煎的份量的醬

  • 醬油膏 :我用醬油替代,加半湯匙,看顏色
  • 味增 2大匙:我用赤味增
  • 番茄醬 6大匙
  • 糖 4大匙:試味道後可調整
  • 蠔油:因為沒有醬油膏加了點進去,加半湯匙
  • 勾芡:地瓜粉+水

另外有看到更簡單的做法「甜辣醬+番茄醬+水+勾芡」,但我沒有甜辣醬作罷 。

步驟

  1. 番茄醬、醬油、蠔油、糖先下鍋小火炒一下拌勻(梅納反應比較香)
  2. 味增加入水裡拌勻,倒入鍋中
  3. 醬汁煮滾
  4. 勾芡到喜歡的濃度 (地瓜粉水慢慢加看狀況)
  5. 完成

參考影片

海山醬外面也可以買到,且第二個影片寫說要他的蚵仔煎醬要加海山醬....所以標題把海山醬打上問號。




留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
瑀山同行-獨旅, 思考, 閱讀
23會員
15內容數
我是瑀山,我喜歡探索存在與世界,寫真實的故事、人物與心境。辨認出生活中的小奇蹟。 - 獨旅 - 閱讀筆記
2025/02/27
你知道「五元」(ごえん)在日文中象徵「有緣」嗎? 而我和我的第一個德國朋友,則因「兩歐元」結下了不解之緣。 那是我剛到德國的二月,某個微寒的午後,我來到波茲坦,沿著石板路漫步時,被一家充滿奇異風格的飾品店吸引。店主是一位歌德風格濃烈的女性,五彩斑斕的頭髮下,前胸刻著藍綠色頭髮的初音未來。
2025/02/27
你知道「五元」(ごえん)在日文中象徵「有緣」嗎? 而我和我的第一個德國朋友,則因「兩歐元」結下了不解之緣。 那是我剛到德國的二月,某個微寒的午後,我來到波茲坦,沿著石板路漫步時,被一家充滿奇異風格的飾品店吸引。店主是一位歌德風格濃烈的女性,五彩斑斕的頭髮下,前胸刻著藍綠色頭髮的初音未來。
2021/12/23
我和朋友曾笑說,一杯一樣的珍珠奶茶,英國9折、歐洲8折、美國7折。主要是一樣的品項,可能用相同價錢,但不同幣別在西方各地販售。 從英國來德國,第一開心是找到comebuy,第二開心是單位變成歐元。相較起以前,珍珠奶茶店的普及率已經大為提升,但,有時候想喝珍珠奶茶,就是一個現在立刻馬上的moment
Thumbnail
2021/12/23
我和朋友曾笑說,一杯一樣的珍珠奶茶,英國9折、歐洲8折、美國7折。主要是一樣的品項,可能用相同價錢,但不同幣別在西方各地販售。 從英國來德國,第一開心是找到comebuy,第二開心是單位變成歐元。相較起以前,珍珠奶茶店的普及率已經大為提升,但,有時候想喝珍珠奶茶,就是一個現在立刻馬上的moment
Thumbnail
2021/12/21
大家對湯有執著嗎? 湯,對我來說,是載有特殊回憶的料理。 國父紀念館有一家「家.溫度 湯專門店」,剛好在失戀痛苦和職場困頓時候,我那時最好的朋友,介紹了我這間店,也常在下班後陪我去一趟「湯的療癒」之旅。 自己做濃湯後才發現,要準備一鍋湯品真的很不容易,除了高湯的底要打之外,滿滿的蘑菇煮軟、打碎後,
Thumbnail
2021/12/21
大家對湯有執著嗎? 湯,對我來說,是載有特殊回憶的料理。 國父紀念館有一家「家.溫度 湯專門店」,剛好在失戀痛苦和職場困頓時候,我那時最好的朋友,介紹了我這間店,也常在下班後陪我去一趟「湯的療癒」之旅。 自己做濃湯後才發現,要準備一鍋湯品真的很不容易,除了高湯的底要打之外,滿滿的蘑菇煮軟、打碎後,
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
2025 vocus 推出最受矚目的活動之一——《開箱你的美好生活》,我們跟著創作者一起「開箱」各種故事、景點、餐廳、超值好物⋯⋯甚至那些讓人會心一笑的生活小廢物;這次活動不僅送出了許多獎勵,也反映了「內容有價」——創作不只是分享、紀錄,也能用各種不同形式變現、帶來實際收入。
Thumbnail
2025 vocus 推出最受矚目的活動之一——《開箱你的美好生活》,我們跟著創作者一起「開箱」各種故事、景點、餐廳、超值好物⋯⋯甚至那些讓人會心一笑的生活小廢物;這次活動不僅送出了許多獎勵,也反映了「內容有價」——創作不只是分享、紀錄,也能用各種不同形式變現、帶來實際收入。
Thumbnail
嗨!歡迎來到 vocus vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台,並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈!「創作至上」是我們的核心價值,我們致力於透過平台功能與服務,賦予創作者更多的可能。 vocus 平台匯聚了
Thumbnail
嗨!歡迎來到 vocus vocus 方格子是台灣最大的內容創作與知識變現平台,並且計畫持續拓展東南亞等等國際市場。我們致力於打造讓創作者能夠自由發表、累積影響力並獲得實質收益的創作生態圈!「創作至上」是我們的核心價值,我們致力於透過平台功能與服務,賦予創作者更多的可能。 vocus 平台匯聚了
Thumbnail
臺灣好農籽熊寶茶油館推出兩款新產品:「籽熊寶鮮果鮮榨山茶油」和「頂級初榨苦茶油」,享受全新的美味體驗。天然工藝製作,包裝造型卡哇依,油品營養價值高,適合各種料理。擁有第三方檢驗機構認證,食用更安心。詳情請參考臺灣好農籽熊寶茶油館官網。
Thumbnail
臺灣好農籽熊寶茶油館推出兩款新產品:「籽熊寶鮮果鮮榨山茶油」和「頂級初榨苦茶油」,享受全新的美味體驗。天然工藝製作,包裝造型卡哇依,油品營養價值高,適合各種料理。擁有第三方檢驗機構認證,食用更安心。詳情請參考臺灣好農籽熊寶茶油館官網。
Thumbnail
在日常烹飪中使用東和製油的苦茶油和亞麻仁籽油,不僅可以讓您的料理更加美味,也能為您和家人的健康提供保障。
Thumbnail
在日常烹飪中使用東和製油的苦茶油和亞麻仁籽油,不僅可以讓您的料理更加美味,也能為您和家人的健康提供保障。
Thumbnail
泰國美食以色香味具全的香料和調味料著稱。辣椒、檸檬葉、薑和大蒜等香料賦予了泰國菜餚獨特的風味。此外,椰奶和椰漿為許多泰國菜的必備材料,增添了豐富的口感和香甜味道。從泰式咖哩到綠木瓜沙拉,探索泰國的傳統美食和街頭小吃文化,以及豐富多彩的甜點和水果,這個充滿美食驚喜的國度值得一遊!
Thumbnail
泰國美食以色香味具全的香料和調味料著稱。辣椒、檸檬葉、薑和大蒜等香料賦予了泰國菜餚獨特的風味。此外,椰奶和椰漿為許多泰國菜的必備材料,增添了豐富的口感和香甜味道。從泰式咖哩到綠木瓜沙拉,探索泰國的傳統美食和街頭小吃文化,以及豐富多彩的甜點和水果,這個充滿美食驚喜的國度值得一遊!
Thumbnail
【調味料紛紛淪陷】 蘇丹紅流竄全台,許多調味料紛紛淪陷。 除了辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉之外,又發現金福華食品貿易有限公司製作成等55款產品,且全數出貨、沒有庫存,銷往全台139家廠商。
Thumbnail
【調味料紛紛淪陷】 蘇丹紅流竄全台,許多調味料紛紛淪陷。 除了辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉之外,又發現金福華食品貿易有限公司製作成等55款產品,且全數出貨、沒有庫存,銷往全台139家廠商。
Thumbnail
又到了蒜香藤大爆花的季節!有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花!明明美得不可方物,卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味,就像一個美人身上的體味。然而,蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理!過去曾經分享過很多道蒜香藤料理,每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
Thumbnail
又到了蒜香藤大爆花的季節!有著蒜味的蒜香藤是種讓人覺得很違和的花!明明美得不可方物,卻有一種讓人不敢領教的沖天蒜味,就像一個美人身上的體味。然而,蒜香藤的蒜味卻可變身成為美味的創意料理!過去曾經分享過很多道蒜香藤料理,每到蒜香藤花開的時節也會湧進不少的搜尋流量。今天就來介紹一道蒜香藤抹醬。
Thumbnail
結論:醬料對了,沒有蚵仔的蚵仔煎也令人魂牽夢縈。 因為吃完一盤後發現醬料還有剩,又再調了一次粉漿,一天吃兩盤,好像回到台灣,甲粗飽,送! 做醬料時才發現,原來那個蚵仔煎醬料特別的甜味來自味增,這是我沒有出國不會深究的秘密。
Thumbnail
結論:醬料對了,沒有蚵仔的蚵仔煎也令人魂牽夢縈。 因為吃完一盤後發現醬料還有剩,又再調了一次粉漿,一天吃兩盤,好像回到台灣,甲粗飽,送! 做醬料時才發現,原來那個蚵仔煎醬料特別的甜味來自味增,這是我沒有出國不會深究的秘密。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News